Koliko ste često kupovali biljku ili začin posebno za blagdansko jelo, a zatim je ostavili u ormaru skupljajući prašinu nakon što je završila blagdanska sezona? Umjesto da ih ostavite uzaludnim, svoje kreativne savjete o kuhanju možete ukusno staviti svoje blagdansko bilje i začine na korištenje tijekom cijele godine.
Savjet za kuhanje #1: Dodajte toplinu cijelim ili mljevenim klinčićima
Cijeli klinčići neophodni su za uskrsnu šunku ili božićnu pomanderu (svježa neoguljena naranča načičkana cijelim klinčićima), ali se mogu koristiti tijekom cijele godine kako bi im dali osebujan okus.
“Klinčići su nevjerojatan način za okus toplih napitaka poput jabukovače i kuhanog vina tijekom blagdana. Klinčići također stvaraju izvrsnu tekućinu za voće, aromatizirane riže i glazure ”, kaže
Daniela Massey, voditeljica razvoja proizvoda (i samoproglašena ekstremna gurmanka) za Lovac na začine.
A ako je korištenje cijelog klinčića za druga jela zastrašujuće, jednostavno ih sameljite. Massey predlaže korištenje mljevenih klinčića za dodavanje toplog okusa kolačićima - posebno zobene pahuljice, pečene štruce poput banane
kruhove i začinjene mesne marinade poput jamajčanske piletine. Čak i crtica zobenih pahuljica može učiniti vaš jutarnji obrok posebnim.
Savjet za kuhanje #2: Koristite cimet za pikantnu dubinu
Jedan od najuživanijih okusa - i aroma - blagdana je cimet, bilo mljeven ili u obliku štapića. Mljeveni cimet često se koristi tijekom cijele godine i većini kuhara ne predstavlja dilemu.
Međutim, štapići cimeta obično su rezervirani za jabukovače
Massey, 15-godišnji veteran prehrambene industrije, kaže: “Naravno, štapići cimeta dodaju nevjerojatan okus vrućem kakau, jabukovači i kuhanom vinu, ali i dodaju odličan udarac čvršćim napitcima-promiješajte
martini s okusom poput espresso martinija i čokolotini s jednim. ”
A cimet je ultra svestran izvan pića. Massey (čiji je omiljeni začin doduše cimet) predlaže korištenje štapića cimeta za dodavanje dubine receptima, uključujući glazuru od rakije brusnice do vrha
perad, domaći sladoled Dulce de Leche i za okus riže.
Savjet za kuhanje #3: Budite kreativni s začinom za pitu od bundeve
Taj recept za pitu od bundeve jednostavno ne bi bio isti da niste koristili klasični začin za pitu od bundeve. No, umjesto da dopustite da svi osim onih koji su zatražili jednu ili dvije žličice propadnu, dodajte
začinite pitu od bundeve krem sirom za jutarnji pecivo, pospite jabuke i kruške za ukusan međuobrok, dodajte curryju i umacima, a pečenom povrću dajte crticu.
Savjet za kuhanje #4: Okus peradi, pa čak i svinjetine s salamom od puretine
Ako je donošenje vaše puretine za blagdane tradicija (napomena: Lovac na začine ima staklenke rasovine od 11 unci i 22 unce dostupne u trgovinama prirodne hrane i supermarketima), kupite dodatno i upotrijebite ga
kako bi ostalo meso bilo vlažno i aromatično.
Massey preporučuje isprobavanje salamure od puretine na piletini, patki, gusci ili čak svinjetini. Prednost korištenja salamure na manjim pticama ili svinjetini je što možete postići nevjerojatne rezultate u manje sati nego što je potrebno ro salamure
i ispeći tradicionalnu veliku puretinu. “[Turska] se mora namočiti preko noći da postigne svoj puni okus... piletini je potrebno samo šest sati, svinjskom pečenju potrebno je samo četiri do osam sati, a samo kotletima
dva do četiri.
Savjet za kuhanje #5: Budite slani i slatki uz kineski Five Spice
Kineski Five Spice nije ograničen samo na blagdanska jela za kinesku Novu godinu. “Mnogi ljudi samo misle upotrijebiti ovu mješavinu začina u tradicionalnim kineskim jelima, ali bogato zaokružujući okus jest
također fantastičan način dodavanja slanog i slatkog okusa purećem čiliju i čini nevjerojatan začin za svinjske kotlete, kaže Massey.
Ona također predlaže korištenje kineskog Five Spicea kao ukusnog ukrasa za makarone i sir, za začinjavanje premaza za prženu piletinu, a za desert upotrijebite ga umjesto cimeta za pikantnu pitu od jabuka
Savjet za kuhanje #6: Koristite začine fajita za svakodnevne obroke
Fajitas su popularno jelo za Cinco de Mayo i druge meksičke proslave. Začin Fajita daje ljutinu piletini ili odrezku, luku i paprikama, ali može dodati i
mirisnog okusa drugim jelima.
“Začin Fajita odličan je za doručak, bilo u omletu s paprikama narezanim na kockice i cheddar sirom, bilo pržen s krumpirom, paprikom i lukom. Za ručak ili večeru začin je i fajita
ukusno u burgerima od purećih feta ”, kaže Massey.
Savjet za kuhanje #7: Začinsko bilje i začini neka budu svježi
Bez obzira na bilje i začine u vašoj kolekciji ormara, pobrinite se za njih kako bi pružili okus bez greške. Evo Masseyjevih prijedloga za povećanje životnog vijeka vaših biljaka i
začini.
1. Začine čuvajte u hermetički zatvorenim posudama dalje od topline, vlage i izravne sunčeve svjetlosti - to znači dalje od štednjaka i perilice posuđa. Povremeno testirajte svoje začine. Za mljevene začine protresite staklenku, pustite da se slegne i nanjušite. Ako u osnovi nema mirisa, treba ih izbaciti.
3. Ako odlučite čuvati začinsko bilje i začine u zamrzivaču ili hladnjaku, vratite ih odmah nakon upotrebe kako biste izbjegli kondenzaciju.
4. Nikad ne istresite začinsko bilje ili začine iz boce izravno u nešto što kuhate - para će uzrokovati da se začini nakupljaju u boci.
5. Začine katalogizirajte s datumom kad ste ih kupili, a popis zalijepite na unutarnja vrata ormara. Ovo pruža brzu referencu pri sastavljanju popisa namirnica, a također pomaže znati kada treba izvršiti ubiranje
začini za starenje.
Više savjeta za kuhanje bilja i začina
Savjeti za smanjenje unosa natrija i održavanje hrane ukusnom
Sedam super začina za super zdravlje
Recepti superhrane s biljem i začinima
