एक क्लासिक वियतनामी समुद्री शैवाल सलाद नुस्खा पर एक स्वादिष्ट मोड़ - SheKnows

मैं मेन के तट से लगभग 12 मील दूर एक छोटे से द्वीप पर रहता हूँ। आप कल्पना कर सकते हैं कि मेरे स्थान के कारण, मेरे पास अक्सर हर उस सामग्री तक पहुंच नहीं होती है जिसके लिए एक नुस्खा कहता है; इसलिए, मैं अक्सर देखता हूँ व्यंजनों प्रेरणा और अनुपात के लिए और मेरे पास मौजूद सामग्री के साथ अपना खुद का बनाएं।

संबंधित कहानी। सुविचारित उपहार आपको बांझपन से निपटने वाले किसी व्यक्ति को नहीं देना चाहिए

अधिक:तब्बौलेह पर स्वादिष्ट लो-कार्ब ब्रोकली और फूलगोभी ट्विस्ट

कई साल पहले, मुझे वियतनामी गोई बो (बीफ, मशरूम और ग्लास नूडल .) के लिए एक नुस्खा मिला सलाद) एक पत्रिका में और अभी भी इसे समय-समय पर बनाते हैं, मेरे पास मौजूद सामग्री के आधार पर हमेशा थोड़ा अलग होता है। मेरे द्वारा इसे बार-बार बनाने का एक कारण ताजी जड़ी-बूटियों, चूने और अन्य एशियाई-प्रभाव वाली सामग्री की भारी मात्रा है। चूंकि मेरे पास हर दिन बहुत सारी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ नहीं हैं, इसलिए मैं नियमित रूप से हर्बल पेस्ट का उपयोग करती हूँ। (मेरे पसंदीदा पेटू गार्डन पेस्ट हैं, लेकिन कई उपलब्ध हैं।)

मेरे दोस्त ने कुछ दिन पहले फोन किया और पूछा कि क्या मैं सुशी डिनर के लिए आना चाहूंगा और पूछा कि क्या मैं सलाद लाऊंगा। मैं कभी भी सुशी पास नहीं करता, इसलिए मैंने तुरंत निमंत्रण स्वीकार कर लिया, और फिर मैं अपने पेंट्री, रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में यह पता लगाने के लिए गया कि मैं रात के खाने के लिए क्या कर सकता हूं। मैं हाल ही में वियतनामी गोई बो को तरस रहा था और ड्रेसिंग के लिए ताज़े पुदीने का एक गुच्छा उठाया था, लेकिन मुझे यकीन नहीं था कि मेरे पास अन्य सभी सामग्री थी। प्रेरणा के रूप में पूर्ण नुस्खा का उपयोग करते हुए, मैंने गोमांस और मशरूम को छोड़ दिया और स्थानीय केल्प में जोड़ा जो मेरे फ्रीजर में था, इन स्वादों को समझने से सुशी के लिए एक अच्छा पूरक होगा।

अधिक:सबसे उत्तम तिरामिसू बनाने के लिए दो स्वादिष्ट व्यंजनों को मिलाकर

वियतनामी समुद्री शैवाल सलाद नुस्खा

ड्रेसिंग के लिए:

अवयव:

• १/४ कप कद्दूकस की हुई नारियल चीनी (मूल नुस्खा जिसे पाम शुगर कहा जाता है।)
• 1/4 कप नीबू का रस (एक बोतल में नीबू का रस काम करेगा, लेकिन ताजा सबसे अच्छा है।)
• 2 बड़े चम्मच एशियन फिश सॉस, वैकल्पिक
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस (मैंने ब्रैग के लिक्विड अमीनो का इस्तेमाल किया।)
• 1 लौंग लहसुन (मैंने 1 बड़ा चम्मच चंकी लहसुन हर्बल पेस्ट का इस्तेमाल किया।)
• 1 बड़ा चम्मच मिर्च का तेल (मैंने 1 बड़ा चम्मच मिर्च का पेस्ट इस्तेमाल किया।)
• 1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट (यह मूल नुस्खा का हिस्सा नहीं था, लेकिन मुझे लगा कि यह सुशी के साथ परोसे जाने वाले अचार के लिए एक अच्छा पूरक होगा।)
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लेमनग्रास (मैंने 1 बड़ा चम्मच लेमनग्रास पेस्ट का इस्तेमाल किया।)
• 1 छोटी मुट्ठी सीताफल के पत्ते (मैंने 1 बड़ा चम्मच तुलसी का पेस्ट डाला है, लेकिन यदि आपके पास है तो आप दोनों का उपयोग कर सकते हैं।)
• 2 बड़े चम्मच तिल का तेल (मूल नुस्खा जिसे जैतून का तेल कहा जाता है।)

दिशा:

1. एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाने तक ब्लेंड करें।

सलाद के लिए:

अवयव:

• 1 (12-औंस) पैकेज सलाद कट महासागर स्वीकृत केल्प (मूल नुस्खा 1/2 पाउंड सिरोलिन स्टेक और 1/4 कप सूखे लकड़ी के कान मशरूम के लिए कहा जाता है।)
• 1 (4-औंस) पैकेज चावल नूडल्स, निविदा तक गर्म पानी में भिगोकर, लगभग 10 मिनट (मूल नुस्खा बीन थ्रेड नूडल्स के लिए कहा जाता है, लेकिन या तो काम करता है।)
• 1 (4-इंच) खीरा, कटा हुआ
• 2 छोटी गाजर, कटा हुआ (मूल नुस्खा का हिस्सा नहीं है, लेकिन मुझे रंग चाहिए था।)
• २ बड़े चम्मच भुने हुए तिल
• 1 बड़ा चम्मच स्कैलियन, कटा हुआ (लाल प्याज कटा हुआ मूल नुस्खा कहा जाता है।)
• एक छोटा मुट्ठी भर, मोटे तौर पर कटा हुआ: ताजा पुदीना, सीताफल, तुलसी (प्रत्येक पेटू गार्डन पेस्ट का 1 बड़ा चम्मच), काफिर चूने के पत्ते (लेमन जेस्ट का विकल्प)

दिशा:

1. केल्प को मध्यम कांच या स्टेनलेस स्टील के कटोरे में रखें। केल्प को अलग करने के लिए अपनी अंगुलियों का उपयोग करें ताकि यह गुच्छेदार न हो।
2. चावल के नूडल्स को मोटे तौर पर काट लें ताकि वे काटने के आकार में हों। केल्प और नूडल्स को एकीकृत करने के लिए अपने हाथों का प्रयोग करें।
3. खीरा, गाजर, स्कैलियन और तिल डालें। एक साथ टॉस करें।
4. सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें और काम करें। फ्लेवर के विवाह के लिए समय से कम से कम दो घंटे पहले बना लें।
5. परोसने से पहले, सीज़निंग को चखें और समायोजित करें। स्वाद के लिए और सोया सॉस, तिल का तेल, अदरक, मिर्च का पेस्ट या अन्य जड़ी-बूटियाँ डालें।

इस साइड डिश को मुख्य डिश में कैसे बदलें:

• स्टेक के साथ परोसें: ड्रेसिंग में ट्राई-टिप स्टेक को कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें, मध्यम-दुर्लभ तक ग्रिल करें और सलाद के ऊपर पतले स्लाइस करें।
• ग्रिल्ड झींगा के साथ परोसें।
• चिकन टेंडर्स के साथ परोसें: चिकन टेंडर्स को 1/2 इंच ड्रेसिंग में 6-8 मिनट के लिए या पकने तक पकाएं। सलाद के ऊपर काट कर परोसें।
• टोफू के साथ परोसें: टोफू को पूरी तरह से सुखा लें। मैं टोफू को जितना संभव हो सके निर्जलित करने के लिए दिन के अधिकांश समय गर्मी स्रोत के पास छोड़ना पसंद करता हूं। साफ तौलिये या कागज़ के तौलिये का उपयोग करके पानी को बाहर निकालें। एक सूखे पैन में, 1/2-इंच मोटी x 1.5-इंच चौड़ी स्लैब ब्राउन होने तक पकाएं। परोसने से पहले ड्रेसिंग में टॉस करें।

इन सभी प्रतिस्थापन और परिवर्धन करने के बाद, पकवान अब मूल जैसा नहीं दिखता है, लेकिन सार और प्रेरणा स्पष्ट रूप से होती है। वियतनामी खाद्य पदार्थों के साथ-साथ बनावट की विविधता से जुड़े ताजा, उज्ज्वल स्वाद मौजूद हैं।

वियतनामी खाना सभी इंद्रियों को आकर्षित करने के लिए जाना जाता है। चमकीले रंगों, विविध बनावटों, ज़ायकेदार सुगंधों, रमणीय क्रंच और ताज़ा स्वादों के साथ, यह व्यंजन अपनी छाप छोड़ता है। मूल नुस्खा, मेरी रचना बनाने की कोशिश करें या अपनी खुद की प्रेरित डिश बनाएं।

अधिक: मैं कोम्बुचा क्यों पीता हूं, भले ही मुझे इसे प्यार करने में समय लगा