Ovaj zapanjujući kolač bez glutena ima najbolji okus dan prije posluživanja i ostaje vlažan i ukusan do tri dana.
Služi 8
Sastojci:
1 šalica sirovih lješnjaka ili 1 šalica brašna od lješnjaka
1 šalica višenamjenskog brašna bez glutena*
1/2 žličice sode bikarbone
1/2 žličice praška za pecivo
1/2 šalice omekšanog neslanog maslaca
1/2 šalice šećera
2 jaja
1 žlica čistog ekstrakta vanilije
3/4 šalice grčkog jogurta ili jogurta od punomasnog mlijeka
1/2 šalice rakije
1 žlica čistog ekstrakta vanilije
1 šalica nasjeckanih lješnjaka, prepečenih u nemasnoj tavi dok lagano ne porumene
3 žlice sirupa od agave ili meda
Upute:
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. i maslac 10-inčni kalup za tortu. Lješnjake sameljite u mlincu za orahe ili u procesoru hrane dok ne dobijete brašnastu konzistenciju i ostavite sa strane. Zanemarite ovaj korak ako koristite brašno od lješnjaka. U zdjeli srednje veličine pomiješajte bezglutensko brašno sa sodom bikarbonom i praškom za pecivo i ostavite sa strane. U stajaćoj miješalici opremljenoj nastavkom za lopaticu, kremasti maslac sa šećerom. Umutite jedno po jedno jaje pa dodajte ekstrakt vanilije, jogurt, rakiju i brašno od lješnjaka. Smjesi s maslacem dodajte mješavinu brašna i miješajte samo toliko da dobijete gusto tijesto. Trebao bi zadržati neke grudice. Pospite tijesto prženim lješnjacima i pecite 30 do 35 minuta ili kolač izvire natrag kad ga dodirnete po vrhu. Ohladite u tavi na rešetki. Vrh kolača prelijte agavom ili medom.
*Brašno bez glutena može se pronaći u većini trgovina prirodnom hranom i u prolazu zdrave hrane u većini supermarketa.
Recept ljubaznošću chefa Michele Borboe, MS
