Sjećate li se one gnjecave tepsije od graha koju je baka pravila? Ova nova i poboljšana verzija koristi samo svježe sastojke, bez limenki. Čak se i onaj prženi luk koji ste toliko voljeli preoblikuje kako bi klasični blagdanski prilog bio još bolji.
Povezana priča. Make-Ahead recept za sos Jamieja Olivera ima najneobičniji tajni sastojak koji smo ikada vidjeli
Je li tepsija od graha tradicija za vašim stolom zahvalnosti? Neke tradicije se namjeravaju prekinuti. To što se nekad radilo s konzervama juhe od gljiva, pokislog graha i slanog prženog luka ne znači da ove godine morate to učiniti na taj način. Umjesto toga isprobajte ovu ažuriranu domaću verziju.
Mini domaće tepsije od graha s hrskavim prženim lukom
Čini 4-6, ovisno o veličini ramekina
Sastojci:
- 12 unci svježeg graha
- 4 trake slanine
- 2 šalice narezanih gljiva kremini
- 2 režnja češnjaka, mljevena
- 1/2 žličice nasjeckanog svježeg timijana
- 1/4 žličice pahuljica crvene paprike
- 1/3 šalice pileće juhe s malo natrija
- 1/2 šalice kreme, podijeljena upotreba (po potrebi i više)
- 1 žlica kukuruznog škroba
- 2 žlice naribanog parmezana
- 2 žlice panko krušnih mrvica
- 1 žuti luk, tanko narezan
- 1/2 šalice brašna
- Sol
- Papar
- Ulje repice
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva F.
- Odrežite zeleni grah i narežite ga na trećine. Stavite u košaru za kuhanje na pari i kuhajte na vreloj vodi oko šest do osam minuta, dok ne omekša, ali nije potpuno skuhan. Zeleni grah uronite u ledenu kupelj da biste prestali kuhati, a zatim ga ocijedite i rezervirajte.
- Slaninu nasjeckajte na komade i pržite u velikoj tavi dok ne postane hrskava. Izvadite komadiće slanine i ocijedite na papirnatom ubrusu. Izlijte sve osim jedne žlice masti slanine, pa dodajte narezane gljive i pirjajte dok ne puste sokove i počnu peći. Dodajte češnjak, timijan i pahuljice crvene paprike te kuhajte još nekoliko minuta.
- Ulijte pileću juhu i otprilike polovicu vrhnja. U preostalo gusto vrhnje umiješajte kukuruzni škrob dok ne postane glatko, a zatim ulijte u smjesu gljiva. Ostavite smjesu da se krčka i zgusne nekoliko minuta dok ne dobije konzistenciju umaka. (Ako smjesa postane previše gusta, dodajte nekoliko žličica gustog vrhnja odjednom dok se ne razrijedi do željene konzistencije.) Začinite solju i paprom, a zatim umiješajte mahune i slaninu u smjesu s gljivama. Dobro promiješati.
- U manjoj zdjeli pomiješajte parmezan i panko krušne mrvice. Začinite solju i paprom.
- Ramekins stavite na lim za pečenje. Smjesu zelenog graha podijelite jednako na ramekine. Prelijte mješavinom parmezana. Pecite oko 15 minuta dok mjehurići i vrhovi ne porumene.
- U međuvremenu u zdjelu stavite brašno i začinite solju i paprom. Narezani luk ubacite u brašno da se premaže. Zagrijte nekoliko centimetara ulja u loncu na otprilike 350 stupnjeva F. Istresite višak brašna s luka i pržite u serijama do zlatno smeđe boje. Izvadite iz ulja i ocijedite na papirnatim ručnicima.
- Izvadite tepsije iz pećnice i ostavite da odstoje najmanje pet minuta prije posluživanja. Na vrh stavite hrskavo prženi luk.
Još blagdanskih priloga
Ukusni gratin od krumpira s korom ružmarina
Prilozi iz pećnice na stol
Streusel tepsija od slatkog krumpira u zdjelama od naranče
