पतझड़ हार्दिक और स्वादिष्ट आलू के व्यंजनों के लिए एकदम सही समय है। सुखदायक मैश किए हुए आलू और भाप से भरे बेक्ड आलू से परे जाएं, और अपने परिवार को इन आत्मा-संतोषजनक आलू पुलाव की सेवा करें।
सही आलू चुनें
आलू-आधारित पुलाव बनाते समय जो कटा हुआ या कटा हुआ आलू कहते हैं, मोमी आलू जैसे नए आलू, लाल आनंद आलू, या पीले आलू आमतौर पर आपकी सबसे अच्छी शर्त होती है। हालाँकि, यदि आपका
आलू पुलाव रेसिपी मैश किए हुए आलू के लिए बुलाती है, बेकिंग आलू चुनें, जैसे कि रसेट।
मोमी आलू या बेकिंग आलू?
आप उनकी त्वचा से मोमी और बेकिंग आलू के बीच का अंतर बता सकते हैं। बेकिंग आलू की त्वचा मोटी खुरदरी होती है जबकि मोमी आलू की त्वचा पतली और चिकनी होती है। वैक्सियर संस्करण धारण करेंगे
एक पुलाव में उनका आकार बेकिंग आलू की तुलना में बेहतर होता है। मोमी आलू में भी उनके बेकिंग समकक्षों की तुलना में कम स्टार्च होता है। युकोन गोल्ड जैसे मध्यम स्टार्च वाले आलू "सभी" हैं
उद्देश्य" और आमतौर पर सभी कैसरोल में काम करेगा।
आलू तैयार करें
आप चाहे जो भी आलू चुनें, उपयोग करने से पहले उन्हें धोना और साफ़ करना सुनिश्चित करें। हालांकि अधिकांश पुलाव व्यंजनों के लिए आवश्यक है कि आप आलू छीलें, उन्हें पहले से धोने से सभी ग्रिट सुनिश्चित हो जाएंगे
और बैक्टीरिया दूर हो जाते हैं। इसके अलावा, त्वचा को छोड़ने से आलू सख्त हो सकते हैं।
आलू पुलाव रेसिपी
बेकन और ब्लू पनीर आलू पुलाव
8 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
१/४ कप मक्खन
६ बड़े चम्मच ऑल-पर्पस आटा
1/2 छोटा चम्मच प्याज पाउडर
1/4 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
2-1/2 कप दूध
१-१/४ कप क्रम्बल किया हुआ नीला चीज़
12 बड़े नए आलू, छीलकर 1/8-इंच के स्लाइस में कटा हुआ
1 पौंड पका हुआ बेकन, कटा हुआ
1 (16-औंस) पैकेज जमे हुए ब्रोकोली
१/४ कप ब्रेडक्रंब
दिशा:
1. ओवन को पहले से ही तीन सौ पचहत्तर अंश फारेनहाइड पर गरम कर लें। और एक पुलाव डिश को कुकिंग स्प्रे से कोट करें।
2. एक मध्यम बर्तन में मक्खन पिघलने तक गरम करें। आटा, प्याज पाउडर, नमक और काली मिर्च में फेंटें। फिर दूध में फेंटें। गाढ़ा होने तक फेंटते रहें। ब्लू चीज़ को मिश्रण में मिलाएँ और तब तक मिलाएँ जब तक
पनीर पिघल गया है और संयुक्त है।
3. इस बीच, तैयार पुलाव डिश में आलू को परतों में रखें। ऊपर से बेकन और ब्रोकली डालें और फिर ऊपर से चीज़ सॉस डालें।
4. पुलाव को एल्युमिनियम फॉयल से ढककर 1 घंटे के लिए बेक करें। पुलाव निकालें और उजागर करें। ऊपर से ब्रेडक्रंब छिड़कें और फिर 15 मिनट या आलू के नरम होने तक बेक करें। १० से १५. ठंडा होने दें
परोसने से पहले मिनट।
तीन पनीर मसला हुआ आलू पुलाव
4 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
४ रसेट आलू, छिलका और घिसा हुआ
१ कप क्रीम फ्रैची
3 औंस क्रीम पनीर, नरम
१/४ कप मक्खन, नरम
2/3 कप दूध
1/3 कप कटा हुआ स्विस पनीर और अधिक छिड़कने के लिए
1/3 कप कद्दूकस किया हुआ ग्रेयरे चीज़ और अधिक छिड़कने के लिए
1/3 कप कटा हुआ कोल्बी जैक पनीर और अधिक छिड़कने के लिए
1-1/2 चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच ताजी काली मिर्च
दिशा:
1. ओवन को पहले से चार सौ डिग्री एफ तक गरम करें। और कुकिंग स्प्रे के साथ एक मध्यम आकार के पुलाव डिश को कोट करें।
2. आलू को उबलते पानी में 15 से 20 मिनट तक या फोर्क नर्म होने तक पकाएं। नाली।
3. आलू को क्रीम फ्रैच, क्रीम चीज़ और मक्खन के साथ चिकना होने तक फेंटें। दूध, चीज (तीन चीजों का 1/4 कप मिश्रण घटाकर), और नमक और काली मिर्च मिलाएं।
4. एक कुकिंग स्प्रे लेपित कैसरोल डिश में चम्मच मिश्रण और तीन चीज़ों के आरक्षित 1/4 कप के साथ शीर्ष।
5. पुलाव को 15 से 20 मिनट तक या ऊपर से पनीर के पिघलने और आलू के गर्म होने तक बेक करें।
ब्राउन शुगर आलू पुलाव
8 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
2 पौंड लाल ब्लिस आलू, छिलका और घिसा हुआ
१/२ कप आधा-आधा
1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
३/४ छोटा चम्मच नमक
1 बड़ा अंडा, हल्का फेंटा हुआ
१/२ कप मैदा
१ कप मजबूती से भरी हुई ब्राउन शुगर
१/२ कप रोल्ड ओट्स
१/४ कप ठंडा मक्खन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
१/२ कप कटे हुए अखरोट
दिशा:
1. ओवन को पहले से ही तीन सौ पचहत्तर अंश फारेनहाइड पर गरम कर लें। और खाना पकाने के स्प्रे के साथ एक बड़े पुलाव पकवान को कोट करें।
2. आलू को उबलते पानी में लगभग 10 से 15 मिनट तक या फोर्क नर्म होने तक पकाएं, फिर छान लें।
3. आधा और आधा वेनिला, नमक और अंडे के साथ संयुक्त होने तक फेंटें। आलू के ऊपर मिश्रण डालें और चिकना होने तक फेंटें। तैयार पुलाव डिश में चम्मच आलू का मिश्रण।
4. मैदा को चीनी और ओट्स के साथ मिलाएं और दो चाकू या पेस्ट्री कटर से ठंडा मक्खन में तब तक मिलाएं जब तक कि एक मोटा भोजन न बन जाए। अखरोट डालें और आलू के ऊपर मिश्रण छिड़कें।
5. 15 मिनट के लिए बेक, ढका हुआ। खुला और एक और २० मिनट या पूरी तरह से गर्म होने तक और टॉपिंग के कुरकुरा होने तक बेक करें।
और भी मन को संतुष्ट करने वाली आलू की रेसिपी
- मसालेदार चंकी मसला हुआ आलू
- आटिचोक और झींगा भरवां आलू
- मीठा आलू सूप
