Zasitna goveđa juha od povrća
Izdašna, hranjiva i ukusna, zdjela ukusne goveđe juhe od povrća prikladna je za hladnog zimskog dana. Posebno za trudnice i majke koje su rodile, ne može biti puno bolje od ovoga! Uživajte u zdjeli za kuhanje na pari s hrskavim kruhom i maslacem. Ova juha također se dobro smrzava ako želite napraviti veliki lonac i napraviti zalihe za brz i jednostavan obrok. Sastojci:Za zalihu: 1/2 funte mesnatih goveđih kostiju (kosti za juhu) 2-3 stabljike celera, narezane na trećine 2-3 mrkve, narezane na trećine 1-2 srednje glavice luka, narezane na četvrtine 1-2 lista lovora 1/4 šalice cijelog papra u zrnu Za juhu: 2-3 kilograma pirjane govedine, izrezane na komade od pola inča 2-3 limenke od 29 unci zgnječenih rajčica 1/4 do 1/2 glavice kupusa, nasjeckane 1 1/2 šalice nasjeckanog luka 1-2 šalice zelenog graha 1-2 šalice lima graha 1-2 šalice mornarskog ili velikog sjevernog graha 1 šalica mrkve narezane na kockice 1 šalica kukuruza 1 šalica brokule 1 šalica krumpira narezanog na kockice 1 šalica bisernog ječma Sol i papar po ukusu
Upute: Za zalihu: Stavite sve gore navedene sastojke u veliki lonac ili kuhalo i napunite ih voda
. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte najmanje tri sata. Procijedite juhu i uklonite sve krutine. Ohladite ili zamrznite temeljac dok ne bude spreman za korištenje za temeljac za juhu. Za juhu: Zagrijte jušni temeljac i dodajte goveđi gulaš. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte dva sata. Ohladite i stavite juhu u hladnjak na nekoliko sati da se masnoća digne i učvrsti; s površine ohlađene juhe uklonite stvrdnutu masnoću. U juhu dodajte zgnječenu rajčicu i kupus. Pirjajte sat-dva dok kupus ne omekša. Dodajte preostale sastojke i pirjajte dok sve povrće ne omekša. Nemoguće je prekuhati, ali pripazite da povremeno dodajete još vode ako juha počne biti pregusta. Možete dodati i malo goveđe bujone ako mislite da juha zahtijeva više okusa. Ovaj recept vrlo je pogodan za opća mjerenja i dopušta mnogo varijacija.
