Recept za juhu od Enchilade - SheKnows

Ovo je savršena hrana za udobnost za vaš dan prehrane. Ova sirasta Tex-Mex mješavina robusnija je od vašeg recepta za juhu od tortilje na bazi brudeta. Bez obzira volite li to blago ili vruće, vi kontrolirate toplinu. Ostanite na sigurnoj strani sa svježim zvonima ili ga udarite habanerom sazrelim u vinovoj lozi!

Povezana priča. Talijanski spin Giade De Laurentiis na francuskoj juhi od luka nalazi se u kruhu i siru

Vjerovali ili ne, čili papričice dio su obitelji velebilje. Iako je mnogima poznata noćurka kao smrtonosni otrov, stvarnost je da su mnoge biljke u obitelji zapravo korisne... a neke su ukusne! Čili papričice su iz roda Capsicum, što je lako zapamtiti jer je za mnoge najvažniji čimbenik pri odabiru čilija razina kapsaicinoida, koji utječu na razinu topline svakog čilija.

Za ovaj recept za meksičku juhu upotrijebite papriku ili kombinaciju paprika koju želite. Anaheimi imaju nižu razinu kapsaicinoida i bit će blaži (pa čak i mogu dati juhi dašak slatkoće), dok jalapeño sadrži više, što će ga učiniti malo vatrenijim.

Enchilada juha

Sastojci:

• 2 pileća prsa bez kože i kostiju
• 1/4 šalice bijelog ili žutog luka, sitno narezanog na kockice
• 1/4 šalice čili papričice (bilo koje sorte), sitno narezane na kockice
• 1 veliki češanj češnjaka, mljeven
• 2 do 3 šalice pileće juhe
• 2 šalice juhe od povrća
• 2 žlice kukuruznog škroba
• 2 žlice soka limete (koncentrat je u redu)
• 1/4 šalice mlijeka
• 1/2 šalice rajčice narezane na kockice
• 1/2 žličice mljevenog kima
• 1/2 žličice (ili više po ukusu) mljevenog kajenskog papra
• 1/4 žličice meksičkog origana
• 1/4 žličice soli
• 4 unce blagog cheddar sira, isjeckanog
• 4 unce oštrog cheddar sira, isjeckanog
• 4 do 6 kukuruznih tortilja

Upute:

1. U srednjoj posudi skuhajte dovoljno pilećeg temeljca da prekrije pileća prsa za jedan inč.
2. Pažljivo stavite piletinu u lonac i kuhajte dok se potpuno ne skuha, oko 15 minuta (ako se ne skuha kad završite, uvijek je možete vratiti na nekoliko minuta).
3. Izvadite piletinu iz juhe kad se skuha, zadržavajući tekućinu. Piletinu ostavite sa strane da se ohladi.
4. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F.
5. Tortilje narežite na trakice (veličine po vašem izboru) i lagano poprskajte sprejem za kuhanje. (Začinite kajenom, kimom i soli po želji.)
6. Trake tortilje stavite u pećnicu na namašćen lim za kolače ili plitku tepsiju. Povremeno bacite.
7. Uklonite trake tortilje kad su smeđe i hrskave.
8. U zasebnom velikom loncu znojite luk, papar i češnjak u spreju za kuhanje na srednje tihoj vatri dok luk ne postane proziran.
9. Zagrijte povrtni temeljac do vrenja u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku. Dodajte kukuruzni škrob (polako) i dobro promiješajte. Zgusnuti temeljac od povrća i dvije šalice rezerviranog pilećeg temeljca prelijte na luk, papriku i češnjak. Zatim umiješajte sok limete, mlijeko, rajčicu, kim, kajenski papar, meksički origano i sol.
10. Podignite temperaturu na srednju.
11. Prstima ili dvije vilice usitnite piletinu (ne mora biti u malim komadima jer će se u juhi nastaviti raspadati).
12. Kad vam je tekućina umjerena, polako dodajte sir, po šaku, neprestano miješajući dok se dobro ne sjedini (može izgledati malo zrnato dok je lonac na vatri).
13. Lagano prokuhajte; zatim smanjite vatru da se krčka.
14. Dodajte piletinu, neprestano miješajući dok vaša juha ne dobije željenu gustoću (nastavit će se zgušnjavati dok se hladi).
15. Na vrh stavite trake tortilje i kriške papra.

Više meksičkih recepata

Pola sata enchilade
Savršeni savjeti za fajitu
Nježni tacosi od lonca