Možda se sjećate Fabija Vivianija iz pete sezone Bravo's Top Chefa. Sjeli smo s šarmantnim talijanskim kuharom i uzeli u obzir njegov novi restoran, njegovo partnerstvo s Quakerom za zdravlje srca žena i ljubav prema teksaškom roštilju.
Nije iznenađenje da je kuhar Fabio Viviani nevjerojatan kuhar. Bio je na Vrhunski kuhar, vodi vlastite restorane i dijeli recepte kroz svoje kuharice i tjedni bilten putem e -pošte. A ako to nije dovoljno, ima najseksi talijanski naglasak! Razgovarali smo s Vivianijem o tome što radi u posljednje vrijeme i dobili neke unutarnje informacije o njegovoj omiljenoj (i najmanje omiljenoj) hrani i restoranima.
SheKnows: Sigurna sam da vas ovo stalno pita, ali možete li nam reći koje ste avanture (ili nezgode) radili od tada Vrhunski kuhar?
Fabio Viviani: Oh... bio sam zauzet! Dakle, evo dogovora. Posao u restoranu je rastao, bavila sam se izdavaštvom, napravili smo nagrađivanu internetsku emisiju, dobili smo više TV projekata i širenje robne marke i povezivanje s tvrtkama i drugim partnerima kako bismo poboljšali korisničko iskustvo i dobili dodatne proizvode, znaš? Trenutno je to velika kompanija.
Ja sam se bavio restoranima... Imao sam dva restorana prije [ Vrhunski kuhar pothvat, a prije toga smo radili i na drugim projektima. Tako, Vrhunski kuhar samo sam izložio ono što inače radim, i [učinio] to malo više... stvorio [d] malo više svijesti o tome. Ali ne radim ništa drugačije, zaista.
SK: Recite nam nešto o konobi Siena. Koji je koncept?
FV: Da, zapravo otvaramo [a] nekoliko restorana. Prva koju ćemo otvoriti... zove se Siena Tavern, a zamislite... odakle ste? Jeste li iz Chicaga?
Omiljeni kolega slavni kuhar: "Jaime Oliver."
Omiljeni casual restoran u Chicagu: “Ovdje počinjete biti pomalo zli. Ne možete to odabrati iz jednog jednostavnog razloga. Odabrati svoj omiljeni restoran isto je kao i odabrati svoje omiljeno dijete. Znate da ga imate, ali ako to kažete, sve ćete uznemiriti. U redu, moram ići s Yvette. I pozlaćeni bar, moram vam dati dvije. ”
Omiljeni restoran brze hrane: "Ne volim brzu hranu, ali kad to želim, idem u In-N-Out."
Omiljeni kamion s hranom: “Sve azijsko bez cilantra. Mrzim cilantro. "
Omiljena kuharica: "Knjiga recepata moje mame."
Gurman kriv osjećaj zadovoljstva: "Nutella."
Hrana koju mrzi: “Cilantro svim srcem. Znam da je mržnja veliki pojam, ali stvarno je mrzim. To nadilazi mržnju. ”
Omiljena emisija koja se ne odnosi na hranu: “Hodajući mrtvaci.”
Hobiji osim kuhanja: „Odmaranje! A to mi je postao hobi jer to ne uspijevam raditi svaki dan. Sjajan sam u sjedenju na kauču; Odličan sam u valjanju kreveta... i ponekad se tučem s jastucima, ali moram biti dobro raspoložen jer je to previše aktivnosti. ”
SK: SheKnows ima sjedište u Arizoni. Ja sam iz Teksasa.
FV: Teksas! Bože, volim Texas... volim roštilj. To je najbolji roštilj koji sam jeo u Teksasu. Vi ste nevjerojatni, mislim.
SK: O, da. Teksašani znaju kako se to radi. Ljudi u Tennesseeju će vam reći da oni znaju.
FV: Imaju oni dobro, ali ja ću uzeti Texas prije Tennesseeja. Ne govori ovo nikome. Tennessee ipak ima bolje viskije. Moramo to reći.
SK: To je pošteno.
FV: No, da, koncept novog restorana. Rustikalni talijanski i moderni Chicago. To je koncept. Tradicionalna jela poslužena u užurbanom i užurbanom okruženju. Drvena greda susreće se s nehrđajućim čelikom. Slabo osvjetljenje susreće plamen iz pećnice... Predivan je. Mislim, da niste u Teksasu, sutra biste potpuno bili tamo.
SK: Zvuči dobro!
FV: I meni zvuči dobro, roštilj, ali... sutra navečer nećeš dobiti Sienu, a ja neću roštilj. To nije dobar posao!
SK: Sada znamo da voliš roštilj! No, koje su vam omiljene stavke na vašem jelovniku dosad?
FV: Sve je napravljeno od nule. Mislim da smo se [nadmašili] s pizzom. Radimo puno njegovih verzija. Vrlo zdravo jer za to koristimo drevne žitarice. Mlin u kojem kupujemo brašno je u Italiji, još uvijek je tamo, tako da je to jako, jako... to je radna snaga ljubavi, pa ispadne super lagano, koristimo najsvježije sastojke, sve je napravljeno ogrepsti. Dakle, jedno je od mojih omiljenih jela. To i lazanje moje mame.
SK: Naravno! Ne možete reći ništa loše o maminom kuhanju.
FV: Pa možete, ali možda imate problem.
SK: Istina. Kad smo već kod mama i žena općenito, udružili ste se s tvrtkom Quaker Oats kako biste podržali Go Red for Women Američkog udruženja za srce. Možemo li očekivati da na vašem jelovniku vidimo inspiraciju za zdravlje srca?
FV: Pa, kao talijanski restoran, nećemo biti otvoreni za doručak svako jutro, ali uskoro ćemo, vjerojatno odmah nakon ljeta, imati odličnu marendu. A budući da čvrsto vjerujemo da je ujutro početak prave hrane najbolja stvar koju možete učiniti za sebe i svoje zdravlje, definitivno će postojati mogućnosti zobenih pahuljica.
Na kraju dana, bez obzira na to s kim sam povezan i koji je uzrok [mi] iza, zobena kaša je jedan od američkih proizvoda i svi je obožavaju. Sada, Quaker slučajno ima [najbolju] verziju i onu koju ljudi najviše prepoznaju.
Također, [mi] smo se udružili za pokret Go Red for Women, što je veliki razlog jer se moramo pobrinuti za vas. Znate, kakav bi to svijet bio bez žena? S tim da je rečeno, da, imat ćemo odlične, zdrave jutarnje inspiracije na jelovniku za doručak, ali mi nismo mjesto za doručak, pa idemo integrirati zdravu talijansku hranu s američkim štihom koji tražite za doručak, ali opet, to neće biti doručak restoran.
Ali opet - bez obzira na mene, bez obzira na Quakera - ovo je sjajna inicijativa. To je nešto čega bi ljudi trebali biti svjesni. Jer na kraju dana svi volimo dobru hranu, svi volimo ukusne stvari, ali ukusno i zdravo ne mora uvijek ići zajedno. Dakle, stvar je u tome da moramo iznova izmisliti malo doručka kako bismo vam ponudili jednu opciju koja u roku od 10 minuta dnevno može učiniti vaše zdravlje [boljim]. Dakle, to je važno.
Znaš, na kraju dana sam kuhar, pa sam skroz ukusan, ali i Talijan sam, pa je filozofija da si vjeran svom tijelu jako dobro [ukorijenjena] u meni. I ako to mogu podijeliti s vama i sa svima vani koji su voljni pomoći u ovom pokretu, to je dobra stvar ...
SK: Budući da je vaš restoran u Chicagu, promijenimo brzinu i razgovarajmo o tome kako naši čitatelji mogu kuhati bez avionske karte. Čujem tvoju kuharicu, Fabiova talijanska kuhinja, ide prilično dobro. Nazvan je jednom od 10 najboljih kuharica za proljeće Izdavački tjednik. Zašto mislite da to ide tako dobro?
FV: To nisam znao. Odabran sam za jednu od najboljih kuharica IzdavačaTjedni? To nisam znao. To je dobar posao!
SK: Postoji li još nešto što mislite da bi naši čitatelji htjeli znati?
FV: Svaki tjedan izlazim sa svojim časopisom, to je e-časopis, a vi dečki se možete pretplatiti ako želite. Na njemu je potpuno besplatno fabioviviani.com i svaki tjedan postoje [sjajni] savjeti o hrani, recepti, video zapisi, prijedlozi vina, uparivanje, piće, sve vrste stvari. Besplatno je za sve, nikada vas neće koštati ni centa.
Gledajte: Probudite se s kuharom Vivianijem
Mislite da kuhar Viviani ovdje zvuči šarmantno? Pogledajte ovu promociju za Quaker Oats. *Nesvijest!*
Više poznatih osoba
Sve što sam naučio o poslu naučio sam od Gordona Ramsayja
Omiljeni recepti za hamburgere iz nogometnih legendi
Vodič kućnog kuhara za govedinu
