क्यूवीसी के निवासी खाने वाले और सबसे ज्यादा बिकने वाले कुकबुक लेखक डेविड वेनेबल के ग्रीष्मकालीन सलाद और पक्ष।
टी गर्मियों के दौरान, वास्तव में मुझे ग्रिल को जलाने और सुंदर मौसम में बाहर खाना तैयार करने से ज्यादा कुछ भी पसंद नहीं है। ग्रिल पर जो भी स्वादिष्ट व्यंजन है, उसके साथ कुछ गो-साइड के साथ इन भोजन को और भी बेहतर बनाया जा सकता है। यहाँ मेरे कुछ पसंदीदा पुन: कल्पना किए गए सलाद और पक्ष हैं जो इस गर्मी के बारबेक्यू को अभी तक सबसे अच्छा बनाने के लिए स्वाद के साथ फूट रहे हैं।
गोभी, काले और ब्रोकोली स्लो
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डेविड के अंदरूनी सूत्र टिप: "बिना स्लाव के पिछवाड़े बारबेक्यू जैसी कोई चीज नहीं है, लेकिन हर बार एक समय में आप कुछ अलग चाहते हैं। गोभी, केल और ब्रोकली स्लाव की मेरी रेसिपी हल्की, चटपटी और पौष्टिकता से भरपूर है। ड्रेसिंग अचार के रस से चमकदार स्वाद पर निर्भर करती है, हर चीज के साथ बर्गर के लिए एकदम सही मेल। एक अच्छे समान टुकड़े के लिए, a. का उपयोग करके देखें फूड प्रोसेसर श्रेडिंग डिस्क के साथ फिट। ”
अवयव:
टी स्लाव:
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- ४ कप बारीक कटी हरी पत्ता गोभी
- ४ कप बारीक कटी हुई गोभी, डंठल हटा दिया
- 1 कप जूलिएन्ड ब्रोकली डंठल
- १/२ कप बारीक कटा हुआ सुआ का अचार
- १ कप सुनहरी किशमिश
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टी ड्रेसिंग:
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- 2/3 कप लो-फैट मेयोनीज
- 2/3 कप कम वसा वाली खट्टा क्रीम
- १/४ कप डिल अचार का रस
- 1-1/4 छोटा चम्मच अजवाइन नमक
- 1-1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच शहद
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तैयारी:
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- गोभी, केल, ब्रोकली, सोआ अचार और सुनहरी किशमिश को एक बड़े सलाद या मिक्सिंग बाउल में रखें; रद्द करना।
- मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, अचार का रस, अजवाइन नमक, काली मिर्च और शहद को एक मध्यम आकार के मिश्रण के कटोरे में रखें और पूरी तरह से मिलाने तक फेंटें।
- ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें और पूरी तरह से लेपित होने तक टॉस करें।
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हनी लाइम बारबेक्यू ग्रिल्ड शकरकंद
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डेविड के अंदरूनी सूत्र टिप: "ग्रिल शकरकंद अपना मीठा, मीठा स्वाद लाता है। शहद के साथ और भी अधिक मिठास डालें, और इसे चमकीले नीबू के रस के साथ संतुलित करें, और आपके पास एक स्वादिष्ट आलू है। ये स्पड आपके पारंपरिक आलू सलाद का एक दिलचस्प और स्वादिष्ट विकल्प बनाते हैं। इसे सलाद बनाने के लिए अरुगुला के बिस्तर पर परोसने की कोशिश करें।"
अवयव:
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- 2-1/2 पौंड शकरकंद, छीलकर 1/2-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- १/२ कप बारबेक्यू सॉस
- 1/2 कप शहद
- 1 चम्मच लाइम जेस्ट
- १/२ बड़ा चम्मच नीबू का रस
- 1/2 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
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तैयारी:
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- 3 चौथाई पानी उबाल लें; आलू डालें। तब तक उबालें जब तक कि आलू नरम न होने लगे, लगभग 10 मिनट। गर्मी से निकालें और उन्हें ठंडा होने दें।
- इस बीच, एक छोटी कटोरी में बारबेक्यू सॉस, शहद, लाइम जेस्ट, नीबू का रस, मिर्च पाउडर और लहसुन पाउडर मिलाएं; रद्द करना।
- एक बारबेक्यू या इनडोर ग्रिल को मध्यम से कम पर प्रीहीट करें।
- प्रत्येक आलू की सपाट सतह को तेल से ब्रश करें। आलू, मांस-साइड-डाउन को ग्रिल पर रखें और एक बार पलटते हुए लगभग 10 से 15 मिनट तक पकाएं। जब शकरकंद बीच से नरम और सतह पर भूरे रंग के हो जाएं, तो वे तैयार हैं। परोसने से पहले सॉस से ब्रश करें।
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ग्रील्ड विडालिया प्याज और बेकन सलाद
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टी डेविड के अंदरूनी सूत्र टिप: "जब एक गर्म पर सेट किया जाता है" ग्रिल, एक मीठा विडालिया प्याज सुंदरता की चीज में बदल जाता है। इसका स्वाद सर्वोत्कृष्ट रूप से गर्मियों का होता है, और जब ताज़े बीफ़स्टीक टमाटर और स्मोकी बेकन के साथ सलाद पर ढेर किया जाता है, तो आप इसे पूरे मौसम में तरसते रहेंगे। इसे और भी दिलकश बनाने के लिए, इसके ऊपर कुछ ग्रिल्ड चिकन डालें।"
अवयव:
टी सलाद:
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- 2 बड़े विडालिया प्याज, 1/4 इंच मोटा कटा हुआ और छल्ले में अलग हो गया
- 3 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन, जैतून का तेल या दोनों का मिश्रण
- नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- 3-4 स्लाइस बेकन
- २ बीफ़स्टीक टमाटर, मोटा कटा हुआ
- बेबी स्प्रिंग मिक्स का बैग, या अपने पसंदीदा साग का वर्गीकरण
- 2/3 कप क्रम्बल किया हुआ गोर्गोन्जोला चीज़
- 1/4 कप भुने हुए अखरोट (वैकल्पिक गार्निश)
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टी क्लासिक बाल्सामिक विनैग्रेट:
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- 1/2 कप बेलसमिक सिरका
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच स्कैलियन, कटा हुआ
- 2 चम्मच सोया सॉस
- 1/2 छोटा चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
- 1 कप कैनोला तेल
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तैयारी:
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- एक छोटी कटोरी में चीनी, स्कैलियन, सोया सॉस और काली मिर्च के साथ सिरका को तब तक फेंटें जब तक कि चीनी घुल न जाए। धीरे-धीरे, एक स्थिर धारा में, कैनोला तेल को सिरके के मिश्रण में मिलाएँ। रद्द करना।
- एक बारबेक्यू या इनडोर ग्रिल को उच्च करने के लिए पहले से गरम करें।
- सलाद तैयार करने के लिए सबसे पहले प्याज को ग्रिल कर लें। प्याज के स्लाइस को ग्रिल पैन पर रखें (यदि बारबेक्यू ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं)। तेल और/या मक्खन से ब्रश करें और नमक और काली मिर्च डालें। प्याज को लगभग 10 मिनट तक पकाएं। स्लाइस को पलट दें और 5-7 मिनट तक ग्रिल करना जारी रखें। रद्द करना।
- बेकन स्ट्रिप्स को ग्रिल पैन (यदि उपयोग कर रहे हैं) पर रखें और ब्राउन और क्रिस्पी होने तक पकाएं। रद्द करना।
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सलाद प्लेट पर मुट्ठी भर बेबी ग्रीन्स रखें। टमाटर, ग्रिल्ड प्याज के छल्ले और बेकन के स्ट्रिप्स के साथ शीर्ष। अंत में क्रम्बल किया हुआ गोर्गोन्जोला चीज़ डालें, और बेलसमिक विनैग्रेट के साथ बूंदा बांदी करें। यदि वांछित हो, तो भुने हुए अखरोट के साथ शीर्ष।
