Rolada od jaja s kremom od ruma - SheKnows

Kiflice od bundeve s glazurom od krem ​​sira posljednjih su godina postale popularan blagdanski desert. Ova verzija jajeta donosi jelima novi život i savršena je za blagdanske zabave!

Povezana priča. Ova nova blagdanska kuharica pomoći će vam da skupite 50 gurmanskih vrućih bombica kakaa poput profesionalca

Talijanska krema od beze u ovoj roladi apsolutno je dekadentna, no ipak je i pomalo napredan recept. Kako biste pojednostavili postupak, kremu od maslaca možete zamijeniti gustim vrhnjem koje je umućeno sa šećerom i nekoliko žlica ruma.

Rolada od jaja s kremom od ruma

Pravi 8-12 obroka

Sastojci:

Za roladu:

• 6 jaja, odvojena i na sobnoj temperaturi
• 3/4 šalice šećera, podijeljeno na pola, plus još za posipanje po pergamentu
• 3/4 šalice plus 1 žlica brašna za kolače
• 1/2 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
• 1 žlica otopljenog maslaca
• Svježe naribani muškatni oraščić i cimet za ukrašavanje

Za kremu od maslaca:

• 3 bjelanjka
• 1 šalica šećera
• 1/4 šalice vode
• 1/2 žličice svijetlog kukuruznog sirupa
• 10 unci maslaca, sobne temperature
• 3 žlice jajeta
• 3/4 šalice tamnog ruma

Upute:

Za roladu:

1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F.
2. Obložite tepsiju za žele s dimenzijama 13 x 17 inča papirom za pečenje, lagano podmazujući iznad i ispod pergamenta.
3. Žumanjke pjenasto umutiti s pola šećera i prskanjem vode kako bi nastala vrpca.
4. U stalnom mikseru s nastavkom za pjenjačom istucite snijeg od bjelanjaka i preostali šećer jednu minutu. Smanjite brzinu na srednje nisku i miješajte dok snijeg od bjelanjaka ne dosegne mekani vrh (manja brzina će stvoriti stabilniju beze). Da biste utvrdili kada su bijele boje dosegle mekani vrh, uklonite nastavak za pjenjaču i držite ga pjenjačom okrenutom prema gore. Bjelanjci bi trebali formirati vrh koji se pri vrhu lagano spušta.
5. Lopaticom savijte 1/3 bjelanjaka u žumanjke i dobro sjedinite. Preklopite preostale bjelanjke.
6. Prosijte brašno u smjesu od jaja, presavijte da se sjedini. Ulijte otopljeni maslac.
7. Ulijte tijesto u pripremljenu posudu. Ravnomjerno rasporedite tijesto pomoću offset lopatice. Zatim palcem očistite rub ruba posude. Napomena: radite nježno, ali brzo dok presavijate sastojke i rasporedite ih u tavu. Zrak u umućenim bjelanjcima učinit će ovaj kolač vrlo laganim i spužvastim, ali onog trenutka kad počnete raditi s tijestom izvan miksera, polako će se početi ispuhavati. Što prije stigne u pećnicu, kolač će imati veću volumen.
8. Pecite 7-10 minuta, dok kolač ne bude zlatne boje i odozgo spužvast.
9. Olabavite rubove kolača nožem za rezanje. Pospite obilnu količinu šećera na komad papira za pečenje i preokrenite kolač na lim. Na vrh stavite kuhinjski ubrus i kolač čvrsto razvaljajte između dva komada pergamenta. Ostavite da se ohladi 10-15 minuta.

Za kremu od maslaca:

1. U stalnom mikseru s nastavkom za pjenjačicu umutite bjelanjke na srednjoj brzini dok ne dobiju čvrsti vrh.
2. Dok se bjelanjci miješaju, dodajte šećer, vodu i kukuruzni sirup u srednju posudu i poklopite.
3. Šećer stavite kuhati. Uklonite poklopac sa posude nakon što se sa strane stvori para (to će spriječiti ulazak šećera kristaliziranje.) Umetnite termometar za slatkiše i kuhajte šećer dok ne dosegne 235-240 stupnjeva F poznat kao pozornica meke kugle.
4. Kad bjelanjci postignu čvrsti vrhunac, smanjite brzinu i pažljivo sipajte šećerni sirup iz unutrašnjosti miksera u beze. Ne ulijevajte prebrzo jer će se jaja skuhati. Ovo se zove talijanska beza.
5. Meringu umutite velikom brzinom dok se ne vrati na sobnu temperaturu. Postupak možete ubrzati stavljanjem vrećica leda ili hladnog vlažnog ručnika oko posude za miješanje.
6. Kad se beze ohlade i na vrhuncu, polako dodajte sjeckani maslac dok je mikser na srednje niskoj temperaturi.
7. Okrenite brzinu miksera na veliku i polako dodajte jaje i rum. Dodajte 1/4 šalice odjednom i pričekajte da se tekućina potpuno uklopi u kremu od maslaca prije nego dodate još 1/4 šalice. Ponavljajte dok se sva tekućina ne sjedini. Ako prebrzo dodate tekućinu, krema od maslaca će se ispuhati.

Za sastavljanje rolade:

1. Pažljivo izvadite pergament papir iz kolača. Lopaticom ravnomjerno rasporedite kremu od maslaca po kolaču.
2. Čvrsto premotajte kolač. Odrežite rubove za čistu prezentaciju. Ukrasite svježim ribanim muškatnim oraščićem i cimetom.

Više recepata za jaja

Kolačići od jaja sa šiljcima
Brzi kruh od jaja
Čokoladni jaje

Ostavite komentar

Komentari su zatvoreni.