कद्दू सबसे कम और अनदेखे फलों में से एक हो सकता है जिसे आप नहीं खा रहे हैं। एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर और फाइबर से भरपूर, कद्दू एक पोषण पंच पैक करते हैं, यह साबित करते हैं कि वे केवल डरावने चेहरे या आपके मौसमी के लिए नहीं हैं कद्दू मसाला लट्टे (अगर वहाँ असली कद्दू भी पाया जाता है, तो)।
लेकिन इससे पहले कि आप अपने कद्दू में काट लें - जिस तरह से अनुशंसित नहीं है - यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि, के अनुसार एशले रीवरएक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ, केवल मांस और बीज का सेवन किया जाना चाहिए। और जबकि तकनीकी रूप से, नक्काशीदार कद्दू उपभोग करने के लिए सुरक्षित हैं, आप विशेष रूप से खाने के लिए उगाए गए लोगों के साथ बेहतर हैं।
"दोनों आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे हैं और विभिन्न लाभ प्रदान करते हैं," वह शेकनोज को बताती हैं। "कद्दू का मांस कैरोटीनॉयड में उच्च होता है, एक शक्तिशाली प्रकार का एंटीऑक्सिडेंट जो सूजन को कम करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है। यह आहार फाइबर का भी एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो चयापचय में सुधार, वजन प्रबंधन और भूख को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।
कद्दू विटामिन ए में उच्च है
कद्दू एक बेहतरीन स्रोत है विटामिन ए - समग्र स्वास्थ्य के कई पहलुओं से जुड़े यौगिकों के समूह द्वारा विशेषता एक विटामिन।
"तकनीकी रूप से, कद्दू में बीटा-कैरोटीन होता है, एक पौधा वर्णक जो शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है," ग्रीष्मकालीन यूल, एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और पोषण संचार विशेषज्ञ, SheKnows को बताता है। "पौधों के स्रोतों के माध्यम से इस विटामिन को प्राप्त करने के बारे में अच्छी बात यह है कि पूर्ववर्ती विटामिन ए के विपरीत पशु-आधारित खाद्य पदार्थ और कुछ पूरक, बीटा-कैरोटीन का अधिक सेवन आमतौर पर इससे जुड़ा नहीं है विषाक्तता। ”
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हालांकि वह सावधानी बरतती हैं कि बीटा-कैरोटीन की अधिकता त्वचा को "एक नारंगी चमक" दे सकती है।
यूल के अनुसार, विटामिन ए एक आवश्यक पोषक तत्व है जो दृष्टि के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। "यह एक प्रोटीन का एक आवश्यक घटक है [जिसे रोडोप्सिन कहा जाता है] जो रेटिना के रिसेप्टर्स में प्रकाश को अवशोषित करता है ..." वह कहती हैं। "विटामिन ए की कमी के शुरुआती लक्षणों में से एक रतौंधी है, इसलिए यदि आपको हाल ही में रात में देखने में थोड़ी अधिक परेशानी हो रही है, तो सुनिश्चित करें कि आपको अपने आहार में पर्याप्त विटामिन ए मिल रहा है।"
एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के रूप में, रीवर का कहना है कि विटामिन ए शरीर में मुक्त कणों से होने वाले नुकसान को कम करके सूजन को कम करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है।
"इस कारण से, विटामिन ए कुछ कैंसर की कम घटनाओं से भी जुड़ा हुआ है," वह आगे कहती हैं। "यह दृष्टि, प्रजनन, त्वचा के स्वास्थ्य और कई आंतरिक अंगों के समुचित कार्य के लिए भी आवश्यक है।"
यूल का कहना है कि आधा कप कद्दू (डिब्बाबंद या ताजा) में विटामिन ए के दैनिक मूल्य का लगभग 100 प्रतिशत होता है। "लेकिन मैंने कुछ डिब्बाबंद कद्दू को दैनिक मूल्य के 200 प्रतिशत प्रति आधा कप के साथ देखा है, इसलिए मैं सटीक मात्रा के लिए लेबल की जांच करूंगा," वह कहती हैं।
रीवर कहते हैं, ताजा कद्दू और डिब्बाबंद कद्दू दोनों समान लाभ प्रदान करते हैं, जो एक स्मूदी में या ऊर्जा गेंदों में शुद्ध कद्दू को दलिया में मिलाने की सलाह देते हैं।
कद्दू विटामिन सी का अच्छा स्रोत है
जबकि कद्दू में विटामिन ए की तुलना में कम विटामिन सी होता है - दैनिक मूल्य का लगभग 8 से 9 प्रतिशत, या आधा ताजा कद्दू के क्यूब्स का प्याला - यूल कहते हैं, यह अभी भी एक अच्छा विकल्प है जब आपको इसे और अधिक जोड़ने की आवश्यकता होती है आहार।
"हमें कोलेजन के संश्लेषण के लिए विटामिन सी की आवश्यकता होती है, जो हमारे संयोजी ऊतक का एक घटक है जो घाव भरने में भूमिका निभाता है," यूल बताते हैं।
यूल कहते हैं, विटामिन सी इसकी एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि के लिए भी महत्वपूर्ण है, शरीर में मुक्त कट्टरपंथी क्षति को सीमित करने के साथ-साथ नॉनहेम (पौधे-आधारित) लौह के स्रोतों को अवशोषित करने में हमारी सहायता करता है। "यदि आप एनीमिया से पीड़ित शाकाहारी हैं, तो अपने आयरन के साथ कुछ विटामिन सी अवश्य लें," वह नोट करती हैं। "कुछ कद्दू को गढ़वाले दलिया में मिलाकर दोनों पोषक तत्वों को एक साथ प्राप्त करने का एक शानदार तरीका है।"
कद्दू के बीज स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं
वे अजीब, चिपचिपे बीज, जिन्हें पेपिटास के रूप में भी जाना जाता है, जब उन्हें खोल दिया जाता है, तो वे आपके आहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। वे छोटे हो सकते हैं, लेकिन वे अपने पोषण मूल्य के मामले में शक्तिशाली हैं।
"कद्दू के बीज आयरन, फाइबर, प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं," रीवर बताते हैं। "कद्दू के बीजों में पाया जाने वाला आयरन हमारे पूरे शरीर में ऑक्सीजन के उचित परिवहन के लिए महत्वपूर्ण है। लोहे के निम्न स्तर से एनीमिया हो सकता है, थकान की विशेषता वाली स्थिति, एथलेटिक प्रदर्शन में कमी, मानसिक तीक्ष्णता में कमी और खराब मूड।
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प्रीमेनोपॉज़ल लोगों के लिए आयरन एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है, रीवर कहते हैं, खासकर क्योंकि मासिक धर्म के दौरान रक्त में आयरन खो जाता है। सक्रिय युवा महिलाओं की आवश्यकताएं और भी अधिक होती हैं।
रीवर का कहना है कि बीजों को भुना जाना चाहिए (उन्हें बेहतर स्वाद देने के लिए) और वे "अकेले एक भरने वाला नाश्ता या ट्रेल मिश्रण या सलाद के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त, फ्राइज़ और शाकाहारी व्यंजन हलचल करते हैं।"
इसलिए, इससे पहले कि आप कद्दू को अक्टूबर के महीने के लिए अपने सामने के कदमों को सजाने के लिए कुछ के रूप में खारिज कर दें, आप इसे अपने आहार में भी शामिल करने पर विचार कर सकते हैं।
