Mimi’s Cafe u Tustinu u Kaliforniji poslužuje ovo dobro jelo od limuna s limunom uz mnoge druge izvrsne mogućnosti pogodne za obitelj.
Njihov recept za pastrvu iz Idaha bez kostiju s umakom od kapara od limuna i maslaca nalazi se u nastavku. (Ako ste u okolici, svratite i provjerite neke od njihovih novih artikala, kao što su Spice Rubbed Baby Back Rebra ili Pesto škampi s rajčicama od rajčice!)
Idaho pastrva bez kostiju s umakom od kapara od limuna i maslaca
Služi 4Sastojci:
- 4 fileta pastrve iz Idaha bez kosti, s kožom (8 unci svaki)
- 1 žličica soli, podijeljeno
- 1/8 žličice mljevenog bijelog papra
- 1 žlica biljnog ulja
- 1/2 šalice suhog bijelog vina
- 4 žlice maslaca, podijeljeno
- 1-1/2 žlice kapara, ocijeđene
- 1 žlica svježeg soka od limuna
- 4 kriške limuna
- 1/4 šalice nasjeckanog peršina
Upute:
1. Pospite 1/2 žličice soli i papra s obje strane pastrve. Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi protiv prianjanja na srednje jakoj vatri. Stavite pastrvu, sa kožom prema gore, u tavu i kuhajte oko 3 minute ili dok lagano ne porumeni. Pažljivo okrenite pastrvu i kuhajte drugu stranu oko 2 minute ili dok se riba ne skuha. Podijelite pastrvu na četiri zagrijana tanjura i zagrijte.
2. U istu tavu na umjerenoj vatri dodajte vino, 3 žlice maslaca, kapare, limunov sok i preostalu 1/2 žličice soli. Zagrijte i miješajte 3 minute ili dok se maslac ne otopi i umak ne počne pjeniti. Maknite tavu s vatre i umiješajte preostalu žlicu maslaca dok se ne otopi. Podijelite umak prelijevajući pastrvu na zagrijane tanjure. Svaku porciju ukrasite kriškom limuna koja je umočena u sjeckani peršin. Poslužite s vrućim pire krumpirom i povrćem na pari.
