राष्ट्रीय बारबेक्यू महीना: पोर्क स्पैरिब और मिर्च-मसालेदार पसलियों शहद के शीशे का आवरण व्यंजनों के साथ! - वह जानती है

मई राष्ट्रीय बारबेक्यू महीना है और जैसे ही मौसम गर्म होता है, यह गर्मियों के ग्रिलिंग सीजन की शुरुआत होगी। यदि आप पसलियों से प्यार करते हैं, तो इन स्वादिष्ट बीबीक्यू व्यंजनों में से कुछ देखें।

के अनुसार चूल्हा, आंगन और बारबेक्यू एसोसिएशन (HPBA), अधिक अमेरिकी अपना खाना बाहर ले जा रहे हैं। अड़सठ प्रतिशत घरों में गैस ग्रिल है, उसके बाद चारकोल (37 प्रतिशत) और बिजली (2 प्रतिशत) है। 2007 में रिकॉर्ड 17.4 मिलियन ग्रिल भेजे गए, जो 2000 के बाद से 13 प्रतिशत की वृद्धि है।
ग्रील्ड भोजन का शानदार पक्ष होता है और सामान्य रूप से बनाना आसान होता है। ग्रिल गर्मियों में कई लोगों के लिए एक अनुष्ठान है। दोस्तों और परिवार के साथ पिछवाड़े बीबीक्यू पार्टियां अद्भुत घटनाएं हैं जिनका हर कोई आनंद ले सकता है। जब ग्रिलिंग की बात आती है, तो सूखे मांस के टुकड़े बेहद लोकप्रिय हो गए हैं।

यहां दो शानदार रिब रेसिपी हैं जो वास्तव में इस गर्मी में आपकी ग्रिल को गर्म कर देंगी। पहला नुस्खा 2004 के डायमंड क्रिस्टल कोषेर साल्ट सर्च फॉर द सीज्ड शेफ रेसिपी कॉन्टेस्ट में भव्य पुरस्कार विजेता था। इस रिब रेसिपी में एक स्वादिष्ट सूखी मिर्च रगड़ के साथ-साथ एक मीठा शहद का शीशा भी है। जायके का संयोजन स्वादिष्ट है।

शहद के शीशे के साथ मिर्च-मसालेदार पसली

पिसी हुई एको मिर्च से बना एक मसालेदार सूखा रगड़ इन उंगलियों को चाटने वाली पसलियों के लिए स्वादिष्ट आधार बनाता है। शहद का शीशा मसाले को संतुलित करने के लिए सही मात्रा में मिठास जोड़ता है।

अवयव

• १/४ कप एंको मिर्च, टोस्ट, बीज और एक मसाले की चक्की में पीसें
• १/४ कप पपरिका
• १/४ कप पिसा हुआ जीरा
• 3 बड़े चम्मच डायमंड क्रिस्टल कोषेर नमक
• १ १/२ बड़े चम्मच पैक ब्राउन शुगर
• 2 रैक पोर्क बेबी बैक रिब्स (लगभग 3 एलबीएस।)
• शहद शीशा लगाना (नीचे)

दिशा-निर्देश

1. मध्यम कटोरे में, मिर्च, लाल शिमला मिर्च, जीरा, कोषेर नमक और ब्राउन शुगर को एक साथ मिलाएं। पसलियों के दोनों किनारों पर मिश्रण को थपथपाएं और एक परत में शोधनीय प्लास्टिक बैग में रखें। कम से कम 1 घंटे या रात भर रेफ्रिजरेट करें।
2. ग्रिल के एक तरफ ड्रिप पैन रखें। अप्रत्यक्ष, मध्यम-कम गर्मी (300 डिग्री फारेनहाइट) के लिए हीट कोयले या गैस ग्रिल। ग्रिल रैक पर पसलियों को ड्रिप पैन के ऊपर रखें। कवर और ग्रिल 1 1/2 से 2 घंटे, पसलियों को कभी-कभी मोड़ें, जब तक कि सूअर का मांस निविदा न हो और हड्डी के पास काटने पर गुलाबी न हो।
3. प्रत्येक रिब रैक को 4 टुकड़ों में काटें। शहद के शीशे के साथ परोसें।

8 सर्विंग्स

पारंपरिक तरीका: ओवन को 300 डिग्री F पर गरम करें। पसलियों, मांसल पक्ष को ब्रायलर पैन के रैक पर रखें। 1 1/2 से 2 घंटे तक या जब तक सूअर का मांस नर्म न हो जाए और हड्डी के पास काटने पर गुलाबी न हो जाए, तब तक बेक करें।

हनी ग्लेज़

अवयव

• १/२ कप ताजा नीबू का रस
• १/४ कप कटा हुआ लहसुन
• 4 जलापेनो मिर्च, बीज वाली, तना हुआ और कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ जीरा
• २ बड़े चम्मच गरमा गरम काली मिर्च की चटनी
• 1 चम्मच डायमंड क्रिस्टल कोषेर नमक
• 1 कप शहद

दिशा-निर्देश

एक कटोरी में नीबू का रस, लहसुन, जलपीनो, जीरा, टबैस्को सॉस और कोषेर नमक डालें। फूड प्रोसेसर. शुद्ध होने तक ब्लेंड करें। मध्यम सॉस पैन में प्यूरी डालो; शहद में हिलाओ। धीमी आँच पर १० से १५ मिनट तक, बार-बार हिलाते हुए, गरम होने तक पकाएँ।

यह आसानी से बनने वाली रेसिपी 2007 में एक भव्य पुरस्कार विजेता थी। यह पारिवारिक रात्रिभोज या मनोरंजन के लिए बहुत अच्छा है। ये स्पेयररिब्स आपके ओवन में धीमी-भुनी हुई हैं, जिससे वे कोमल और रसदार बन जाती हैं।

पीच-सरसों के शीशे के साथ धीमी-भुना हुआ पोर्क स्पैरिब

अवयव

• 3 एलबीएस। पोर्क स्पेयररिब या बेबी बैक रिब्स
• 1/2 कप साइडर विनेगर
• १ १/२ बड़े चम्मच डायमंड क्रिस्टल कोषेर नमक
• १/४ कप पैक्ड लाइट ब्राउन शुगर
• 3 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ प्याज
• 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
• 1/8 छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च के गुच्छे
• 2 बड़े चम्मच स्मोक्ड पेपरिका (या नियमित पेपरिका, अगर स्मोक्ड पेपरिका उपलब्ध नहीं है)
• ३/४ कप आड़ू अमृत
• 1 1/2 बड़ा चम्मच साबुत अनाज सरसों

दिशा-निर्देश

1. पसलियों को एक कटिंग बोर्ड, बोन-साइड-अप पर रखें। एक पतले नुकीले चाकू से, रैक की लंबाई के साथ से मोटी झिल्ली को हटा दें (नीचे देखें)।
2. सील करने योग्य 1-गैलन हेवी-ड्यूटी खाद्य भंडारण बैग में फिट होने के लिए रिब रैक को मोड़ो। रद्द करना।
3. छोटे कटोरे में, नमक को घोलने के लिए सिरका और कोषेर नमक मिलाएं। ब्राउन शुगर, प्याज, लहसुन और लाल मिर्च के गुच्छे डालें; अच्छे से घोटिये।
4. बैग में पसलियों के ऊपर सिरका मिश्रण डालें, अतिरिक्त हवा निकालने के लिए निचोड़ें।
5. सील बैग, बैग को समान रूप से कोट पसलियों में बदलना।
6. बैग को एक या दो बार पलटते हुए, 6 से 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
7. ओवन को 375 डिग्री F पर गरम करें।
8. नाली पसलियों, marinade आरक्षित। पसलियां सूख जाती हैं। पपरिका के साथ समान रूप से पसलियों को रगड़ें।
9. बेकिंग पैन में रैक पर रखें। पन्नी के साथ कसकर कवर करें। 1 घंटा भूनें।
10. पन्नी को पैन से निकालें। गर्मी को 300 डिग्री F तक कम करें। ४५ से ६० मिनट अधिक या निविदा तक, पसलियों को एक बार घुमाएं।
11. इस बीच, बड़े, गहरे में मैरिनेड रखें सॉस पैन. आड़ू अमृत में मिलाएं। उबाल पर लाना। आँच को मध्यम कर दें और 1/2 कप तक पका लें। गर्मी से निकालें और सरसों में फेंटें। रद्द करना।
12. जब पसलियां कोमल हो जाएं, तो बोन-साइड-अप करें; आधा शीशा लगाना ब्रश; 5 मिनट के लिए भूनें। पसलियों को पलट दें और शेष शीशे का आवरण से ब्रश करें। 5 मिनट और भूनें। ओवन से निकालें। पन्नी के साथ ढीले कवर करें। सेवा करने से पहले पांच मिनट खड़े रहें।

4 सर्विंग्स

तैयारी और परोसने के टिप्स

पसलियों के पीछे से झिल्ली को हटाने के लिए, झिल्ली के नीचे एक पतली तेज चाकू की नोक डालें और धीरे से उठाएं। हटाने के लिए पसलियों से झिल्ली को उठाना और खींचना जारी रखें।

शेफ और लेखक ब्रूस एडेल्स, के संस्थापक एडेल्स सॉसेज कंपनीकहते हैं, कोषेर नमक रगड़ने के लिए सबसे महत्वपूर्ण घटक है। "मैं विशेष रूप से दो महत्वपूर्ण कारणों से डायमंड क्रिस्टल कोषेर नमक का उपयोग करता हूं," एडेल ने कहा। "इसकी क्रिस्टलीय संरचना मांस के लिए अच्छी तरह से पालन करती है, क्योंकि कोषेर नमक टेबल नमक की तुलना में काफी हल्का होता है, यह रगड़ मिश्रण के नीचे नहीं बैठता है।"

कोषेर नमक का उपयोग करने के कुछ अतिरिक्त कारण यहां दिए गए हैं:

आमतौर पर, कोषेर नमक में नियमित टेबल नमक की तुलना में बहुत बड़ा अनाज का आकार होता है, लेकिन इसमें मात्रा के हिसाब से सोडियम कम होता है। यदि कोई नुस्खा नियमित टेबल नमक के लिए कहता है, तो कुछ रसोइया उसी परिणाम के लिए कोषेर नमक का 1.5 गुना उपयोग कर सकते हैं

कोषेर नमक खाना पकाने को अधिक सुखद बना सकता है: कई रसोइये, रसोइया और ग्रिल मास्टर्स कोषेर का उपयोग करने का आनंद लेते हैं नमक क्योंकि बड़े गुच्छे इसे महसूस करके मापना आसान बनाते हैं, और एक चुटकी अन्य की तुलना में अधिक समान रूप से छिड़कती है लवण

डायमंड क्रिस्टल कोषेर नमक एक पसंदीदा ब्रांड है, जो अन्य कोषेर लवणों से अलग है क्योंकि इसकी बनावट: यह आसानी से उंगलियों के बीच उखड़ जाती है, आसानी से मिश्रित हो जाती है, और असाधारण रूप से खाद्य पदार्थों का पालन करती है कुंआ। यह अपेक्षाकृत सस्ता विकल्प भी है।

बारबेक्यू और ग्रिलिंग टिप्स

• बारबेक्यूड पसलियों के बारे में सब कुछ
• ग्रिलिंग पेटू के लिए उपहार
• ग्रीष्मकालीन भोजन अनिवार्य