Što se tiče osnovnih vještina kuhanja, većina nas može umutiti jaje. Ili barem mi razmišljati možemo. Naravno, možemo ga zagrijati do točke da bude siguran za jelo, no jesmo li zaista izvukli maksimum iz naše borbe?
Poznati kuhari Bobby Flay i Gordon Ramsay vjerojatno bi rekao ne. Obojica imaju izričite upute za stvaranje nebeskog jajeta, a to ne uključuje poluglasno tučnjavu na štednjaku tijekom listanja e-pošte.
Više:Zovemo to sada - ovih 17 namirnica će se uvećati u 2018. godini
Njihove upute imaju dosta zajedničkog. Oboje očekuju da ćete neprestano miješati svoja jaja, „ne možete prestati miješati. Uživo je ", kaže Gordon Ramsay u svojim uputama. Postoje samo jedan ili dva sastojka koja ne biste nužno očekivali za kajganu (sve dok očekujete da kajgana ima jaja, maslac, sol i papar.) Jedan od onih je crème fraîche, sastojak koji nisam mogao pronaći u trgovini tako napravljen kombinacijom pola litre gustog vrhnja i jedne žlice kultivirane mlaćenice tijekom noći prije. Ujutro sam popila polugustu supstancu nalik kiselom vrhnju (iako znatno manje slanu) i više mlaćenice nego što ću ikada znati s čime ću. Drugi sastojak je vlasac koji ni ja nisam imao, ali sam za potrebe ovog testa zaključio da bi zeleni luk koji sam imao bio u redu.
Stavila sam na test oba njihova recepta kako bih odgovorila na pitanje: Koji kuhar umuti bolje jaje?
Gore gore: kajgana Bobbyja Flaya
Prema PopSugar, Bobby Flay započinje svoju tučnjavu tako da mu jaja prethodno umute i u tavu dodaju hladni maslac i krem fraîche. Kad se maslac i krem fraîche gotovo (ali ne sasvim) otope, dodaje jaja i crni papar te lopaticom neprestano pomiče jaja dok se kuhaju. Nemojte ih još soliti. Kad su gotove za otprilike tri četvrtine, dodajte malo soli i natrgajte ih. Kaže da će nastaviti kuhati.
Rezultat?
On je upravu. Kuhaju i sve je bilo u redu. Još se navikavam na ovaj stil kuhanja koji nije pržen u njihovom životu, ali bili su u redu.
Više:Avionska hrana Gordona Ramsayja proširuje se na više zračnih luka u svijetu
Slijedi: kajgana Gordona Ramsayja
Upute Gordona Ramsayja zapravo nam dolaze putem ovog šarmantnog videa, pa ako biste ga radije čuli kako opisuje postupak, uživajte:
Suština je sljedeća: Nemoj prethodno istucite jaja (sram vas bilo, Bobby Flay). Nemojte prethodno rastopiti maslac, nego u tavu dodajte cijela jaja i komadić maslaca te počnite snažno miješati jaja lopaticom dok se kuhaju (slažu se u ovom dijelu). Ramsay također prikazuje pomicanje jaja na vatri i s vatre dok se jaja zgušnjavaju, što je izgledalo malo više kao čarobni ples s jajima nego kao stvarna tehnika, ali svejedno sam se s tim složio. Kad jaja dostignu posljednju fazu kuhanja, on skida jaja s vatre i dodaje žlicu kremšnite kako bi snizio temperaturu jaja. Zatim dodaje sol i papar te malo vlasca za koji kaže da poboljšava okus jaja.
Više:YouTube je upravo objavio najpopularnije video zapise o hrani 2017. godine
Rezultat?
Ova jaja su bila bomba. Osjećam se kao da su možda imali nepravednu prednost u odnosu na Flay zbog vlasca (ili u mom slučaju, zelenog luka), ali hej, Flay nije spomenuo vlasac, a to nije moja greška. Tekstura je također bila prilično različita - Ramsayjevi su bili nekako baršunasti i nisu se slijepili, a Flayevi su tradicionalno bili povezani zajedno.
Dakle, u ovom Flay vs. Ramsay izazov, rekao bih da je Ramsay pobijedio. Sada moram smisliti što ću s pola šalice domaćeg kremšnite.
