भुना हुआ सूअर का मांस खाने से ज्यादा टेंटलाइजिंग कुछ भी नहीं है - खासकर अगर आपको क्रैकलिंग ठीक से मिलती है। आपकी खाने की मेज खामोश होगी लेकिन जोर से क्रंच की आवाज के लिए क्योंकि हर कोई इस परिवार के पसंदीदा खाने का आनंद लेता है।
पोर्क क्रैकिंग जितना सुखद है, यह हर घर के रसोइये का अंतिम पुरस्कार भी है जो सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने की कोशिश करता है और कोशिश करता है।
हालाँकि, यदि आप इनमें से कुछ बेहतरीन युक्तियों और रहस्यों पर विचार करते हैं, तो यह एक कठिन काम नहीं है।
सही कट चुनना
सबसे अच्छा रोस्ट पोर्क प्राप्त करने का लक्ष्य आपके रसोई घर में आने से पहले ही शुरू हो जाता है। सिडनी के विशेषज्ञ कसाई अनुशंसा करते हैं कि आप अपने पोर्क में विशेष सुविधाओं की तलाश करें।
"स्वादिष्ट क्रैकिंग बनाने के लिए आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि सूअर का मांस उच्च स्तर का वसा है। एक और ध्यान देने वाली बात यह है कि यदि आप फ्री रेंज, ऑर्गेनिक पोर्क खरीदते हैं तो आपका रोस्ट बहुत बेहतर स्वाद लेगा, ”टीम ने साझा किया।
भुना हुआ सूअर का मांस (छिलके के साथ) के लिए अनुशंसित कटौती में शामिल हैं:
- पोर्क के पैर
- पोर्क रैक
- लुढ़का हुआ कमर
ऑस्ट्रेलियाई पोर्क, ऑस्ट्रेलियाई सूअर का मांस उद्योग का समर्थन करने वाला राष्ट्रीय संगठन, निम्नलिखित सेवारत आकारों की भी सिफारिश करता है:
- बोन-इन रोस्ट के लिए प्रति व्यक्ति २५० ग्राम
- बोनलेस रोस्ट के लिए प्रति व्यक्ति २०० ग्राम
अल्टीमेट रोस्ट पोर्क रेसिपी
यह नुस्खा पर्याप्त सुखाने के समय की अनुमति देने के लिए एक दिन पहले शुरू किया जाना चाहिए।
अवयव:
- आपका पसंदीदा रोस्ट पोर्क कट
- लगभग २ बड़े चम्मच तेल
- मोटे नमक के लगभग २ बड़े चम्मच
दिशा:
- अपने रोस्ट के सभी पक्षों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
- एक बहुत तेज चाकू के साथ अपने भुना हुआ वसा स्कोर करें, सुनिश्चित करें कि वसा या मांस में बहुत दूर न जाएं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और सुखाएं, और कागज़ के तौलिये से बिछाई हुई प्लेट पर रखें। कम से कम 12 घंटे के लिए बिना ढके फ्रिज में रखें (नीचे की शेल्फ़ की सिफारिश करें) या, बेहतर अभी तक, रात भर सूखने के लिए।
- अपने ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्री-हीट करें।
- रोस्ट को तेल में और फिर नमक से ढक दें, ध्यान रहे कि नमक को गूदे और पूरी त्वचा पर रगड़ें (यदि आपके पास 1.5 किलोग्राम से अधिक बड़ा रोस्ट है तो आपको अधिक तेल और नमक की आवश्यकता हो सकती है)।
- बिना ढके रोस्टिंग ट्रे पर रखें। ओवन में एक मध्यम शेल्फ पर 20 मिनट के लिए भूनें।
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस कम करें और प्रति किलो 40 मिनट तक भूनें।
- ओवन से निकालें और मांस को काटने और काटने से पहले 10 मिनट के लिए आराम दें (खुला ताकि भाप आपकी क्रैकिंग को नरम न करे)।
यह अभी भी कुरकुरा नहीं हुआ है!
यदि आप अपने भूनने के समय के अंत में हैं और सूअर का मांस बहुत अधिक सूखने से पहले निकालने की आवश्यकता है, तो कसाई सिंगो के थोक मीट एरिना और गोस्फोर्ड, एनएसडब्ल्यू में, उस त्वचा को क्रैक करने के लिए एक आखिरी युक्ति है।
"अगर भुना हुआ पकाए जाने पर क्रैकिंग पर्याप्त नहीं है, तो क्रैकिंग परत को हटा दें और जब मांस आराम कर रहा हो, तब तक ग्रिल के नीचे क्रैकलिंग को तब तक हिलाएं जब तक कि यह पफ और कुरकुरा न हो जाए।"
अब उस दिन को बचाना चाहिए और सभी को खुश करना चाहिए!
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