Kiflice od bundeve s glazurom od krem sira posljednjih su godina postale popularan blagdanski desert. Ova verzija jajeta donosi jelima novi život i savršena je za blagdanske zabave!
![Vruće bombe s kakaom](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Povezana priča. Ova nova blagdanska kuharica pomoći će vam da skupite 50 gurmanskih vrućih bombica kakaa poput profesionalca
![Rolada od jaja s kremom od ruma](/f/5d914069ba9e689951040c584452ab80.jpeg)
Talijanska krema od beze u ovoj roladi apsolutno je dekadentna, no ipak je i pomalo napredan recept. Kako biste pojednostavili postupak, kremu od maslaca možete zamijeniti gustim vrhnjem koje je umućeno sa šećerom i nekoliko žlica ruma.
Rolada od jaja s kremom od ruma
Pravi 8-12 obroka
Sastojci:
Za roladu:
- 6 jaja, odvojena i na sobnoj temperaturi
- 3/4 šalice šećera, podijeljeno na pola, plus još za posipanje po pergamentu
- 3/4 šalice plus 1 žlica brašna za kolače
- 1/2 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
- 1 žlica otopljenog maslaca
- Svježe naribani muškatni oraščić i cimet za ukrašavanje
Za kremu od maslaca:
- 3 bjelanjka
- 1 šalica šećera
- 1/4 šalice vode
- 1/2 žličice svijetlog kukuruznog sirupa
- 10 unci maslaca, sobne temperature
- 3 žlice jajeta
- 3/4 šalice tamnog ruma
Upute:
Za roladu:
- Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F.
- Obložite tepsiju za žele s dimenzijama 13 x 17 inča papirom za pečenje, lagano podmazujući iznad i ispod pergamenta.
- Žumanjke pjenasto umutiti s pola šećera i prskanjem vode kako bi nastala vrpca.
- U stalnom mikseru s nastavkom za pjenjačom istucite snijeg od bjelanjaka i preostali šećer jednu minutu. Smanjite brzinu na srednje nisku i miješajte dok snijeg od bjelanjaka ne dosegne mekani vrh (manja brzina će stvoriti stabilniju beze). Da biste utvrdili kada su bijele boje dosegle mekani vrh, uklonite nastavak za pjenjaču i držite ga pjenjačom okrenutom prema gore. Bjelanjci bi trebali formirati vrh koji se pri vrhu lagano spušta.
- Lopaticom savijte 1/3 bjelanjaka u žumanjke i dobro sjedinite. Preklopite preostale bjelanjke.
- Prosijte brašno u smjesu od jaja, presavijte da se sjedini. Ulijte otopljeni maslac.
- Ulijte tijesto u pripremljenu posudu. Ravnomjerno rasporedite tijesto pomoću offset lopatice. Zatim palcem očistite rub ruba posude. Napomena: radite nježno, ali brzo dok presavijate sastojke i rasporedite ih u tavu. Zrak u umućenim bjelanjcima učinit će ovaj kolač vrlo laganim i spužvastim, ali onog trenutka kad počnete raditi s tijestom izvan miksera, polako će se početi ispuhavati. Što prije stigne u pećnicu, kolač će imati veću volumen.
- Pecite 7-10 minuta, dok kolač ne bude zlatne boje i odozgo spužvast.
- Olabavite rubove kolača nožem za rezanje. Pospite obilnu količinu šećera na komad papira za pečenje i preokrenite kolač na lim. Na vrh stavite kuhinjski ubrus i kolač čvrsto razvaljajte između dva komada pergamenta. Ostavite da se ohladi 10-15 minuta.
Za kremu od maslaca:
- U stalnom mikseru s nastavkom za pjenjačicu umutite bjelanjke na srednjoj brzini dok ne dobiju čvrsti vrh.
- Dok se bjelanjci miješaju, dodajte šećer, vodu i kukuruzni sirup u srednju posudu i poklopite.
- Šećer stavite kuhati. Uklonite poklopac sa posude nakon što se sa strane stvori para (to će spriječiti ulazak šećera kristaliziranje.) Umetnite termometar za slatkiše i kuhajte šećer dok ne dosegne 235-240 stupnjeva F poznat kao pozornica meke kugle.
- Kad bjelanjci postignu čvrsti vrhunac, smanjite brzinu i pažljivo sipajte šećerni sirup iz unutrašnjosti miksera u beze. Ne ulijevajte prebrzo jer će se jaja skuhati. Ovo se zove talijanska beza.
- Meringu umutite velikom brzinom dok se ne vrati na sobnu temperaturu. Postupak možete ubrzati stavljanjem vrećica leda ili hladnog vlažnog ručnika oko posude za miješanje.
- Kad se beze ohlade i na vrhuncu, polako dodajte sjeckani maslac dok je mikser na srednje niskoj temperaturi.
- Okrenite brzinu miksera na veliku i polako dodajte jaje i rum. Dodajte 1/4 šalice odjednom i pričekajte da se tekućina potpuno uklopi u kremu od maslaca prije nego dodate još 1/4 šalice. Ponavljajte dok se sva tekućina ne sjedini. Ako prebrzo dodate tekućinu, krema od maslaca će se ispuhati.
Za sastavljanje rolade:
- Pažljivo izvadite pergament papir iz kolača. Lopaticom ravnomjerno rasporedite kremu od maslaca po kolaču.
- Čvrsto premotajte kolač. Odrežite rubove za čistu prezentaciju. Ukrasite svježim ribanim muškatnim oraščićem i cimetom.
Više recepata za jaja
Kolačići od jaja sa šiljcima
Brzi kruh od jaja
Čokoladni jaje
Ostavite komentar
Komentari su zatvoreni.
Više priča iz hrane i recepata
![rachael ray](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Vijesti o hrani
po Caroline Greelish
![giada de laurentiis](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Recepti
po Caroline Greelish
![martha stewart](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Recepti
po Kristine Cannon
![ina garten](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Recepti
po Kristine Cannon
![giada de laurentiis](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Recepti
po Kristine Cannon