Praznici su prošli pa tako i praznici preplavljuju. Priznajmo; nakon što smo navukli kolače, kolačiće i vino, ovo je vrijeme kada svi počinjemo tražiti oko sebe za zdrave, lagane ideje za obroke bez krivnje. Predlažem da probate indijski.
t
t Kad pomislite na indijsku hranu, siguran sam da je začinjen, kremast i gust curry prvo na što pomislite. To je donekle točno, ali kad vidim u restoranima pileću tikku od šafrana s puno krema i umjetnih boja ili naan uronjen u maslac, želim glasno vikati i reći svima da ovo nije ono što svakodnevno kuhamo i jedemo kod nas Dom.
t Svakodnevno jedemo lagane, svježe i zdrave stvari; ali da, volimo naše začine i ne možemo bez njih. Budući da je većina Indije vegetarijanska, jedemo puno leće i mahunarki kao alternativni izvor proteina i koristimo ih na mnogo različitih načina.
t Ove tri juhe koje imam ovdje vrlo su popularne i dio su naše svakodnevne prehrane. Ovi su savršeni za hladan dan; samo se zamotajte u ugodnu deku, uzmite svoj omiljeni kanal na TV i opustite se uz zdjelu ovog savršenog
1. Daal juha od žute leće
t zlatnožuta leća (arhar daal kako se zove na hindskom) juha s mirisnom basmati rižom i mrvicom gheeja (bistre maslaca) moja je omiljena hrana za utjehu u indijskoj kuhinji. Okus mi je kao doma, svaki put kad ga napravim. Možete napraviti vlastitu verziju dodavanjem povrća po vašem izboru.
t 
tRecept za juhu od juhe od žute leće
t Servira: 3-4
t Vrijeme pripreme: 10 minuta | Vrijeme kuhanja: 35 minuta | Ukupno vrijeme: 45 minuta
Sastojci:
- 1 šalica žute leće
- 3 šalice vode
- 1 žličica kurkume u prahu
- 1 žličica crvenog čilija u prahu
- 1 žlica gheeja
- 1/2 žličice sjemenki kima
- 3 režnja češnjaka
- 1 inč đumbira, nariban
- 1 mali luk
- 1 srednja rajčica
- 1 žlica sjemenki lubenice
- Korijander za ukrašavanje
- Sol po ukusu
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Upute:
- Dodajte leću, vodu, sol, kurkumu u prahu i crveni čili u prahu u tavu i pustite da se kuha oko 30 do 35 minuta. Neka leća bude savršeno kuhana.
- Kad je juha spremna, maknite je s vatre. U zasebnoj tavi zagrijte ghee i dodajte sjemenke kima. Kad sjemenke počnu pucketati, dodajte mljeveni češnjak.
- Kad češnjak porumeni, dodajte naribani đumbir i nasjeckani luk. Dodajte rajčice kad luk počne mijenjati boju. Ostavite da se kuha 2-3 minute ili dok rajčice ne omekšaju i skuhaju se.
- Ovu smjesu dodajte u juhu i ostavite da se krčka još 3-4 minute.
- Za vrijeme posluživanja ukrasite korijanderom i pečenim sjemenkama lubenice.
t
t
t
t
2. Juha od cijelog crvenog sočiva
t Cijela crvena leća (khadi masoor na hindskom) puni su bjelančevina, vlakana i vitamina. Budući da se radi o cijeloj leći, potrebno im je malo više vremena za kuhanje, ali potpuno se isplati. Cijela crvena leća i zapečeni luk čine jednu juhu ubojicu... tako dobro!
t 
t Servira: 3-4
t Vrijeme pripreme: 10 minuta | Vrijeme neaktivnosti: 8 sati | Vrijeme kuhanja: 1 sat | Ukupno vrijeme: 9 sati 10 minuta
Sastojci:
- 1 šalica crne leće
- 3 šalice vode
- 1 žličica crvenog čilija u prahu
- 1/2 žličice garam masala u prahu
- 1 žlica gheeja
- 1/2 žličice sjemenki kima
- 3 režnja češnjaka
- 1 srednji luk
- Sol po ukusu
t
t
t
t
t
t
t
t
Upute:
- Dodajte leću i sol u tavu i pustite da se kuha na srednjoj vatri. Za kuhanje ove leće bit će potrebno oko sat vremena.
- Nakon što je leća spremna, skinite je s vatre. U zasebnoj tavi zagrijte ghee i sjemenke kima i pričekajte da sjemenke počnu pucketati.
- Dodajte mljevene režnjeve češnjaka i nasjeckani luk. Pustite da se kuha dok luk ne porumeni. Ovu smjesu premjestite u juhu.
- Pustite da juha kuha na laganoj vatri 5-6 minuta; na ovom mjestu dodajte garam masala u prahu. Juha je spremna; poslužite vruće.
t
t
t
3. Juha od crvenog sočiva
t Crvena leća (masoor na hindskom) juha je potpuno indijska. Kremastiji od druga dva, ovo je začinjeno, mirisno i kremasto. Kokosovo mlijeko čini ga tako kremastim da se čini da se juha topi u ustima, a toliko različitih okusa koji eksplodiraju zajedno čini ga totalnim užitkom.
t 
t Servira: 3-4
t Vrijeme pripreme: 10 minuta | Vrijeme kuhanja: 35 minuta | Ukupno vrijeme: 45 minuta
t Sastojci:
- 1 šalica crvene leće
- 3 šalice vode
- 1 žličica kurkume u prahu
- 1 žličica crvenog čilija u prahu
- 1 žlica gheeja
- 1/2 žličice sjemenki kima
- 3 režnja češnjaka
- 1/4 šalice kokosovog mlijeka
- Korijander za ukrašavanje
- Sol po ukusu
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Upute:
- Dodajte leću, kurkumu u prahu, crveni čili u prahu, sol i vodu u tavu i pustite da se kuha na srednjoj vatri. Za kuhanje leće potrebno je oko 20 do 30 minuta.
- Nakon što je leća spremna, skinite je s vatre. U zasebnoj tavi zagrijte ghee i sjemenke kima i pričekajte da sjemenke počnu pucketati.
- Dodajte mljevene režnjeve češnjaka i pustite da kuha dok ne porumeni. Ovu smjesu premjestite u juhu.
- Opet stavite juhu na laganu vatru i dodajte kokosovo mlijeko. Pustite da se krčka 3-4 minute na laganoj vatri.
- Ukrasite nasjeckanim korijanderom i poslužite vruće uz indijski kruh ili rižu.
t
t
t
t
