इन झटपट, आसान और पौष्टिक व्यंजनों को पहले बनाया जा सकता है और व्यस्त सप्ताहांतों पर फिर से गरम किया जा सकता है।
"त्वरित" और "आसान" इन दिनों रसोई में मेरे दो पसंदीदा शब्द प्रतीत होते हैं। और मुझे यकीन है कि वे आप में से दो भी हैं। पतन यहाँ है, जिसका अर्थ है इत्मीनान से गर्मी के दिनों का अंत और व्यस्त दिनचर्या की शुरुआत। इससे पहले कि आप अस्वस्थ आदतों में वापस आ जाएं, क्यों न इस मौसम में अपने परिवार के लिए नए खाने का लक्ष्य बनाएं। कोई बात नहीं, भोजन नहीं हो सकता है - और नहीं - एक बाद का विचार होना चाहिए।
मेरी माँ ने पौष्टिक भोजन परोसने के महत्व को समझा, और हम खरोंच से बने भोजन के लिए उनके खाने की मेज के आसपास इकट्ठा होकर बहुत खुश थे। उसके पास हर रात रात का खाना बनाने का समय नहीं था, इसलिए वह पहले से खाना बनाती थी, और हम उन्हें हर हफ्ते रात में गर्म करते थे। अगर आपने इसे अपने घर पर आजमाया तो क्या होगा? क्या होगा यदि आपने रात के खाने के बारे में पहले से सोचा और भोजन को पारिवारिक मामला बना दिया? थोड़े से प्रयास से यह काम कर सकता है। मैं आपको इन दो त्वरित, आसान, स्वस्थ - और स्वादिष्ट - व्यंजनों के साथ इसे साबित करूँगा।
पहला मेरा चिकन और स्नो मटर पास्ता है जो एक हल्के अल्फ्रेडो सॉस के साथ सबसे ऊपर है - आपको अभी भी वह समृद्ध लजीज स्वाद मिलता है, लेकिन आधी कैलोरी के साथ। और, यह रेसिपी 20 मिनट में बनाई जा सकती है।
1
हल्के अल्फ्रेडो सॉस में चिकन और स्नो मटर पास्ता रेसिपी के साथ
अवयव:
- 1-1 / 2 पाउंड चिकन जांघ, कमजोर और त्वचा रहित
- 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
- 4 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- ३ बड़े चम्मच मैदा
- ३ कप भारी क्रीम
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1 पौंड फेटुकिनी, पका हुआ और सूखा हुआ
- 1/2 पौंड बर्फ मटर, ब्लांच और ठंडा
- १/२ कप + २ बड़े चम्मच परमेसन चीज़, कद्दूकस किया हुआ
- २ बड़े चम्मच ताजा अजवायन
दिशा:
- चिकन जांघों को a. में जोड़ें ग्रिल पैन और मध्यम-उच्च गर्मी पर प्रत्येक तरफ लगभग 4-5 मिनट तक या पूरी तरह से पकने तक पकाएं। अलग रख दें और ठंडा होने दें। पके हुए चिकन को टुकड़ों में काट लें।
- जैतून का तेल एक में गरम करें १० इंच की कड़ाही, मध्यम आँच पर। लहसुन डालें और धीमी आँच पर 1 मिनट तक भूनें। मैदा डालें और घुलने तक पकाएँ। कड़ाही में क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें (कम आँच पर) चिकना और गाढ़ा होने तक। बर्फ मटर, 1/2 कप परमेसन चीज़ और अजवायन के फूल में हिलाएँ। पका हुआ पास्ता सॉस में डालें और कोट होने तक टॉस करें।
- पास्ता को प्लेट में निकाल लें और ऊपर से ग्रिल्ड चिकन बिछा दें। अतिरिक्त परमेसन चीज़ से गार्निश करें।
मेरी दूसरी रेसिपी है मेरा चिकन और सॉसेज गंबो। इसे वीकेंड पर बच्चों के साथ बनाएं। कुछ को फ्रीज करें और बाकी को चावल या मक्खन वाले नूडल्स के ऊपर पूरे सप्ताह दोपहर या रात के खाने के लिए परोसें।
2
चिकन और सॉसेज गंबो रेसिपी
अवयव:
- 2 पौंड बेनालेस त्वचा रहित चिकन जांघ, कटा हुआ
- १/२ बड़ा चम्मच क्रेओल मसाला
- 1/2 बड़ा चम्मच + 1/2 कप वनस्पति तेल
- 1 पौंड एंडोइल सॉसेज, कटा हुआ
- 1 कप मैदा
- 2 कप प्याज बारीक कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 कप सेलेरी, कटा हुआ
- 1 हरी शिमला मिर्च, कटी हुई
- 9 कप चिकन शोरबा
- 1 (14.5 औंस) कटे हुए टमाटर को छोटा कर सकते हैं
- 1 कप बिना पके लंबे दाने वाले चावल
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च
- 3 तेज पत्ते
- १/४ छोटा चम्मच सूखा अजवायन
- 1 पैकेज (1 पौंड, 4 औंस) जमे हुए कटा हुआ भिंडी
दिशा:
- चिकन जांघों को क्रेओल सीज़निंग से सीज़न करें। 6-चौथाई गेलन (या बड़े) में 1/2 बड़ा चम्मच तेल डालें। स्टॉकपॉट मध्यम-उच्च गर्मी पर। सॉसेज को ब्राउन करें और अलग रख दें।
- चिकन को बर्तन में डालें (सॉसेज टपकने के साथ) और मध्यम-तेज़ आँच पर दोनों तरफ से ब्राउन होने तक पकाएँ। चिकन निकालें और एक तरफ रख दें।
- उसी पैन में, मध्यम आँच पर, बचा हुआ १/२ कप तेल और मैदा डालें। मिश्रण को धीरे-धीरे और लगातार चलाते हुए, १०-१५ मिनट के लिए या गहरे भूरे होने तक पकाएं। सावधान रहें कि जले या झुलसें नहीं।
- प्याज़, लहसुन, अजवाइन और शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। धीरे-धीरे शोरबा डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि कोई गांठ न रह जाए।
- टमाटर, चावल, नमक, लाल मिर्च, तेज पत्ता, अजवायन और भिंडी डालें। हिलाओ और एक उबाल लाने के लिए। 10 मिनट तक उबालना जारी रखें।
- गमबो में चिकन और पका हुआ सॉसेज डालें। मिश्रण को उबाल लेकर लाएं और 20 मिनट तक उबाल लें। तेज पत्ते निकाल कर सर्व करें।
डेविड वेनेबल QVC के रेजिडेंट फूडी और कुकबुक लेखक हैं।
अधिक त्वरित भोजन विचार
एवोकैडो के साथ चिपोटल पेस्टो पास्ता
ब्रोकोली चिकन मैकरोनी और पनीर
अनानस चावल भरवां मिर्च
