छुट्टियां काफी हद तक ताजा घर का बना कुकीज़ और उज्ज्वल मौसमी कैंडी के समानार्थी हैं, इसलिए स्वाभाविक रूप से, हम पागलों की तरह मीठी सभी चीजों को तरस रहे हैं।
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शेफ अन्ना गॉर्डन अच्छा बैच हमने उसकी बेकरी में अब हमारी पसंदीदा कुकी का नमूना लेने के बाद उसकी चॉकलेट-पेपरमिंट कृतियों के लिए उसकी गुप्त रेसिपी साझा करने के लिए पर्याप्त था। कुछ और भी पतनशील चाहते हैं? गॉर्डन इन कुकीज़ का उपयोग आइसक्रीम सैंडविच बनाने के लिए करता है - कुचल कैंडी केन-लेपित पक्षों के साथ।
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द गुड बैच चॉकलेट-पेपरमिंट कुकीज रेसिपी
पैदावार 12 - 24
अवयव:
- 3 स्टिक्स (12 औंस) नरम मक्खन
- 1-1/4 कप हल्की ब्राउन शुगर
- 2/3 कप सफेद चीनी
- 3 अंडे
- 1 बड़ा चम्मच पुदीना का अर्क
- 4 कप एपी आटा
- ३/४ कप कोको
- 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- ३/४ चम्मच नमक
- 1-1 / 4 कप डार्क चॉकलेट चंक्स या सेमीस्वीट चिप्स
- कुचल कैंडी केन
उपकरण:
- स्टैंड मिक्सर या हैंडहेल्ड बीटर कटोरे के साथ
- मध्यम आकार का कटोरा
- रबड़ की करछी
- कुकी स्कूप
- अवन की ट्रे
- चर्मपत्र
दिशा:
- एक मध्यम आकार के कटोरे में, मैदा, कोको पाउडर, बेकिंग सोडा, पाउडर और नमक को माप लें। रद्द करना।
- एक स्टैंड मिक्सर बाउल में, नरम मक्खन को 1 मिनट के लिए चिकना होने तक फेंटें। एक चम्मच से कटोरे को खुरचें, शक्कर डालें, और मध्यम गति से हल्का और फूलने तक, लगभग ३ - ४ मिनट तक फेंटें।
- कटोरे को अच्छी तरह से खुरचें, फिर अंडे और पेपरमिंट एक्सट्रेक्ट डालें और 2 मिनट के लिए फेंटें। कटोरे को फिर से खुरचें।
- 2 बैचों में, मक्खन के मिश्रण में सूखी सामग्री डालें, और अच्छी तरह मिलाने तक धीमी आँच पर मिलाएँ। आखिरी सूखी सामग्री मिलाने के साथ, चॉकलेट चंक्स डालें।
- यदि आपके फ्रीजर या फ्रिज में शीट ट्रे के लिए जगह है, तो आटे को ठंडा करने से पहले एक चर्मपत्र-रेखा वाली ट्रे पर स्कूप करें। नहीं तो आटे को ढककर प्याले में ठंडा कीजिए, आटा सख्त होने पर आटे को छान लीजिए. आटा 1 घंटे के लिए फ्रिज में या फ्रीजर में 20-30 मिनट के लिए आराम करना चाहिए। एक चापलूसी कुकी के लिए, सैंडविच कुकी या आइसक्रीम सैंडविच के लिए आदर्श, अपने हाथ की हथेली से आटा नीचे दबाएं। एक राउंडर फिनिश के लिए, कुकीज को स्कूप्ड आकार में छोड़ दें।
- जबकि आटा ठंडा हो रहा है, ओवन को 350 डिग्री F पर गरम करें।
- आटे के आकार और आकार के आधार पर कुकीज़ को 8-12 मिनट तक बेक करें। चॉकलेट कुकीज आसानी से ओवरबेक हो जाएगी और जली हुई स्वाद लेगी, इसलिए सावधानी के पक्ष में गलती करना बेहतर है और कुकीज़ को एक बार महसूस होने पर हटा दें।
- जैसे ही वे ओवन से बाहर आते हैं, कुकीज़ को कुचल कैंडी केन के साथ छिड़क दें, जो जगह में पिघल जाएगा।
- आइसक्रीम या फ्रॉस्टिंग से भरने से पहले कूलिंग रैक या बेकिंग ट्रे पर अच्छी तरह से ठंडा होने दें।
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मूल रूप से दिसंबर 2015 को प्रकाशित हुआ। दिसंबर 2016 को अपडेट किया गया।
