Rebra: Pečena bez roštilja
Bruce Aidell, autor knjige Potpuna kuharica mesa, zagovara rebra kao hranu za prste broj jedan za obiteljsku noć. "Većina ljudi misli da su rebra roštilj", kaže Aidell. "Ali u svim mojim kuharicama rebra se peku u pećnici i raznolikost začina daje im okus."
Povezana priča. Giada De Laurentiis upravo nam je pokazala talijanski način spravljanja pB & j -a; slano je, a ne slatko
Francova Rosticiana rebra
Služi šest
Ovaj recept je iz Aidell -ove kuharice, Kompletna knjiga o svinjetini. Recept mu je izvorno dao njegov prijatelj Franco Dunn koji ih poslužuje u svom restoranu Santi u Geyservilleu u Kaliforniji.
Sastojci:
- 1/2 žlice košer soli
- 2 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 1 žličica mljevene pahuljice crvene paprike
- 1 žlica nasjeckane svježe kadulje
- 1-1/2 žlice sjemenki komorača
- 2 žlice nasjeckanog svježeg ružmarina
- 1 žličica paprike
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 šalice vode
- 2 ploče (oko 3 kilograma svaka) običnih rezervnih rebara ili 3 zadnje ploče rebara (oko 1-1/2 funte po ploči)
Upute:
- U manjoj zdjeli pomiješajte sve sastojke osim vode i rebara. Velikodušno tapkajte smjesu s obje strane rebara. Ostavite dva sata na sobnoj temperaturi ili zamotajte rebra u plastiku i ostavite u hladnjaku preko noći.
- Kad budete spremni za pečenje rebara, zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva F. Stavite svaku ploču rebara masnom stranom prema gore u veliku (10 × 15-inčnu) posudu za pečenje. Svakom jelu dodajte jednu šalicu vode i prekrijte folijom. Kuhajte 1-1/2 sata i skinite foliju.
- Povećajte vatru na 375 stupnjeva F i nastavite kuhati nepokriveno još 30 minuta ili dok se meso rebra ne odvoji od kosti. Izvadite rebra iz pećnice i ostavite da odstoji 10 minuta. Izrežite između rebara i odmah poslužite.
Još zabavnih i ukusnijih ideja o hrani
- Napravite sami doručak za Uskrs
- Recepti za kratka rebra
- Napravite vlastite začine
