Ako ste već neko vrijeme, znate da se alternativna mliječna scena stalno širi i isprobava nove stvari. Postojala je popularna izvorna alternativa, sojino mlijeko, sljedeći val bademovog mlijeka, kokosovo mlijeko za piće i beskrajan broj dodataka, poput mlijeka od indijskog oraščića, konoplje i riže.
Ako pratite neke gurmane na Instagramu, vjerojatno ste vidjeli da zobeno mlijeko uživa u vlastitom vremenu na suncu. Trenutno je to dragi alternativni mlijek za sve, od lattesa do matcha čajeva do sladoleda. The New York Times je početkom godine napravio prilog o svom usponu na slavu. No, što je zapravo zobeno mlijeko i zašto su ljudi toliko opsjednuti njime?
Ukusno je
Zobeno mlijeko obično je bogatije od drugih alternativnih mlijeka, kaže registrirana dijetetičarka Lauren Manaker. “Ima okus po zobenoj kaši. Ako volite zobene pahuljice, vjerojatno će vam se svidjeti zobeno mlijeko - rekla je. Menadžer zapravo preferira okus i konzistenciju zobenog mlijeka u vrućem čaju od kravljeg.
Više:10 smoothija ispunjenih najboljim ljetnim superhranama
Zobeno mlijeko dobro se pjeni
Piće stekao popularnost kod barista jer određene marke poput Oatly pjene na usporediv način s mliječnim mlijekom zahvaljujući dodatku ulja od uljane repice, čineći latte art i “ekstra pjenu” stvarnom mogućnošću. To ne vrijedi za većinu alternativnih mlijeka. Čak i Starbucks dodali u svoje europske trgovine još u siječnju.
Pogledajte ovaj post na Instagramu
@oatly milk se konačno vratio u Relish! Uđite i pijte po svom izboru! #zatlano #zobeno mlijeko #sladak ukusa #mliječni #bez laktoze #ukusan #laktart #emilypoe #zdrav zoručak
Post objavljen od Relish Bread Co. (@relishbread) uključeno
Nutritivno je značajan
Zobeni napitak također ima impresivne nutritivne podatke u usporedbi s drugim alternativnim mlijekom. Šalica zobenog mlijeka sadrži 10 posto preporučenog dnevnog željeza (više od sojinog ili bademovog mlijeka), 4 grama proteina i 2 grama vlakana. A šalica bademovog mlijeka sadrži samo 1 gram proteina po šalici i nema vlakana. Sojino mlijeko i dalje nadmašuje zobeno mlijeko u smislu proteina sa gotovo 11 grama proteina po šalici, kao i obično staro kravlje mlijeko, koji ima 8 grama proteina u šalici. No, ako se borite s alergijom na soju ili intolerancijom na laktozu, zobeno mlijeko dobra je alternativa.
Pogledajte ovaj post na Instagramu
*umetnite osnovni matcha pun*
Post objavljen od Kendall - Stvoritelj sadržaja (@kendallmary) uključeno
Alergijski je
Bez obzira na to da li ne podnosite laktozu ili imate alergiju na soju, orašaste plodove ili gluten, zobeno mlijeko će vam poslužiti-samo potvrdite da je negdje napravljeno da nije moglo doći do unakrsne kontaminacije.
Više: Najčudniji okusi sladoleda koje ćete probati ovog ljeta
Ekološki je prihvatljiv
Ako pokušavate biti ljubazni prema majci Zemlji, zobeno mlijeko je i tu pobjednik. Zob troši oko 290 litara vode za uzgojiti 1 kilogram zobi - potrebno je 1.929 litara za uzgoj kilograma badema. Kravlje mlijeko, začudo, uzima samo 122 litre po kilogramu.
Lako je dostupan
Dvije najveće marke zobenog mlijeka trenutno su Oatly, koji je zaslužan za dovođenje zobenog mlijeka u SAD, i Pacific Foods, koja proizvodi nekoliko vrsta alternativnih mlijeka. Ali također je prilično jednostavno napraviti vlastito zobeno mlijeko. U osnovi samo napravite zobene pahuljice, a zatim gazom utisnete vodu - sada mlijeko - u šalicu, zadržavajući samu zob.
Više:Starbucks dodaje 2 nova Frappuccina na svoj stalni jelovnik
Ali nije savršeno
Manaker upozorava da oznake ne govore cijelu priču kada je u pitanju prava nutritivna vrijednost zobenog mlijeka i drugih alternativa. "Uz sve mliječne alternative, proizvođači pokušavaju oponašati ono što nudi kravlje mlijeko, pa će dodati kalcij ili će dodati vitamin D", kaže ona. “Upozorenje je da uz tradicionalno kravlje mlijeko dodaju vitamin D3, koji je željeni izvor vitamina D. Alternative - uključujući zobeno mlijeko - većina proizvođača dodaju vitamin D2, koji je jeftiniji... [i] tijelo ga ne apsorbira tako lako. ”
Jod je još jedan element u tragovima koji je prisutan u mliječnim proizvodima, ali ne i u zobenom mlijeku. Posebno ako je pacijentica trudna ili doji, važno je pronaći zamjenski izvor joda i vitamina D. Manaker preporučuje losos i jaja za vitamin D, a alge, bakalar ili jodiranu sol za jod.
Sve u svemu, hir ili ne, piće je vrijedno razmatranja. "Ako ljudi odluče ne piti mliječno kravlje mlijeko, ovo je vjerojatno nutritivno jedan od boljih izbora na tržištu", rekao je Manaker.
Pa, tko je za toplu čašu zobi?
