द डे ऑफ द डेड, या दीया डे लॉस मुर्टोस, उन लोगों से मिलने का समय है जिन्हें हमने खो दिया है और पिकनिक और मीठे उपहारों के साथ अपने जीवन का जश्न मनाते हैं। तो क्यों न अच्छे समय को याद करते हुए अपनी पिकनिक में कुछ घिनौनी मस्ती को शामिल किया जाए?
हैलोवीन केवल कुछ ही दिन दूर हो सकता है, लेकिन एक और छुट्टी आ रही है जो उतनी ही मजेदार और उससे भी अधिक महत्वपूर्ण है। नहीं, यह थैंक्सगिविंग नहीं है। यह दीया डे लॉस मुर्टोस या मृतकों का दिन है, एक मैक्सिकन उत्सव जो एज़्टेक संस्कृति में निहित है जो मरने वालों का सम्मान करता है। उत्सव नवंबर की शाम को होता है। 1 या नवंबर का दिन। 2.
परंपरा
दीया डे लॉस मुर्टोस एक अनुष्ठान है जो एज़्टेक के साथ शुरू हुआ और आज भी मेक्सिको और संयुक्त राज्य अमेरिका में विभिन्न स्थानों पर मनाया जाता है। जबकि अधिकांश लोग मृत्यु को जीवन का अंत मानते हैं, एज़्टेक का मानना था कि यह केवल जीवन की निरंतरता थी और इसलिए उन्होंने मृत्यु को स्वीकार कर लिया। जो मर चुके हैं उन्हें शोक करने के बजाय, दीया डी लॉस मुर्टोस जीवन का जश्न मनाने के बारे में है। यह उन सभी अच्छे मृतक परिवार के सदस्यों और दोस्तों को याद करने का एक तरीका है, जब वे जीवित थे। आम परंपरा में कब्रिस्तान का दौरा करना, पारिवारिक तस्वीरों, नारंगी गेंदा, खिलौने या टकीला के साथ मकबरे को सजाना और फिर पिकनिक मनाना शामिल है। प्रतिभागी अक्सर खोपड़ी के मुखौटे पहनते हैं जिन्हें कैलाकस कहा जाता है और जीवंत संगीत पर नृत्य करते हैं। यह भी माना जाता है कि उत्सव इतने स्वागत योग्य होते हैं कि मृत लोग उन लोगों के साथ जश्न मनाने के लिए लौट आते हैं जिन्हें उन्होंने पीछे छोड़ दिया था।
मीठे पकवान
कुछ पारंपरिक पके हुए सामान हैं जो परिवार इस अवसर का जश्न मनाने और मृतकों का सम्मान करने के लिए बनाते हैं। कुछ क्लासिक्स में पैन डी मुर्टो शामिल हैं, जो एक मीठी रोटी है जिसमें हड्डियों को अनुकरण करने के लिए आटा के अतिरिक्त स्ट्रिप्स होते हैं, और चोंगोस ज़मोरानोस जो मीठे पनीर की तरह होता है। चीनी से बनी खोपड़ी और चमकीले रंग के फ्रॉस्टिंग से सजाए गए मकबरे पर भी प्रसाद के रूप में रखा जाता है। चूंकि दीया डे लॉस मुर्टोस हैलोवीन के एक या दो दिन बाद है, आपको इसमें कद्दू के साथ कुछ होना चाहिए, है ना? उन कद्दू-लालसा वाले पेटों को खुश करने के लिए, Calabaza en Tacha है जो एक मीठा कद्दू पकवान है। इस तरह के व्यंजनों के साथ, अगर आपके उत्सव में आत्माएं शामिल हों तो आश्चर्यचकित न हों।
दीया डे लॉस मुर्टोस के लिए डेसर्ट
पैन डे मुर्तो
अवयव:
- 2 लिफाफा सूखा खमीर
- 1/2 कप गर्म पानी
- 4 कप मैदा
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- १/२ कप मक्खन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 3 अंडे, अलग
- 3 अंडे की जर्दी
- 7 औंस गाढ़ा दूध
- 1 बड़ा चम्मच संतरे के फूल का पानी
- रोटियों पर छिड़कने के लिए चीनी
दिशा-निर्देश:
- एक मध्यम कटोरे में पानी में खमीर को विसर्जित करें और पांच मिनट तक बैठने दें। पांच बड़े चम्मच मैदा मिलाएं, एक नम कपड़े से ढँक दें और लगभग ४५ मिनट के आकार में दोगुना होने तक गर्म क्षेत्र में बैठने दें।
- इस बीच एक अन्य कटोरे में, चार कप मैदा और नमक मिलाएं। मक्खन में तब तक काटें जब तक कि आटा एक मोटे कॉर्नमील की बनावट जैसा न हो जाए।
- दो अंडे और तीन जर्दी को एक साथ फेंटें। आटे के मिश्रण में धीरे-धीरे अंडे का मिश्रण, कंडेंस्ड मिल्क और संतरे के फूल का पानी मिलाएं। खमीर मिश्रण जोड़ें, इसे अपनी उंगलियों के साथ तब तक काम करें जब तक आपके पास नरम, गूंथने योग्य आटा न हो। आटे को एक बड़े कटोरे में रखें, एक नम कपड़े से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर तब तक छोड़ दें जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए, लगभग एक से दो घंटे।
- आटा तैयार होने के बाद, इसका लगभग 1/4 भाग काट कर अलग रख दें। फिर बचे हुए आटे को दो बराबर आकार की लोई बनाकर अलग कर लें। गोले को घी लगी बेकिंग शीट पर अगल-बगल रखें, याद रखें कि पकने पर वे फैलने वाले हैं। बचे हुए आटे से खोपड़ी और क्रॉसबोन बना लें: आटे को चार बराबर भागों में बाँट लें। अपनी उंगलियों के बीच दो टुकड़ों को क्रॉसबोन के लिए लंबी, संकीर्ण स्ट्रिप्स में रोल करें। प्रत्येक पट्टी को आधा में काटें और उन्हें प्रत्येक पाव रोटी के ऊपर से काट लें। बचा हुआ आटा लो और खोपड़ियों के लिए दो छोटे गोले बना लें। उन्हें क्रॉसबोन्स के ऊपर की रोटियों पर हल्के से दबाएं। रोटियों को एक नम कपड़े से ढँक दें, एक गर्म सूखी जगह में आकार में दोगुना होने तक, लगभग एक घंटे तक रखें।
- 375 डिग्री एफ के लिए पहले से ओवन गरम करें।
- बचे हुए अंडे को फेंटें और प्रत्येक पाव रोटी पर अंडे के मिश्रण को ब्रश करें। 40 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। चीनी के साथ रोटियां छिड़कें और एक से दो मिनट तक या चीनी के पिघलने तक बेक करें। सेवा देना।
कालाबाज़ा एन तचा
अवयव:
- 1 (4 पौंड) कद्दू
- 8 दालचीनी की छड़ें
- 1 संतरे का रस
- 4 कप पानी
- 2 पाउंड ब्राउन शुगर
दिशा:
- कद्दू को 3 इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें। तार और बीज हटा दें लेकिन त्वचा को चालू रखें।
- एक बड़े सॉस पैन में दालचीनी की छड़ें, संतरे का रस, पानी और चीनी डालें। एक उबाल लेकर आओ और तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
- कद्दू के टुकड़ों को चाशनी में पैन के पल्प के नीचे की तरफ रखें ताकि वे चाशनी को ज्यादा से ज्यादा सोख लें। ढककर एक से दो घंटे के लिए या जब तक कद्दू का छिलका चमकता हुआ न दिखे और गूदा कांटेदार और सुनहरा भूरा न हो जाए, तब तक उबालें। ठंडा होने दें और चाशनी के साथ परोसें।
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