"जहां मांस है?" एक नए रेस्तरां के लिए धन्यवाद, जो कम-पारंपरिक प्रकार के प्रोटीन के लिए अपने बर्गर में मांस को बदल रहा है, केवल एक मज़ेदार कहावत से अधिक हो सकता है: कीड़े.
- उपयुक्त नाम - पेस्टोरेंट बहादुर को टिड्डी बर्गर, भुना हुआ क्रिकेट, बिच्छू, मैक्सिकन मसाला खाने के कीड़े और चींटी लॉलीपॉप, अन्य उपहारों का स्वाद देने के लिए वाशिंगटन डीसी में पॉप अप हुआ। बाकी सभी लोगों को एक अच्छा शो मिला क्योंकि लोगों ने पहले अस्थायी रूप से और फिर उत्साह से नीचे उतरे।
खाने वालों ने कीड़े के स्वाद की तुलना मशरूम, सूरजमुखी के बीज और यहां तक कि पके हुए आलू के चिप्स से की, लेकिन असली सितारे बर्गर थे। डीसी भोजनालय ऑक्सिडेंटल के शेफ रॉडनी स्क्रूग्स ने एक ऐसी रेसिपी बनाई जिसमें बत्तख के साथ बंधे हुए टिड्डे का इस्तेमाल किया गया था "मांस" पैटी के लिए वसा और, सभी खातों के अनुसार, यह नम और स्वादिष्ट था, ठीक उसी तरह जैसे आप एक पेटू बर्गर की अपेक्षा करते हैं होना।
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पेस्टॉरेंट एक यात्रा करने वाला रेस्तरां है जो लोगों को यह दिखाने के लिए दुनिया भर में प्रदर्शनियां करता है कि कैसे खाने योग्य और स्वादिष्ट कीड़े हो सकते हैं - विडंबना (या नहीं)।
इस विचार की शुरुआत कीट नियंत्रण कंपनी एर्लिच से हुई थी। "लेकिन हम उन कीड़ों का पुनर्चक्रण नहीं कर रहे हैं जो लोगों के घरों में कैद हो गए थे," एर्लिच के सी.ई.ओ. जॉन मायर्स जोर देते हैं। (हालांकि, अगर उसने ईमानदारी से किया तो मैं शिकायत नहीं करूंगा! अगर उसे उन लॉलीपॉप के लिए और चींटियों की जरूरत है, तो मुझे पता है कि उसे कुछ हजार कहां मिल सकते हैं।)
लेकिन, यह सिर्फ एक पब्लिसिटी स्टंट से कहीं ज्यादा है। स्थानीय को आय दान करने के अलावा खाना बैंकों, पेस्टॉरेंट का उद्देश्य दुनिया भर में खाद्य स्रोत के रूप में बग का उपयोग करने की व्यवहार्यता दिखाना है। और यहां तक कि अमेरिकी सरकार भी बोर्ड पर आ रही है।
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में एक साक्षात्कार एनपीआर के साथ नमक, अमेरिकी कृषि विभाग में राष्ट्रीय खाद्य और कृषि संस्थान के निदेशक सन्नी रामास्वामी का कहना है कि उन्हें पेस्टोरेंट में इतने सारे लोगों को देखकर प्रसन्नता हुई। वह बताते हैं कि कीट अन्य प्रोटीन स्रोतों की तुलना में पौष्टिक, अधिक कुशल और पर्यावरण के लिए बेहतर हैं।
"खाद्य कीड़े हमारे लिए वैश्विक खाद्य सुरक्षा हासिल करने के लिए टूल किट का हिस्सा बनने जा रहे हैं," वे कहते हैं। "दुर्भाग्य से, पश्चिमी देशों में हमें 'यक' कारक को दूर करने की आवश्यकता होगी, और पेस्टॉरेंट जैसी घटनाएं लोगों को उसी से उबरने में मदद करने के लिए एक लंबा रास्ता तय करेंगी।"
अगर एर्लिच और अन्य लोग सार्वजनिक धारणा को स्क्वैशिंग से नोशिंग में स्थानांतरित कर सकते हैं तो यह निश्चित रूप से एक अच्छा और मनोरंजक है! - पहला कदम।
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