मिस नॉटी ब्राउनी की 10 युक्तियों के साथ अपनी ब्राउनीज़ को स्वयं परिपूर्ण करें। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपको किस तरह की ब्राउनी पसंद है, आपके पास हमेशा वही होगा जो आप चाहते हैं।
राणा अबला, संस्थापक, मालिक और DFW मेट्रोप्लेक्स पसंदीदा के आविष्कारक मिस नॉटी ब्राउनी, हर तरह के पके हुए माल के बारे में एक या दो से अधिक चीजों को जानता है। लेकिन प्रसिद्धि का उनका दावा पापी पतनशील शरारती ब्राउनी की उनकी सीमा है। वह हमें अपनी टॉप-सीक्रेट रेसिपी नहीं बताएगी, लेकिन वह आपको अपनी चॉकलेट ट्रीट बनाने के लिए आवश्यक डीट्स को विभाजित करने के लिए तैयार थी।
1. अपना ज़हर उठाएं
खाना पकाने शुरू करने से पहले यह तय करना महत्वपूर्ण है कि आपको किस प्रकार की ब्राउनी चाहिए और उसके अनुसार अपना नुस्खा चुनें।
धुँधली ब्राउनी में सीमित मात्रा में आटा होता है - लगभग 1/2 कप - और इसमें कोई खमीर सामग्री नहीं होती है पकाना पाउडर वे आम तौर पर आपको मक्खन को चीनी के साथ क्रीम करने के बजाय पिघलाने के लिए कहते हैं, जो एक सघन, फ्यूडियर कन्फेक्शन पैदा करेगा। आप एक सामान्य नियम के रूप में बिना चीनी वाली चॉकलेट का उपयोग कर रहे होंगे, इसलिए एक टन चीनी, एक पूर्ण कप या तो का उपयोग करने की भी अपेक्षा करें।
केक के समान ब्राउनी में अधिक आटा और एक खमीर होता है जो उन्हें नरम और हल्का बनाता है। वे कम मक्खन का उपयोग करेंगे और आपको इसे चीनी के साथ मलाई करने की आवश्यकता होगी।
या हो सकता है कि आपको अपनी ब्राउनी चबाना पसंद हो। इनमें एक अतिरिक्त अंडा, चॉकलेट का एक संयोजन और यहां तक कि कोको पाउडर के कुछ बड़े चम्मच भी होंगे जो संतोषजनक रूप से चबाने वाले परिणाम के लिए स्वाद और बनावट को पूरा करेंगे।
यदि आप चाहें तो गोरे भी हैं, जो चॉकलेट के बिना केक की तरह ब्राउनी को प्रतिबिंबित करेगा।
2. पढ़ें i-i-i-i-i-it, पढ़ें i-i-i-i-i-it! बस इसे पढ़ें
अबला खाना पकाने की शुरुआत करने से पहले अपने नुस्खा का ध्यानपूर्वक अध्ययन करने की सलाह देती है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आप हर कदम को समझते हैं और सभी सामग्री हैं।
3. रजिस्टर में छींटाकशी करें, न कि जब आप बेक कर रहे हों
यदि आप प्रीमियम परिणाम चाहते हैं तो प्रीमियम सामग्री का उपयोग करना वास्तव में महत्वपूर्ण है। "मेरा विश्वास करो, यह स्वाद में बहुत बड़ा अंतर डालता है," अबला कहते हैं। और जब आप माप रहे हों, तो ध्यान से और सटीक रूप से मापें।
4. तैरने के लिए अपने अंडे लें
जब आप ब्राउनी बेक कर रहे हों, तो यह वास्तव में महत्वपूर्ण है कि आपके अंडे कमरे के तापमान पर हों। अंडे के सफेद और जर्दी कमरे के तापमान पर फुसफुसाते समय अधिक आसानी से मिलते हैं, जिसका अर्थ है कि वे बल्लेबाज में समान रूप से फैल जाएंगे। चूंकि अंडे हवा में फंस जाते हैं, इसका मतलब है कि आपकी ब्राउनी की बनावट हल्की होगी और समान रूप से पक जाएगी।
लेकिन एक घंटे पहले अंडे निकालना कौन याद कर सकता है? अगर ऐसा होता है, तो बस उन्हें एक कटोरी गर्म पानी में 10 या 15 मिनट के लिए बैठने दें।
5. इसे बर्फ बनाओ
आटे के मिश्रण को मिलाते समय, इसे चॉकलेट मिश्रण के ऊपर छिड़कें, और इसे एक स्पैटुला (व्हिस्क नहीं) का उपयोग करके तब तक मोड़ें जब तक कि थोड़ा सा आटा दिखाई न दे। यह ओवरमिक्सिंग को रोकेगा और आपको केकी ब्राउनी के साथ समाप्त होने से रोकेगा।
6. चमकदार, खुश पान
हमेशा हल्के रंग का, चमकदार पैन चुनें, जो गर्मी को अधिक समान रूप से संचालित करेगा। कांच या गहरे रंग के पैन किनारों को अधिक सेंकने या जलाने का कारण बन सकते हैं।
लेकिन एक चमकदार पैन केवल शुरुआत है। उसकी समर्थक युक्तियाँ यह सुनिश्चित करने के लिए हैं कि यह बढ़ी हुई बेकिंग चर्मपत्र या एल्यूमीनियम पन्नी के साथ रेखांकित है और हैंडल बनाने के लिए पक्षों पर एक ओवरहांग छोड़ने के लिए है। जब आपकी ब्राउनी ठंडी हो जाए, तो बिना काटे ब्राउनी को बाहर निकालने के लिए हैंडल का उपयोग करें, इसे पलटने के लिए एक कटिंग बोर्ड को धीरे से ऊपर रखें और चर्मपत्र को छील लें। फिर ध्यान से इसे फिर से उल्टा करें ताकि पेशेवर दिखने वाले परिणामों के लिए काटने से पहले चमकदार पक्ष ऊपर हो।
7. समय ही सब कुछ है
अपने ब्राउनी को ओवन के बीच में बेक करें, और उन्हें तब तक न डालें जब तक कि यह पहले से गरम न हो जाए। इसे कितने समय तक पकाना है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का खाना बना रहे हैं, लेकिन याद रखें कि वे थोड़ा पकाते रहेंगे क्योंकि वे ठंडा होने के लिए काउंटर पर बैठते हैं, इसलिए यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं तो इसे जल्दी खींच लें।
धुँधली ब्राउनी तब तैयार होती है जब किनारे पैन के किनारों से थोड़ी दूर सिकुड़ जाते हैं और बीच में थोड़ा चिपचिपा होता है (ठंडा होने पर यह सख्त हो जाएगा)। केक की तरह ब्राउनी तब बनाई जाती है जब केंद्र में डाली गई टूथपिक में केवल कुछ नम टुकड़े जुड़े होते हैं।
8. क्या आप जानते हैं कि आपका ओवन कितना गर्म है?
अबला एक ओवन थर्मामीटर में $ 3 का निवेश करने की सलाह देता है। अधिकांश ओवन वास्तव में तापमान के मामले में बंद होते हैं, और भले ही यह केवल 25 डिग्री तक ही क्यों न हो, जब आप बेक कर रहे हों तो इससे बहुत फर्क पड़ता है।
9. अपने चाकू को गन-फ्री रखें
जितना कठिन हो सकता है, ब्राउनी को तुरंत काटने की इच्छा का विरोध करें। उन्हें कम से कम कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें, और परिणाम अच्छा, साफ सुथरा, पेशेवर दिखने वाला वर्ग होगा। चूंकि वे चाकू को बंद नहीं करते हैं, इसलिए वे उतने टुकड़े नहीं छोड़ते हैं और उनके गिरने की संभावना कम होती है।
10. धोखा देने से न डरें
यदि आपके पास केवल बॉक्सिंग सामान के लिए समय है, तो अपना पसंदीदा ब्रांड खरीदें, और इसके लिए जाएं। जब आप मिलाते हैं तो आप अपने पसंदीदा चॉकलेट कैंडी बार के कुछ हिस्सों में टॉस करके अबला की शरारती ब्राउनी की नकल भी कर सकते हैं। अबला को पीनट बटर कप या चॉकलेट से ढकी टॉफी के टुकड़े पसंद हैं।
इस दौरान क्या करें नॉमिनेशन
जब तक आप अपनी संपूर्ण ब्राउनी को नस्ट न कर लें, तब तक किराने की दुकान पर उस पहले से पैक किए गए सामान को छोड़ दें, और स्थानीय प्रीमियम बेकरी में मिलने वाली किसी चीज़ का विकल्प चुनें। यदि आप DFW में रहते हैं (जैसा कि मैं बहुत भाग्यशाली हूँ), तो आपने प्राप्त अबला की कोशिश करने के लिए बहुत शरारती ब्राउनी - उनके पास कुकी आटा है, लोग! कुकी आटा!
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