हम सभी को मालूम है पालक हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। गहरा पत्तेदार हरा भरा हुआ है लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम और फाइबर. लेकिन एक नए अध्ययन के अनुसार, सब्जी के सेवन का एक सही तरीका है, और पालक खाने का स्वास्थ्यप्रद तरीका जूस या स्मूदी में है।
स्वीडन में लिंकोपिंग विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं द्वारा आयोजित और फूड केमिस्ट्री पत्रिका में प्रकाशित अध्ययन, पौधे के स्वास्थ्य लाभों को बेहतर ढंग से समझने के लिए किया गया था। और जबकि टीम इस पर कई तरह से संपर्क कर सकती थी, उन्होंने इस बात पर ध्यान देना चुना कि खाना पकाने और भोजन तैयार करना कैसे प्रभावित करता है पालक में ल्यूटिन का स्तर - गहरे हरे रंग की सब्जियों में पाया जाने वाला एक एंटीऑक्सीडेंट जो सूजन को कम कर सकता है।
इसलिए वैज्ञानिकों ने सुपरमार्केट में बेबी पालक खरीदा और इसे कई अलग-अलग तरीकों से पकाया। उन्होंने इसे तला, उबाला, उबाला और काटा।
"इस अध्ययन के बारे में अद्वितीय बात यह है कि हमने तैयारी के तरीकों का इस्तेमाल किया है जो अक्सर इस्तेमाल किया जाता है जब
और उन्होंने जो खोजा वह आश्चर्यजनक था: शोधकर्ताओं ने पाया कि पालक को स्मूदी या जूस में मिलाना ल्यूटिन प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका था, जबकि इसे गर्म करना सबसे खराब था।
"जब पालक को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, तो पत्तियों से अधिक ल्यूटिन निकलता है, और वसा द्रव में ल्यूटिन की घुलनशीलता को बढ़ाता है," सह-लेखक रोसन्ना चुंग ने समझाया। हालांकि, इसे गर्म करने से ल्यूटिन खराब हो जाता है। यह "सबसे अच्छा है कि पालक को बिल्कुल भी गर्म न करें।"
उस ने कहा, इन परिणामों के बावजूद, पालक का सेवन न करने से बेहतर है। तो आप जो भी चाहें अपने गहरे पत्तेदार साग का आनंद लें, और शायद अपने आहार में कुछ पालक का रस शामिल करें - कम से कम समय-समय पर।
