Udobna hrana u veganskom stilu-SheKnows

Jeste li jedan od milijuna mesoždera koji ne mogu zamisliti obrok bez mesa, vjerujući u to vegetarijanac ili su veganska jela previše restriktivna i nezadovoljavajuća, pogotovo kada je riječ o hrani koja hrani dušu? Lauren Ulm, autorica knjige Veganski Yum Yum: Dekadentni (ali izvedivi) recepti bez životinja za zabavu i svaki dan, ima iznenađenje za vas. Oduševljena veganka u svojoj knjizi ne samo da dokazuje da je slijeđenje veganske prehrane jednostavan poduhvat, ona dijeli više od 100 veganski recepti koje su zadovoljavajuće, ukusne, pa čak i impresivno dekadentne. Evo nekoliko Ulminih omiljenih veganskih proizvoda i tri vrlo utješna veganska recepta.

Povezana priča. Martha Stewart upravo je podijelila kremasti curry od brokule koji ćete ponoviti ove jeseni

Zamjene veganskih sastojaka

Veganstvo je oblik vegetarijanstva koje uključuje konzumiranje svježe, cijele hrane biljnog podrijetla i izbjegavanje konzumacije i upotrebe životinja za bilo koju komercijalnu proizvodnju. Za mnoge veganske negativce nemoguća je pomisao na dijetu bez mesa, a posebno bez jaja i mliječnih proizvoda. Međutim, Ulm kaže da je ključ prihvaćanja i iznenađujućeg zadovoljstva veganskom prehranom promijeniti vaša očekivanja i eksperimentirati. "Budite otvoreni i odvojite vrijeme da naučite kako napraviti hranu koju zaista volite, a ne loše oponašanje hrane koju više ne jedete", predlaže ona. "S obzirom na to, postoji nekoliko posebnih proizvoda koje mogu preporučiti koji bi vam mogli olakšati prijelaz."

Dok želite promijeniti način prehrane mesom, isprobajte sljedeće zamjene veganskih sastojaka:

• Earth Balance Margarin - Većina margarina sadrži sirutku, ali Earth Balance je 100 posto veganski i, prema Ulmskom mišljenju, najbolja zamjena za maslac na tržištu.
• Svileno sojino mlijeko - Neka sojina mlijeka i mlijeko bez mlijeka mogu se zgnječiti u vašoj kavi ili čaju, ali svila ima ugodan okus i teksturu te je vrlo svestrana u kuhanju.
• Vegenaise majoneza - Vegenaise je jedina veganska majoneza koju će Ulm kupiti.
• Toffuti bolji od krem ​​sira i vrhnja - Od zamjena za krem ​​sir i vrhnje Ulm preporučuje Toffuti.
• Veganski sirevi - Ulm je prvi koji je priznao da su neki veganski sirevi "prilično odvratni". Međutim, ona uzdiže okuse Teese Cheesea (izvrsne topljive mozzarelle zamjena), sir od sira (vrlo sirast okus i tekstura idealan za sendviče i krekere) i sir od kravljeg mlijeka (potpuno prirodni ručno izrađeni orah sirevi).
• Hranjivi kvasac -Sastojak koji nije uobičajen u prosječnoj kuhinji, prehrambeni kvasac je dodatak prehrani koji nudi vitamine B-kompleksa, uključujući vitamin B12, koji hrani daje sirast okus. Ulm predlaže da ga pospete kokicama.

"Postoje sve vrste divnih i ukusnih namirnica koje će vam pokazati što je to što ste vegan", kaže Ulm. "Mit je da je veganska hrana dosadna, bez okusa i bez inspiracije... možete biti suosjećajni s planetom bez odricanja od odlične hrane."

Veganski recepti za udobnu hranu

Recepti prilagođeni iz veganske kuharice Veganski Njam Njam od Lauren Ulm.

Veganske palačinke

Služi 2

Ove palačinke su napravljene od pšeničnog brašna od cjelovitih žitarica i spremne za pečenje prethodne noći savršen za lijeno vikend jutro ili čak tijekom tjedna kad se probudite jednostavno žudeći za tanjurom udobnost.

Sastojci:

• 1-1/2 šalice sojinog mlijeka
• 1 šalica speltinog brašna
• 1/3 šalice višenamjenskog brašna
• 2 žlice ulja
• 1 žlica šećera
• 1 žličica praška za pecivo
• 1 žličica ekstrakta okusa po vašem izboru
• 1/4 žličice soli
• 1 do 2 žlice vode, ako je potrebno
• Earth Balance Margarin
• javorov sirup

Upute:

1. U blender dodajte sojino mlijeko, brašno, ulje, šećer, prašak za pecivo, ekstrakt i sol. Miješajte nekoliko sekundi dok se ne sjedini. Sastružite stranice i ponovno izmiksajte. U ovom trenutku možete odmah koristiti tijesto ili možete hladiti preko noći.
2. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva F i stavite ploču za pećnicu na srednju rešetku.
3. Zagrijte tavu koja se ne lijepi na umjerenoj vatri nekoliko minuta. Izlijte tijesto izravno na središte posude. Ovo tijesto će napraviti prilično tanke palačinke.
4. Nakon nekoliko minuta kuhanja vidjet ćete kako se na vrhu palačinke stvaraju mjehurići. Tijesto će se početi postavljati i mijenjati boju iz bijele u tamno žutu. Preokrenite palačinke.
5. Dok se kuhaju, složite ih na tanjur koji je siguran za pećnicu i držite ih u pećnici na toplom dok ne budu posluženi. Poslužite s margarinom i javorovim sirupom.

Veganski kremasti rižoto s ječmom od rajčice

Služi 4 kao prilog

Rižoto je vrhunski proizvod hrana za utjehu. Ovaj ukusni recept umiruje dušu bogatim okusima i zudnom teksturom.

Sastojci:

• 1 šalica bisernog ječma
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1/2 žličice sušenog origana
• 1/2 žličice suhog bosiljka
• 1 češanj češnjaka, mljeven
• 1-1/2 šalice svježe ili konzervirane rajčice narezane na kockice, pomiješane ili malo zgnječene
• 1 šalica sojinog mlijeka
• 1/2 šalice vode
• 1/4 šalice hranjivog kvasca
• 3 žlice misa pomiješane s 3 žlice vode
• 1/4 do 1/2 žličice soli

Upute:

1. Ječam, ulje, origano i bosiljak stavite u hladan lonac srednje veličine koji čvrsto zatvara poklopac. Uključite vatru na srednje jaku i miješajte dok ječam nije premazan uljem.
2. Kad ječam počne pržiti, dodajte češnjak i kuhajte još minutu. Dodajte preostale sastojke i lagano prokuhajte. Pokrijte lonac i smanjite vatru samo na topliju od najniže postavke. Kuhajte 20 minuta.
3. Dobro promiješajte, oporavite i kuhajte još 15 minuta, miješajući još jednom do kraja. Smjesa treba biti kremasta, a ne kisela, a ječam treba kuhati do kraja, ali ne kašast. Poslužite odmah.

Veganska pepita fettuccini sa špinatom i brusnicama

Služi 1

Udobna hrana za mnoge znači tjesteninu. Ovaj intrigantan recept dodaje iznenađujuću slatkoću sa sušenim brusnicama i javorovim sirupom te divan orašast okus s pepitama.

Sastojci:

• 2 unce fettuccinija
• 1/3 šalice sirovih, neslanih pepita ili sjemenki bundeve
• 1 žlica ulja
• 2 velike šake svježeg špinata, rastrgane
• 1/4 žličice pahuljica crvene paprike
• 1 žlica tamarija ili soja umaka
• 1 žlica javorovog sirupa
• 2 do 3 grančice svježeg timijana
• 1/4 šalice suhih brusnica

Upute:

1. Skuhajte fettuccini u loncu s kipućom slanom vodom prema uputama na pakiranju.
2. Dok se tjestenina kuha, pulsirajte pepitas dok se fino ne nasjeckaju. Staviti na stranu.
3. Zagrijte ulje u velikoj tavi na umjerenoj vatri i dodajte špinat. Kleštima premažite špinat uljem. Dodajte pahuljice crvene paprike, tamari, javorov sirup, timijan i brusnice. Mutiti dok se dobro ne sjedini.
4. Smanjite ili isključite vatru, pokrijte tavu i ostavite sa strane dok se tjestenina ne skuha.
5. Ocijedite tjesteninu i dodajte je u tavu. Dodajte pepitas i dobro miješajte dok se sve ne premaže. Prilagodite začine i poslužite odmah.

Više veganskih i vegetarijanskih recepata

Veganski recepti za doručak
Veganski recepti: Kad vegan postane gurman
Veganski recepti za svako doba dana