Kad je učinjeno kako treba (poznato i kao prženo, amiright?), Bamija je povrće koju svi vole. No nisu svi presretni zbog njegovih sluzavih svojstava zbog kojih se možete osjećati kao da ste slučajno pojeli zeleni grah pun sluzi.
Ako ste to vi, imate sreće. Bamija ne mora biti maskota povrća istjerivaci duhova‘Vitkiji, a ove će vam tehnike pokazati kako spriječiti da se stvari previše zalijepe.
Više:16 ukusnih recepata koji dokazuju da bamija može biti ukusna (a ne sluzava)
1. Zamrzni ga
Neki kažu da će zamrzavanje bamije prije rezanja smanjiti količinu sluzi koja izlazi kad počnete rezati.
2. Namočite ga
Pokušajte natopiti bamiju narezanu na ocat oko sat vremena prije nego što s njom skuhate. Osušite, a zatim kuhajte kao i obično. Kiselina u octu može spriječiti sluz.
3. Prethodno ga skuhajte
Pokušajte prethodno kuhati bamiju na jakoj vatri prije nego je upotrijebite u receptu. Možete ga peći, peći na žaru ili pržiti u tavi. Visoka toplina može pomoći u uklanjanju sluzi, što vašu bamiju čini savršenom za upotrebu u drugim aplikacijama.
Više:Veganska jambalaya
4. Nemojte ga rezati premalo
Sluz izlazi iz bamije kad je izrežete. Kako biste ga smanjili, bamiju narežite na velike komade ili jednostavno skinite vrhove i ostavite ih uglavnom cijele.
5. Dovesti na sobnu temperaturu
Iako neki preporučuju zamrzavanje bamije, drugi predlažu da se prije rezanja zagrije na sobnu temperaturu. Zatim ga izrežite na željenu veličinu i ostavite otklopljeno da odstoji oko sat vremena kako bi se osušio.
6. Koristite ga u juhi
Umjesto da radite protiv sluzi, pokušajte raditi s njom. Dodajte bamije u svoje juhe i variva, a sluz će iscuriti iz samog povrća, pomažući zgusnuti juhu.
Više:15 recepata duševne hrane zbog kojih ćete se osjećati južnjački
7. Koristite male mahune bamije
Iako mahune jumbo bamije mogu izgledati posebno primamljivo, bolje je odabrati manje, mlađe mahune. Imat će manje sluzi od svojih većih kolega.
8. Pržite na suhoj tavi
Pokušajte narezati bamiju narezanu na suhu tavu dok se ne karamelizira sa svake strane. Zatim ga dodajte receptu po vašem izboru ili ga poslužite s malo svježeg limuna i malo soli.
9. Kuhajte u trenu
Posljednji način zaobilaženja sluzi je jednostavno izbjegavanje kuhanja bamije jako dugo. Pržite kratko na vrlo jakoj vatri tek toliko da se kuha izvana, ali ne toliko da pusti zvijer iznutra.
Sada kad znate kako smanjiti faktor sluzi, krenite i isprobajte ovo podcijenjeno povrće. Vaši će vam okusni okusi biti zahvalni.
