Potrošači koji često žele sezonsku hranu imat će pitanja sigurnost hrane, rekla je Karen Blakeslee, znanstvenica za istraživanje i proširenje hrane Sveučilišta Kansas State.
Na primjer, treba li pitu od bundeve hladiti?
"Odgovor je da", rekao je Blakeslee, koji je objasnio: "Tradicionalna pita od bundeve je pita u obliku kreme koja se obično priprema s jajima i mlijeko, sastojci s visokim udjelom vlage i bjelančevina koji, ako se čuvaju na sobnoj temperaturi, mogu privući rast bakterija. ”
Ako se preporučuje rashlađivanje pita u obliku kreme, kako se neke pite od bundeve mogu izložiti na policama trgovina bez hlađenja?
Komercijalni recepti formulirani su sa sastojcima koji su stabilni na policama, poput konzervansa ili antimikrobnih sredstava, rekao je Blakeslee.
Naljepnice na pripremljenim pitama koje se prikazuju na sobnoj temperaturi nosit će slova „RT,, koje označavaju da pita zadovoljava smjernice potrebne za prikazivanje na sobnoj temperaturi.
Komercijalne pite također moraju nositi datume "prodaj do" ili "potroši do", rekao je Blakeslee, koji je preporučio provjeru datuma prije nego što se pite kupuju u trgovini, a zatim se hlade kod kuće.
Više informacija o sigurnosti i zdravlju hrane dostupno je u uredima K-State Research and Extension i na web stranici za sigurnost hrane Extension-a.
