Tko je pomislio da bi udisanje vaše hrane bila nova hir dijeta?
Le Whaf, revolucionarni europski gadget, hranu razlaže u paru. Zašto bi itko želio ovo? Pa zato što uzima većinu kalorija iz hrane, ali zadržava njezin okus. Prvo se hrana skuha u tekućinu, procijedi i prenese u kotao s ultrazvukom na dnu koji snažno miješa tekućinu sve dok se ne pretvori u zrak ili oblak.
Izumitelji, francuski znanstvenik David Edwards i francuski dizajner Marc Bretillot, bili su inspirirani proizvodom pod nazivom Le Whif koji raspršuje čestice tamne čokolade u usta kao niskokaloričnu poslasticu. Le Whaf dobiva na popularnosti jer se vjeruje da udisanje ovog aromatiziranog zraka smanjuje vaš apetit. Premda se ne možemo ne zapitati ne bismo li zbog udisanja zraka s okusom hrane još više slinili.
Dakle, ovo u osnovi funkcionira. Lebdite glavom iznad zdjele ispunjene parom i usisavate pare kroz slamku. U početku će vam se usta osjećati suha, ali kako se dim taloži i kondenzira, moći ćete odrediti određene okuse. Oni koji su to probali kažu da je to osjećaj okusa, a da zapravo nema ništa u ustima. Ovo također djeluje i s alkoholom-možete uživati u svojim omiljenim žestokim pićima bez posljedica za sljedeći dan.
Želite li probati ovo gastronomsko čudo? Za samo 167 dolara možete kupiti ovaj gadget i isprobajte vlastite recepte kod kuće - ako ste dovoljno hrabri. Vino, sok od naranče ili svoje omiljene juhe slobodno pretvorite u laganu, osvježavajuću kuhinju s aerosolom. Ako želite postati zaista avanturistički, skuhajte svoje omiljeno jelo, a zatim procijedite i ulijte tekućinu u Le Whaf i gledajte kako djeluje.
Što je uopće molekularna gastronomija?
Zamislite molekularnu gastronomiju kao moderan stil kuhanja u kojem znanstvenici rade u laboratorijima kako bi transformirali sastojke u nove krute tvari, tekućine, pa čak i plinove manipulirajući atomima i molekulama. Rezultat su kulinarske inovacije, poput ovih intrigantnih, ali jestivih prehrambenih proizvoda.
Voćni kavijar
Izgledaju slično kavijaru, ali daleko su od delicije s mirisom ribe na koju ste navikli. Voćni kavijar male su, okrugle voćne kuglice koje vam iskaču u ustima, oslobađajući svijetle okuse vašeg omiljenog voća. Pa kako se pravi? Počinje s natrijevim alginatom, zgušnjivačem i vezivnim sredstvom napravljenim od morskih algi, a nalazi se u svemu, od jajeta do sladoleda i gravova. Kad se minimalna količina stavi u tekućinu i zatim doda u zdjelu vode koja sadrži kalcijev klorid, dolazi do reakcije i svaka kap tvori čvrstu ljusku koja izgleda i osjeća se poput kavijara.
Pjena
Znate što je pjena, ali ovo je drugačije. Ova pjena je gomila mjehurića s okusom hrane napravljena od hrane kao što su sokovi, juhe, zalihe ili konzumi. Pjena se proizvodi lecitinom, emulgatorom ekstrahiranim iz soje. Lecitin se pomiješa s vašom hranom po izboru i pomiješa s uronjivim mikserom.
Reci nam
Mislite li da bi zrak s okusom hrane bio zadovoljavajući? Biste li probali ili vas to izluđuje?
Više o intrigantnoj hrani
5 urbanih legendi o čudnoj hrani
10 ludih prehrambenih navika
10 čudnih namirnica iz cijelog svijeta
