गैर-सीलिएक ग्लूटेन संवेदनशीलता की खोज करने वाले शोधकर्ता अब बिना आहार के लोगों को पाते हैं जो अभी भी संकट के लक्षणों का अनुभव करते हैं।
ब्रेड… और ब्रेड लवर्स के लिए संभावित खुशखबरी।
पीटर गिब्सन, ऑस्ट्रेलिया में द अल्फ्रेड और मोनाश विश्वविद्यालय में गैस्ट्रोएंटरोलॉजी के प्रोफेसर और निदेशक अपने 2011 के अध्ययन का पालन किया जिसमें पाया गया कि लस के साथ आहार बिना लोगों में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल संकट पैदा कर सकता है सीलिएक रोग. उन्होंने इस स्थिति को "गैर-सीलिएक ग्लूटेन संवेदनशीलता" करार दिया। (तब डॉ. ओज़ ने इसके बारे में बात की, और ऐसा लगा जैसे सभी इसके बारे में जानते हों।)
लेकिन गिब्सन उन परिणामों से संतुष्ट नहीं थे, क्योंकि ग्लूटेन एक प्रोटीन है जो किसी भी सामान्य आहार में पाया जाता है। उन्होंने सोचा कि गैर-सीलिएक रोगियों में ग्लूटेन प्रतिक्रिया का कारण क्यों लग रहा था, और यदि कोई अन्य अपराधी था।
इसने उनके हाल को प्रेरित किया अनुसंधान, जिसमें 37 लोगों को लैक्टोज जैसे जठरांत्र संबंधी लक्षणों के लिए संभावित आहार ट्रिगर से मुक्त आहार और कुछ किण्वन योग्य, खराब अवशोषित शॉर्ट-चेन कार्बोहाइड्रेट खिलाना शामिल था। फिर नौ दिनों के लिए, उन्होंने प्रतिभागियों का व्यक्तिगत कचरा एकत्र किया।
यह जाने बिना कि वे किस आहार पर थे - उच्च-ग्लूटेन, कम-ग्लूटेन और गैर-ग्लूटेन आहार - प्रतिभागियों ने देखा कि उन्हें दर्द, सूजन, मतली और गैस का अनुभव हुआ।
गिब्सन ने कहा, "हमारे पहले अध्ययन के विपरीत... हम ग्लूटेन के लिए बिल्कुल कोई विशिष्ट प्रतिक्रिया नहीं पा सके।" इस महीने प्रकाशित एक अन्य अध्ययन ने निष्कर्षों की पुष्टि की।
स्व-निदान ग्लूटेन संवेदनशील रोगियों को अध्ययन आहार पर और भी बुरा महसूस होने की उम्मीद थी, इसलिए उन्होंने ऐसा किया। वे किसी भी आंतों की पीड़ा के प्रति अधिक चौकस थे क्योंकि उन्होंने अध्ययन के लिए इसकी निगरानी की थी।
गिब्सन ने कहा कि FODMAPs, लघु-श्रृंखला कार्बोहाइड्रेट, डिसाकार्इड्स, मोनोसेकेराइड और संबंधित अल्कोहल, कि छोटी आंत में अच्छी तरह से अवशोषित नहीं थे, जो लक्षण पैदा कर रहे हैं, लोग ग्लूटेन के रूप में डब करते हैं संवेदनशीलता। FODMAPs आमतौर पर उन्हीं खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं जिनमें ग्लूटेन होता है, लेकिन यह अभी भी यह समझाने में विफल रहता है कि अध्ययन में शामिल लोगों ने उन आहारों पर नकारात्मक प्रतिक्रिया क्यों दी जो सभी आहार ट्रिगर से मुक्त थे।
यह किसी निश्चित निष्कर्ष की ओर नहीं ले जाता है, लेकिन यह हमें यह समझने के लिए एक कदम और करीब लाता है कि हमारे शरीर में ग्लूटेन क्या करता है - और क्या नहीं करता है।
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