Jesen je stigla, pa tako i bundeve. Koristim ih za ukrašavanje, pečenje pa čak i za večeru. Nemojte se približavati bundevama jer je s njima vrlo lako raditi, a ako ste ikada kuhali s tikvicama, to je isti koncept.
![Jamie Oliver](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Bundevu prerežite na pola, uklonite sjemenke zajedno s vanjskom kožicom i narežite je na kockice. Još jedan jednostavan način na koji možete pripremiti svježu bundevu je da je prepolovite i samo uklonite sjemenke, premažete je maslinovim uljem i začinima te je na taj način ispečete. Nevjerojatno je i kad ga poslužite punjenog povrćem, pa čak i kobasicom.
U ovom receptu sam bundevu narezao na kockice i skuhao sa začinima, malo balzamičnog octa i malo javorovog sirupa, a zatim je dodao u kvinoju. Kad je pečenje gotovo, vilicom razmrvite bundevu i kvinoju i poslužite ih uz jednostavnu mješavinu svježeg špinata i preljeva inspiriranih jeseni.
![Rustikalna toplo pečena quinoa od bundeve sa špinatom i začinskim feta sirom](/f/acf30bb2ef975837f5a83e0dbf3c670f.jpeg)
Rustikalna topla, pečena quinoa od bundeve sa špinatom i začinskim feta sirom
Ovaj svestrani recept koristi svježu bundevu koja se peče u pećnici zajedno s kvinojom, a zatim poslužuje preko zelje salate s hrskavim trakama tortilje, šipkom i začinskim feta sirom.
Vrijeme pripreme: 20 minuta | Vrijeme kuhanja: 40 minuta | Ukupno vrijeme: 60 minuta
Služi 4-6
Sastojci:
Za pečenu kvinoju od bundeve
- 1 šalica nekuhane quinoe
- 2-1/2 šalice juhe od povrća ili piletine
- 2 šalice svježe bundeve, narezane na kockice
- 1 mali slatki luk, narezan na kockice
- 1 žličica češnjaka u prahu
- 1/2 žličice mljevenog cimeta
- 1/4 žličice muškatnog oraščića
- 1/4 žličice čili pahuljica
- 2 žlice balzamičnog octa
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 žlica čistog javorovog sirupa
- Sol i papar, po ukusu
Za salatu
- 4 šalice svježeg dječjeg špinata
- 1/2 šalice tortilja traka ili krutona (po izboru)
- 1/4 narezanog crvenog luka
- 1/4 šalice svježih korica nara
- 1/4 šalice začinskog feta sira (ili običnog feta sira)
- Svježi peršin, za ukrašavanje (nije obavezno)
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F.
- U jelo s tepsijom dodajte juhu od kvinoje i povrća (ili piletine) i promiješajte.
- U zdjelu za miješanje dodajte bundevu narezanu na kockice, luk i preostale sastojke. Vrlo dobro promiješajte kako biste ravnomjerno premazali bundevu i luk.
- Smjesu od bundeve premjestite u tepsiju i poklopite. Pecite u pećnici 40 minuta ili dok sva tekućina ne upije kvinoju i dok bundeva ne omekša.
- U veliku zdjelu za posluživanje dodajte svježi špinat. Kvinoju od bundeve razmrvite vilicom i prebacite u zdjelu za posluživanje.
- Na vrh stavite hrskave trake tortilje, crveni luk, šipak i začinski feta sir.
- Ukrasite svježe sjeckanim peršinom i poslužite toplo.
Još ideja s receptima za bundeve
Peekaboo kolač od bundeve
Spori kolač od bundeve
3 recepta za slane bundeve