Lješnjaci se često koriste u receptima za slatke deserte, ali ovi ukusni, aromatični orasi zablistati i u slanim jelima, posebno za jesen. Lješnjaci dodaju ukusnu mrvicu salatama, pilavu, nadjevu, tjestenini i pirjanom povrću. Evo više o ovom ukusnom orahu i nekoliko slanih recepti s lješnjacima.
Lješnjaci: svježi u jesen
Svježe lješnjake u ljusci prilično je lako pronaći u lokalnoj trgovini tijekom jeseni. Ove ukusne orašaste plodove tijekom cijele godine možete nabaviti u ljusci u prolazu za velike količine ili odjeljku oraha u supermarketu.
Mnogi oblici lješnjaka
Lješnjaci dolaze sirovi ili pečeni, a mogu se koristiti za kuhanje i pečenje. Pečeni lješnjaci imaju intenzivniji okus pa ćete možda morati prilagoditi količinu koju koristite ovisno o okusu koji želite. Maslac i ulja lješnjaka također se mogu koristiti za kuhanje i pečenje.
Biranje lješnjaka
Kad kupujete lješnjake bez ljuske iz kante za smeće, odaberite orašaste plodove koji nemaju vidljivih mrlja na ljusci, ne pokazuju znakove vlage i ujednačene su veličine. Kad kupujete oljuštene lješnjake, pazite da orasi izgledaju i mirišu svježe. Prođite pored njih ako imaju užeglu aromu.
Pecite svoje
Za pečenje lješnjaka stavite oguljene orahe na lim za kolače u zagrijanu pećnicu na 275 stupnjeva F na 15 do 20 minuta, povremeno okrećući i pazeći da ih ne pečete previše.
Čuvanje lješnjaka
Lješnjaci bez ljuske traju (u ljusci) oko pet do šest mjeseci ako se drže na hladnom i suhom mjestu, zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti. Oljušteni pečeni lješnjaci traju jedan do dva mjeseca kada su zatvoreni i čuvani na hladnom i suhom mjestu. Također možete zamrznuti lješnjake do godinu dana; jednostavno otopite prije upotrebe.
Recepti
Crisps od sira od lješnjaka
Čini 12
Sastojci:
1/2 šalice svježe naribanog sira Asiago
1/4 šalice sezama
1/4 šalice sitno sjeckanih, tostiranih lješnjaka
1/8 do 1/4 žličice mljevenog kajenskog papra
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F.
2. U srednjoj zdjeli pomiješajte sir sa sezamom, lješnjacima i kajenskim paprom.
3. Smjesu oblikujte u 12 kuglica i stavite na lim za pečenje. Izravnajte kuglice dlanom.
4. Pecite 10 do 15 minuta ili dok hrskavice ne postanu zlatne. Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji 5 minuta.
5. Lopaticom premjestite čips s lima za pečenje na rešetku za hlađenje kako biste se dodatno ohladili. Poslužite toplo ili ostavite da se potpuno ohladi i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi do 4 dana.
Tepsija od slatkog krumpira
Pravi 6 obroka
Sastojci:
1 konzerva slatkog krumpira (29 unci)
3/4 šalice masnog vrhnja
1 jaje
1/4 šalice lješnjaka, tostiranih i fino samljevenih
1/2 šalice čvrsto zapakiranog smeđeg šećera, podijeljeno
3/4 žličice svježe mljevenog muškatnog oraščića, podijeljeno
1/2 žličice soli
1/2 šalice lješnjaka, tostiranih i nasjeckanih
2 žlice višenamjenskog brašna
2 žlice otopljenog maslaca
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
2. U velikoj zdjeli istucite krumpir s mlijekom, jaje, mljevene lješnjake, 1/4 šalice smeđeg šećera, 1/2 žličice muškatnog oraščića i sol dok ne postane glatka. Žlicom miješajte u tepsiju.
3. Pomiješajte nasjeckane lješnjake s preostalim smeđim šećerom i muškatnim oraščićem, brašnom i maslacem.
4. Pospite po tepsiji i pecite 30 do 35 minuta ili dok se ne zagrije. Poslužite toplo.
Njoki od lješnjaka i ružmarina
Pravi 8 obroka
Sastojci:
1 (12 unci) smrznuti ili rashlađeni njoki
4 žlice maslaca
2 žlice pileće juhe
1-1/2 žličice nasjeckanog svježeg ružmarina
3/4 šalice lješnjaka, nasjeckanih
1/4 žličice soli
1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
Upute:
1. Zagrijte veliki lonac vode; skuhajte njoke prema uputama na pakiranju.
2. U međuvremenu otopite maslac u tavi. Dodajte juhu i stavite kuhati.
3. Umiješajte ružmarin, lješnjake, sol i papar. Kuhajte 30 sekundi, a zatim skinite s vatre.
4. Ocijedite tjesteninu, umiješajte u smjesu od maslaca, pa bacite premazati. Poslužite odmah.
Još ukusnih recepata s lješnjacima
- Nutella: Brak čokolade i lješnjaka
- Brie s prženim lješnjacima
- Kolač od lješnjaka bez glutena
