Čak i ako nemate dovoljno vremena, možete uživati u južnim regionalnim klasičnim jelima velikog okusa. Ovi su recepti jednostavni za pripremu, koristeći sporo kuhalo, a vašoj obitelji donose najbolje u južnim jelima.
Bez muke, obiteljski favoriti
Južni spori štednjak: recepti s visokim okusom i laganom hranom za udobne klasike hrane autorice Kendra Bailey Morris, donosi najbolje u južnjačkoj kuhinji bez potrebe da ostajete u kuhinji uz štednjak dulje vrijeme. Možda vam se čini da je u to teško povjerovati, ali ovi ukusni recepti razvijeni su posebno za sporo kuhalo tako da možete napraviti ukusna jela u vremenu koje imate na raspolaganju.
Za južnjačko kuhanje potrebno je vrijeme, ali krajnji rezultat vrijedi svake minute. Recepti u ovoj knjizi temelje se na favoritima Kendrine obitelji - hrani koja je utješna, izdašna i bogatog okusa. Kako bi se držala tradicije, koristi sezonske, svježe namirnice poput izvornih recepata koji su se zahtijevali, ali je i promijenila ove obiteljske dragulje. Kendrin fokus je i dalje nevjerojatna hrana, ali ovi su recepti stvoreni tako da se mogu pripremiti, dodati u spori štednjak i ostaviti kuhati satima. Savršeno za obitelji u pokretu.
Južna udobnost
Slijedite Kendrine recepte za hranjenje šest do osam ljudi ili ih prepolovite kako biste nahranili manju skupinu s manje ostataka. Poslušajte savjete koje nudi, poput predloženih uparivanja pića za većinu recepata, savjete za kuhanje koji dodaju nekoliko koraka priprema nekih jela (vrijedno truda, napominje ona), alata za lakše čišćenje i kratkog vodiča o južnoj začini.
Zamislite kako će biti nevjerojatno vratiti se toplim juhama, gulašima i čilijima poput Buffalo Stout pivskog čilija ili dimljene juhe, juhe od krumpira i riže. Poslužite svojoj obitelji glatko jelo bez problema, poput mesne štruce s BBQ umakom od smeđeg šećera ili pečenja od svinjskog mesa s ružmarinom, balzamičnim octom i džemom od smokve od vanilije. Sadašnje strane poput tikve punjene kobasicom ili žitom, mlaćenice, kukuruza i žlica od vlasca. A tko bi odolio slastnim slasticama poput torte naopačke s Gingernap breskve ili čokoladno-banana sira u staklenkama. Čak i ako nemate dovoljno vremena, moguće je pripremiti ukusan obrok u južnjačkom stilu.
Isprobajte recept iz Južni spori štednjak:
Ćufte od dikobraza
Ovo izdašno, sporo kuhano jelo na bazi rajčice dobilo je ime po dugozrnate riže koja se miješa u smjesu od mesnih okruglica, dajući joj kvalitetu nalik na pero. Ovo je najudobnije jelo i idealan obrok po hladnom vremenu. Ove delikatne ćufte poslužite uz naribani parmezan uz zelenu salatu i komadić hrskavog kruha za upijanje ostataka umaka.
Za nevjerojatan obrok drugog dana možete napraviti podloške od mesnih okruglica: Samo žlicom dodajte tople polpete u podvrte, prelijte ih sirom provolone i pecite dok se sir ne otopi. Ćufte se razlikuju od tradicionalnih talijanskih ćufti. Krhkiji su pa ih nemojte previše miješati ili će se raspasti. Ako se ipak raspadnu, bez brige, samo ih poslužite uz pire krumpir, što je još jedna izvrsna kombinacija.
Služi 6
Sastojci:
Umak
- 1 (28 unci) rajčice narezane na kockice, ocijeđene
- 1 (10 unci) rajčica narezanih na kockice sa zelenim čilijem (poput robne marke Rotel), ocijeđeno
- 1 (5,5 unci) limenke sok od rajčice
- 1 (10,75 unci) konzerva juhe od rajčice
- 1 šalica vode
- 2 žličice Worcestershire umaka
- 1-1/2 žličice šećera
- 1 žličica sušenog origana
- 1 žličica suhog peršina
- 2 lovorova lista
Mesne okruglice
- 1-1/2 kilograma ekstra posnog goveđeg mesa
- 1/2 šalice nekuhane dugozrnate riže
- 1 mali luk, narezan na kockice
- 1/2 šalice mlijeka
- 1 jaje, umućeno
- 1 žlica Worcestershire umaka
- 1-1/2 žličice pripremljenog hrena
- 2 režnja češnjaka, mljevena
- 1 žličica suhog bosiljka
- 1 žličica sušenog origana
- 1/2 žličice soli
- 1/4 žličice crnog papra
- Prstohvat celerove soli
- 2 žlice maslinovog ulja
- Sol i crni papar
- Svježi peršin ravnog lista, mljeven, za ukrašavanje
- Nariban parmezan, za ukrašavanje
Upute:
- Poprskajte unutrašnjost sporog kuhala raspršivačem za kuhanje.
- Da biste napravili umak, u lagano kuhalo dodajte obje limenke rajčice, sok od rajčice, juhu od rajčice, vodu, Worcestershire umak, šećer, origano, sušeni peršin i lovorov list te dobro promiješajte.
- Za pripremu polpeta pomiješajte govedinu, rižu, luk, mlijeko, jaje, Worcestershire umak, hren, češnjak, bosiljak, origano, sol, papar i sol celera u velikoj zdjeli. Nježno oblikujte okrugle kuglice promjera 1-1/2 do 2 inča.
- Zagrijte veliku tavu za kuhanje na ploči za kuhanje na srednje jakoj vatri. Dodajte maslinovo ulje. Dodajte polpete i dobro zapecite sa svih strana, oko 5 do 7 minuta.
- Kad se ćufte sve porumene, dodajte ih u spor lonac zajedno sa sokovima od tava. Lagano promiješajte jednom ili dvaput dok se sve polpete ne preliju umakom, pazeći da ih ne razbijete. Pokrijte i kuhajte na tihoj temperaturi najmanje 6 sati, a do 8 sati.
- Ako želite gušći umak, postavite spori štednjak na visoku razinu i otkrijte ga zadnjih 30 do 45 minuta dok se umak ne zgusne. Začinite solju i paprom. Uklonite lovorovo lišće.
- Za posluživanje žlicom mesne okruglice i umak žlijebite u pojedinačne zdjele za posluživanje i prelijte svježim peršinom i parmezanom.
Ponovno tiskano s dopuštenjem The Southern Slow Cooker Kendra Bailey Morris, autorsko pravo © 2013. Izdaje Ten Speed Press, odjel Random House, Inc.
Fotografija: Erin Kunkel © 2013
o autoru
Kendra Bailey Morris autorica je kuharica, spisateljica hrane, razvijačica recepata i televizijska voditeljica. Njezino se pisanje pojavljuje u Bolji domovi i vrtovi, NPR -ovi Kuhinjski prozor, CNN -a Eatokracija, Saveur, Dostava Richmond Timesa (gdje je četiri godine bila kolumnistica hrane i recepta), Associated Press, Washington Post, i Časopis Richmond. Služila je kao sutkinja za nagrade James Beard 2011. i 2013. godine, a magistrirala je kreativno pisanje na Sveučilištu Virginia Commonwealth.
Više recenzija kuharica
Sriracha kuharica ljubitelja povrća
Pobijediti blues za ručak
Svakodnevna kuharica DASH dijeta
