Ovdje na sjeveroistoku imali smo relativno hladno ljeto. No, kad sam se probudio s intenzivnom željom za pašnjakom, svinjskim kotletima, slatkim krumpirom i gomilom kelja - za doručak - znao sam da je jesen službeno stigla. Naša tijela inherentno reagiraju na promjene godišnjih doba. Zato žudimo za lakšom hranom u kasno proljeće i ljeto, a za težom hranom u jesen i zimi.
Nakon jesenske ravnodnevnice, dani postaju sve hladniji i sve kraći, a prema ayurvedi - a Sustavi liječenja razvijeni prije više tisuća godina u Indiji - naše tijelo reagira povećanjem probave vatra. To nam omogućuje da konzumiramo gušću hranu za kojom naše tijelo prirodno žudi pri padu temperature: korjenasto povrće, meso, žitarice, orašaste plodove i sjemenke.
Jesenje čišćenje
Ayurvedski praktičar John Douillard objašnjava da konzumiranje hrane ubrane krajem ljeta izaziva prirodna reakcija čišćenja u našem tijelu koja nam pomaže pri prijelazu na hladnije vrijeme i zimu dijeta.
Douillard pojašnjava: „Jabuke odvode toplinu, pročišćuju crijevne resice i djeluju kao prirodni detoksikacijski diuretik; lubenice su diuretici, dok šipak čiste jetru i krv. "
Prelazak na "zimsku" prehranu
Okus, okus i tekstura za isprobati: Budući da je zima hladna i suha, tijelo će se najbolje hraniti slatkom, kiselom, slanom/teškom, masnom, vlažnom ili vrućom - poput juhe, variva, povrća na pari i toplih biljnih čajeva.
Temperatura je važna: Topla hrana je idealna, sve dok se kuha s lako probavljivim uljima poput gheeja ili maslinovog ulja. Izbjegavajte (ili ograničite) hranu koja je gorka, trpka ili lagana (manje sirove) salate, smrznuti smoothie, čips, salsa. Također ćete htjeti izbjeći konzumaciju hladne hrane i hladnih pića, što umanjuje probavnu vatru i smanjuje imunitet.
Ograničite imunitet razbojnicima: Kofein, šećer, alkohol i prerađena hrana.
8 sezonskih namirnica za jačanje imuniteta za jesen i zimu
Konzumiranje duboko obojenih, lokalno uzgojenih jesenskih proizvoda - u izobilju na poljoprivrednim tržnicama u ovo doba godine - hrani naše imunološki sustav pri prijelazu iz jeseni u zimu (od listopada do ožujka). U ajurvedi suha i hladnoća zime uravnotežena je namirnicama suprotnih kvaliteta, poput zemljastog povrća slatkog okusa, koje je također prepuno hranjivih tvari koje podržavaju imunitet.
1. Jabuke
Fotografija: Diana Miller/Cultura/Getty images
Bogat izvor fitonutrijenata, uključujući polifenole (spojeve koji dodaju trpkoću i grizu hranu) i flavonoidi, poput kvercetina, jabuke sadrže antioksidanse i protuupalna svojstva koja pomažu pojačati imunitet. Meso jabuke sadrži topljiva vlakna, koja a Studija Sveučilišta Illinois, pokazao je svojstva jačanja imuniteta. Kora jabuke sadrži phloridzin, polifenol koji može pomoći u smanjenju štete uzrokovane povišenim šećerom u krvi - također su izvor netopljivih vlakana, koja pomažu u čišćenju crijeva.
Budući da su jabuke na prvom mjestu Popis Dirty Dozen Plus radne grupe za okoliš - zadržavajući najvišu razinu ostataka pesticida od svih testiranih proizvoda - potražite organske ili minimalno prskane jabuke u svom mjestu poljoprivredno tržište. Prema ayurvedi, najbolje je za zimsku probavu jesti kuhane jabuke.
2. Cikla
Fotografija: Ewgenija_s/iStock/360/Getty images
Dobar izvor vitamina C koji jača imunitet, repa je također vrlo dobar izvor mangana, minerala koji podržava imunološku funkciju povećanjem prirodnih stanica ubojica i makrofaga (bijelih krvnih stanica) aktivnost. Repa je bogata esencijalnim mineralima - kalijem, bakrom, magnezijem, fosforom i željezom - i izvrstan je izvor folata i vitamina B6. Tradicionalno, duboko obojena repa (zahvaljujući betalain pigmentima) cijenjena je zbog pružanja antioksidativne i protuupalne potpore, kao i zbog čišćenja krvi i jetre. Cikla bogata vlaknima može pomoći u ublažavanju zatvora. Ayurveda savjetuje kuhanje vaše repe.
3. Prokulica
Fotografija zasluga: olgakr/iStock/360/Getty slike
Jedna šalica kuhanog prokulice sadrži dvostruko više vitamina C koji jača imunitet od onog u naranči-također je izvrstan izvor vitamin K, koji potiče zdravu funkciju zgrušavanja krvi. Prokulice pružaju antioksidativnu potporu putem vitamina A, minerala mangana i flavonoida, poput kvercetina i kempferola.
Istraživanja sugeriraju da prokulice ne samo da imaju detoksikacijski učinak koji pomaže u borbi protiv raka i drugih bolesti - također mogu zaštititi našu DNK, koja se može oštetiti kada se prirodne kemikalije u stanicama repliciraju brže nego normalan.
Iz ajurvedske perspektive, prokulice, koje se beru od zime do proljeća, su: sezonska hrana, koja osigurava pravu vrstu vlakana za naš probavni trakt i za jačanje imuniteta sustav. Konzumiranje prokulice tijekom jeseni i zime može spriječiti (loš) rast bakterija, poput H. pylori, u probavnom sustavu.
4. Češnjak
Fotografija zasluga: filmfoto/iStock/360/Getty slike
Zahvaljujući antibakterijskim, antivirusnim, antifungalnim, antiparazitskim i antikancerogenim svojstvima, studije pokazuju da češnjak jača imunološki sustav. Tijekom Prvog svjetskog rata češnjak se koristio kao antibiotik - istraživači su kasnije otkrili da je alil sulfid u češnjaku taj koji djeluje antibiotski. Češnjak također sadrži alicin, koji u velikim količinama (govorimo o 7 do 28 režnja češnjaka dnevno!) Daje kardiovaskularne dobrobiti, uključujući potencijalno pozitivan učinak na kolesterol u krvi. Dok sirovi češnjak može biti previše "zagrijavajući" za neke ajurvedske tjelesne tipove, osobito ljeti, on je protuotrov protiv prehlade i gripe tijekom zime.
5. Bundeva
Fotografija: tro umjetnost/iStock/360/Getty slike
Organski pigmenti zvani karotenoidi daju bundevi klasičnu narančastu boju i izvrstan su izvor beta-karotena koji se pretvara u vitamin A koji jača imunitet. Bundeva također sadrži alfa-karoten, antioksidans koji je povezan s dužim životom, prema studiji objavljenoj u Arhiv interne medicine (sada JAMA Interna medicina). Smatra se da učinkovito inhibira rast stanica raka u mozgu, jetri i koži. Povrće s alfa-karotenom također je snažno povezano sa smanjenim rizikom od raka pluća.
6. Slatki krumpir
Fotografija: Roel Smart/iStock/360/Getty slike
Postoji oko 400 sorti slatkog krumpira u dugim bojama - krem, tamnoputi, žuti, narančasti, ružičasti i ljubičasti. U sezoni, tijekom studenog i prosinca, ti prirodno slatki gomolji korijena posjeduju antioksidativna, protuupalna i svojstva za borbu protiv raka.
Batat s narančinim mesom jedan je od najboljih izvora beta-karotena. Studije su pokazale da konzumiranje slatkog krumpira učinkovito podiže razinu vitamina A u krvi, podržavajući naš imunološki sustav. Međutim, budući da je beta-karoten topljiv u mastima, trebali biste jesti slatki krumpir s najmanje tri grama masti- na primjer, jedna žlica maslinovog ulja ili maslaca hranjenog travom-kako bi se osigurala maksimalna apsorpcija Beta karoten.
Vrlo dobar izvor vitamina C, vitamina B, kao i minerala (poput mangana, bakra i kalija), slatki krumpir dobar je spor ugljikohidrat koji pomaže u stabilizaciji šećera u krvi.
7. Repa
Fotografija: Paolo74s/iStock/360/Getty slike
Član udruge Brassicaceae obitelji krstašica (kupus, kelj, brokula), repa je bogata sumpornim spojevima, posebno glukozinolatima. Dobar izvor antioksidansa, minerala, vitamina i vlakana, repa je dobar izvor vitamina C, kalija i većine vitamina B.
Osim što ima veliku količinu joda - čija je odgovarajuća količina potrebna za optimalnu funkciju štitnjače - repa također sadrži hidroksicinamske kiseline, snažni antioksidansi koji štite tijelo od slobodnih radikala, djeluju protuupalno i učinci u borbi protiv raka.
Za maksimalnu nutritivnu dobrobit, jedite zelje repe, kao i korjenasto povrće: oni su izvrstan izvor teško dostupnih minerala.
8. Zimska tikva
Fotografija: MIXA/Getty images
Narančasto-žuto meso zime tikva, uključujući maslac, žir, kaboču i Hubbarda, izvrsni su izvori vitamina A (beta-karoten) i vitamina C, kao i protuupalne hranjive tvari, poput omega-3 i vitamina K, a svi oni podržavaju snažan imunološki sustav koji može spriječiti prehlade i gripa.
Još savjeta o prehrani
Mršav na zasićenim mastima
Zdravstvene prednosti neprepoznatog vitamina K2
Prednosti i nedostaci pijenja sirovog mlijeka
