Kruške pirjane s crnim vinom s mascarponeom i mentom - SheKnows

Kruške su jedna od posljednjih tankocjelovitih sorti voća koje se dobro zadržalo do zime. Većina voća kaže da im je posljednji ura mnogo prije prvog mraza u godini. Kruške su, međutim, na svom sezonskom vrhuncu počevši od jeseni i dugo traju tijekom zimskih mjeseci. Evo nekoliko korisnih savjeta i ideja za odabir, skladištenje i kuhanje s ovim voćem po hladnom vremenu.

Povezana priča. Je li protuupalna dijeta za vas? Zašto biste to trebali isprobati i kako započeti

U nekim kulturama kruške predstavljaju milost i plemenitost. U drugima simboliziraju plodnost i prosperitet. Ovo izdržljivo voće uzgaja se u umjerenim područjima diljem svijeta i ima posebno značenje svojstveno gotovo svakom mjestu na kojem se uzgaja. Čak i tako, ukupna proizvodnja ovog voća samo je dio proizvodnje jabuke. Možda je to zato što je često teško doći do savršene kruške. Moraju biti ugodno mekani, ali ipak imati lijepu hrskavost, s privlačnom slatkoćom i zrnom kiselosti. Prečesto kruške razočaraju. Pažljiva berba i proizvodnja povećavaju šanse za pronalazak te „savršene kruške“, što je još jedno razlog zašto biste ih trebali kupiti u sezoni od lokalnog poljoprivrednika za kojeg znate da vodi veliku brigu o njima proizvoditi.

Kako odabrati kruške

Primarna stvar na koju treba paziti pri odabiru krušaka je dobar poljoprivrednik. Kruške su jedinstvene po tome što su najbolje kad se beru i prije zrelosti. Dobar poljoprivrednik će znati kada brati krušku, koliko dugo je skladištiti i kada je spremna za konzumaciju. Većina krušaka bit će umjereno tvrda kada ih kupite, ali ako sve prođe u redu, dopuštanje im da sazriju nakon kupnje rezultirat će ukusnom, sočnom kruškom.

Kako čuvati kruške

Kruške Bartlett čuvajte tri do četiri dana, a kruške Comice i Bosc pet do sedam dana nakon kupnje. Čuvati labavo na sobnoj temperaturi. Vaš je plod savršeno sazreo kada meso odmah ispod mjesta na kojem stabljika udari u plod daje malo pod blagim pritiskom.

Kako koristiti kruške

Ako imate savršeno zrele Comice ili Bartlett kruške u rukama, neosporan je najbolji način da ih pojedete sami. Kruške Bosc i Seckel obično su malo hrskavije i zrnatije i najbolje su kuhane. Evo nekoliko ideja za načine integriranja krušaka u vaš kuharski repertoar:

Pekarski proizvodi: Kruške se lijepo slažu sa slanim začinima za pečenje poput papra, cimeta, muškatnog oraščića i đumbira. Za zabavan sezonski desert poslužite topli postolar od đumbira od kruške s mrvicama od zobenih pahuljica i kuglicom sladoleda od vanilije. Ili isprobajte ovaj desertni kolač od kolača od orahovih krušaka.

Chutney: Pirjajte kruške s brusnicama, đumbirom, pimentom, smeđim šećerom i crnim paprom za slano-slatku stranu koja se izvrsno slaže s pečenom piletinom ili puretinom.

Saladi: Narežite tanko i poslužite s pršutom na krevetu s dječjom rukolom i prelijte balzamičnom redukcijom za impresivno predjelo.

Poširan: Krivolov je popularan način pripreme krušaka - i to s dobrim razlogom. Čak i nezrela, osrednja kruška postaje sočna i ukusna kad se ovako pripremi. Isprobajte ovaj recept za kruške poširane s crvenim vinom za impresivan i lijep sezonski desert:

Kruške poširane u crvenom vinu s receptom mascarponea i mente

Ovo je savršen način za korištenje čvršćih vrsta krušaka, poput Bosca ili Anjoua. Bartlett i Comice također dobro funkcioniraju; samo ih upotrijebite prije nego što potpuno sazriju - inače će postati kašasti.

6 obroka

Sastojci:

• 6 čvrstih krušaka
• 1 boca crnog vina
• 1 šalica vode
• 3/4 šalice granuliranog šećera
• 1 cijelo zrno vanilije podijeljeno po dužini ili 2 žličice ekstrakta vanilije
• 2 cijela štapića cimeta ili 1 žlica mljevenog cimeta

Za preljev:

• 1/2 šalice mascarponea
• 2 žlice masnog vrhnja
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 1 žlica šećera u prahu
• 1 žlica metvice, nasjeckana

Upute:

1. Kruške ogulite i prepolovite po dužini. Uklonite jezgru i stabljiku. Pomiješajte crno vino, vodu, šećer, vanilije i štapiće cimeta u velikoj tavi i na srednje jakoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Smanjite vatru na srednje nisku, dodajte prepolovljene kruške i pirjajte oko 15 minuta ili dok kruške ne postanu nježna kad se probije vilicom (možda ćete morati preokrenuti kruške do pola kako biste bili ujednačeni kuhanje).
2. Žlicom s prorezom prebacite kruške u veliku zdjelu. Pojačajte vatru i kuhajte tekućinu za krivolov oko pet minuta ili dok se ne prepolovi i postane sirupasta. Kruške prelijte tekućinom i ohladite na sobnoj temperaturi.
3. Preljev od mascarponea napravite tako da u maloj zdjelici pomiješate sve sastojke za preljev, osim mente. Izrežite polovice krušaka zajedno s nekoliko žlica tekućine za krivolov i prelijte žlicom kreme od mascarponea. Ukrasite svježom mentom.

Još recepata za kruške

Postolar od kruške jabuke
Kruh od tikvica
Salata od kruške, oraha i nara