हेरिटेज चिकन का महत्व - SheKnows

हमारे पूर्वजों द्वारा खाए गए चिकन की नस्लें, जिन्हें अब हेरिटेज चिकन कहा जाता है, स्वादिष्ट हैं। वे एक स्वाद और बनावट पैक करते हैं जिसे आप कभी नहीं जानते थे कि चिकन हो सकता है। पर्यावरण के लिए यह भी महत्वपूर्ण है कि हम अधिक हेरिटेज चिकन खाएं, और यह संभावित रूप से हमारे पारिस्थितिकी तंत्र को बचाने में मदद कर सकता है।

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हेरिटेज चिकन का महत्व

पहली बार जब आप हेरिटेज चिकन खाते हैं, तो आप वह सब कुछ भूल जाएंगे जो आप जानते थे कि मुर्गी क्या हो सकती है। ज्यादातर लोग जिस चिकन के आदी होते हैं, क्योंकि यह रेस्तरां और दुकानों में बेचा जाता है, वही लोग चिकन के बारे में सोचते समय उम्मीद करते हैं। यह स्वाद में काफी हल्का है, यह बनावट में लंगड़ा हो सकता है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह सब समान है। वस्तुतः, उत्तर-पूर्व में कॉप में उगने वाले मुर्गियां, आनुवंशिक रूप से, दक्षिण-पश्चिम में बढ़ने वाली मुर्गियों की नस्ल के समान हैं। गंभीरता से, क्या आपने कभी सोचा है कि दुनिया के दो अलग-अलग हिस्सों में उठाए गए पक्षियों पर एक ही चिकन नुस्खा का इस्तेमाल क्यों किया जा सकता है? ऐसा इसलिए है क्योंकि मांस में कोई अंतर नहीं है।

हेरिटेज चिकन दर्ज करें, जो एक मुर्गी नहीं है, बल्कि कई अलग-अलग नस्लें हैं, जिनमें से प्रत्येक की अपनी अनूठी विशेषताएं हैं। कुछ तलने के लिए महान हैं, अन्य स्टू के लिए। कुछ बहुत अच्छे से भूनते हैं जबकि अन्य प्रकार के तैयार होने से पहले उन्हें लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है। हालाँकि, लगभग हर मामले में, यदि आप जानते हैं कि उनके साथ क्या करना है, तो हेरिटेज चिकन का स्वाद आपके द्वारा उपयोग किए जाने के विपरीत होता है। इससे भी बेहतर, अगर ठीक से उठाया जाए, तो विरासत की नस्लों का वास्तव में पर्यावरणीय प्रभाव कम हो सकता है और पारिस्थितिकी तंत्र की मदद कर सकता है। यही कारण है कि वे महत्वपूर्ण हैं, लेकिन आइए इन कारकों पर थोड़ा और गहराई से विचार करें।

प्राकृतिक चिकन

सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, हेरिटेज चिकन प्रकृति का चिकन है। इसके साथ छेड़छाड़ या आनुवंशिक रूप से इंजीनियर नहीं किया गया है। दुकानों में आपको जो चिकन मिलता है, भले ही वह पूरी तरह से प्राकृतिक या जैविक हो, फिर भी वह आनुवंशिक रूप से इंजीनियर से आता है नस्ल जो उसके स्वाद के लिए नहीं, बल्कि उसके आकार के लिए बनाई गई थी और ताकि वह प्राकृतिक रूप से तीन गुना तेजी से बढ़े मुर्गा। यह कभी न भूलें कि सभी प्राकृतिक और जैविक जैसे शब्दों का अर्थ है कि मांस कैसे उठाया गया था, न कि वह स्टॉक जिससे चिकन आया था। खाद्य शुद्धतावादियों के लिए, यह अकेले हेरिटेज चिकन के लिए एक बिंदु है।

मानवीय उपचार

जबकि ऐसा कुछ भी नहीं है जो कहता है कि हेरिटेज चिकन को मानवीय रूप से उठाया जाना है, व्यवहार में यह अक्सर होता है। जब तक यह विशेष रूप से फ्री रेंज नहीं कहता, आज का चिकन एक विशाल चिकन बार्न में पैदा होता है, अपनी बूंदों में रहता है और नहीं कर सकता दोनों के चारों ओर घूमें क्योंकि कोई जगह नहीं है और क्योंकि इसे इतना बड़ा बनाया गया है कि यह अपने ही पैरों को तोड़ सकता है चलना ये स्थितियां चिकन के समान गुणवत्ता वाले फ्री रेंज का उत्पादन नहीं कर सकती हैं।

अच्छी खबर यह है कि आज, हेरिटेज चिकन पशुपालक अपनी मुर्गियों को स्वतंत्र रूप से चलने देते हैं और उन्हें खुशहाल जीवन जीने देते हैं, जिससे उच्च गुणवत्ता वाला मांस पैदा होता है।

स्वाद

फिर से, आप जिस चिकन को स्टोर में खरीदते हैं उसे इंजीनियर किया गया था ताकि वह प्राकृतिक चिकन की तुलना में तेजी से और बड़ा हो। अच्छी खबर यह है कि विज्ञान ने एक बड़ा पक्षी तैयार किया है। अफसोस की बात है कि इसने स्वाद की कीमत पर ऐसा किया है। इसे अपने लिए आज़माएं और देखें कि क्या आप विरासत से सहमत हैं, चिकन का स्वाद बेहतर होता है।

विविधता

सभी वाणिज्यिक चिकन अनिवार्य रूप से एक नस्ल हैं। इसका मतलब है कि हमारी पूरी पोल्ट्री आपूर्ति वर्तमान में बीमारी, परजीवियों और अन्य के लिए अतिसंवेदनशील है दबाव जबकि चिकन की कई नस्लें होने का मतलब है कि कम से कम एक नस्ल इसके लिए प्रतिरोधी हो सकती है रोग। अगर कुछ ऐसा होता है जो चिकन को प्रभावित करता है, जैसे हाल ही में एवियन फ्लू का डर, तो दुनिया के लगभग हर चिकन का सफाया करना संभव होगा। यहां तक ​​​​कि अगर यह पूरी चिकन आबादी को नहीं मारता है, तो बर्ड फ्लू जैसे डर से चिकन की कीमत बढ़ जाती है, क्योंकि कोई अन्य विकल्प नहीं है।

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