जापानी भोजन का प्यार इसके विचित्रताओं, जुनून और चुनौतियों के बिना नहीं है। जबकि इसमें बहुत सारी खुशियाँ हैं, कुछ चीजें हैं जो केवल एक जापानी भोजन प्रेमी ही समझेगा।
सुशी, ग्योज़ा, शबू-शबू, कोबे बीफ़ और उडोन नूडल्स ऐसे ही कुछ आनंद हैं जो जापानी भोजन पारखी का इंतजार करते हैं। जापानी भोजन से प्यार करना सूक्ष्मता, सद्भाव और उमामी से प्यार करना है, और फिर इसे सब कुछ धो देना है। बेशक, जापानी भोजन से प्यार करने के लिए यह जानना भी है कि कभी-कभी आप अपनी खुद की ताल पर मार्च करते हैं ताइको (एक ड्रम के रूप में भी जाना जाता है), और इसके साथ ही कुछ चीजें आती हैं जिन्हें केवल आप और आपके साथी प्रशंसक ही समझ पाएंगे।
1. अचानक सस्ती सुशी बस इसे काटती नहीं है
छवि: Giphy
दुनिया भर में सुशी की लोकप्रियता के साथ, यह किराने की दुकानों, फास्ट-कैज़ुअल रेस्तरां और यहां तक कि गैस स्टेशनों में भी उपलब्ध है। समस्या यह है कि एक बार जब आप अच्छी चीजों से प्यार करना सीख जाते हैं, तो औसत सामान भी बेकार हो जाता है। यह अपने आप में कोई समस्या नहीं है, सिवाय इस तथ्य के कि असली, अच्छी सुशी इतनी महंगी है।
2. जापानी रेस्तरां के अनुभव को घर पर दोहराना लगभग असंभव है
छवि: Giphy
पृष्ठभूमि संगीत, खातिर पिचर, स्क्रीन, खाना पकाने की मेज (यदि जापानी स्टीकहाउस आपकी चीज हैं) और प्रामाणिक सामग्री की भीड़ को ढूंढना मुश्किल है और खरीदना महंगा है। जब तक आपने अपनी आपूर्ति खरीदी है और अपनी जापानी दावत पकाई है, तब तक आप खाने के लिए बाहर जाने से बेहतर थे।
3. अच्छा टेम्पुरा बनाना मुश्किल है
छवि: Giphy
यदि जापानी अनुभव एक बोतल में बिजली पकड़ने जैसा है, तो असाधारण टेम्पुरा बनाने का प्रयास करें। सबसे अच्छा टेम्पुरा हल्का, कुरकुरे और पूरी तरह से तेल रहित होता है। यह पूरी तरह से करना वास्तव में कठिन है, विशेष रूप से गोल्डन झींगा और कुरकुरी सब्जियों के कई सर्विंग्स के लिए।
4. पंको नशे की लत है
छवि: Giphy
टोंकत्सु, टेम्पपुरा और बाकी सब कुछ थोड़ा पंको के अतिरिक्त के साथ बेहतर बनाया जा सकता है। अक्सर ब्रेडक्रंब के रूप में माना जाता है, पैंको वास्तव में एक विशेष रूप से बनाया गया मिनी-ब्रेड उत्पाद है जो टेम्पुरा फ्राई की सही बाहरी परत बनाने में मदद करता है। यह तला हुआ चिकन पर भी वास्तव में अच्छा है, सूप के लिए मोटाई के रूप में, सूअर का मांस के लिए एक कोटिंग और यहां तक कि स्वयं भी अच्छा है। हालाँकि, यह अच्छा है, क्योंकि आपका पहला पैंको लेने के बाद, आप इसे खाना कभी बंद नहीं करना चाहेंगे।
5. बेंटो बॉक्स केवल एक ही आकार में आते हैं - छोटे
छवि: Giphy
जापानी पाक अनुभव का एक हिस्सा सौंदर्य है। जैसे, अपने जापानी व्यंजनों को कागज़ की प्लेट या यहाँ तक कि अपने सामान्य डिनरवेयर से खाना सही नहीं लगता। बेंटो बॉक्स दर्ज करें, जो कि कई जापानी रेस्तरां में इस्तेमाल किया जाने वाला सर्वव्यापी सेवारत थाली है जो एक फैंसी खंड वाले स्कूल लंच ट्रे की तरह दिखता है। वे निश्चित रूप से साफ-सुथरे दिखते हैं, लेकिन वे बहुत अधिक भोजन नहीं रखते हैं, और यदि आप जापानी भोजन प्रेमी हैं तो यह अच्छा नहीं है।
6. अमेरिका में अच्छा समुद्री शैवाल खोजना मुश्किल है
छवि: Giphy
कुछ नाम रखने के लिए मिसो सूप, सुशी और शाबू-शबू सहित कई जापानी व्यंजनों में समुद्री शैवाल एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। हालांकि सुशी में यह बताना मुश्किल है कि सभी चावल में टोस्टेड समुद्री शैवाल कहाँ छिपा है, जब तक आप जापान या पश्चिमी तट पर नहीं रहते हैं, तब तक महान समुद्री शैवाल खोजना वास्तव में कठिन है। अफसोस की बात है कि आपका जापानी भोजन केवल उतना ही अच्छा है जितना कि इसकी सामग्री, इसलिए खराब समुद्री शैवाल खराब भोजन की ओर जाता है।
7. लाल बीन पेस्ट और हरी चाय
छवि: Giphy
रेड बीन पेस्ट और ग्रीन टी दोनों से एक बेहतरीन मिठाई बनाना संभव है। बस, कोई आप पर विश्वास नहीं करेगा।
8. रामन अच्छा है, सच में!
छवि: Giphy
जब ज्यादातर लोग "रेमन" शब्द सुनते हैं, तो वे उस सामान के बारे में सोचते हैं जिसे आप प्रीफ्राइड खरीद सकते हैं और लगभग एक चौथाई पैकेज के लिए एक स्वाद पैकेट के साथ परोसा जा सकता है। जबकि वह सामान रेमन है, यह वास्तव में रेमन नहीं है। अच्छा रेमन मांस और सब्जियों के सही संतुलन को बनाए रखने की जापानी परंपरा की देखभाल और सम्मान के साथ बनाया जाता है। असली रेमन खाने में एक खुशी है। सस्ता सामान... इतना नहीं।
9. कोबेस की खोज
छवि: Giphy
आपने जो सुना उसके बावजूद, हाल तक जापान के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका को असली कोबे गोमांस निर्यात करना अवैध था। हम जो खा रहे थे वह उसका करीबी आध्यात्मिक चचेरा भाई, अमेरिकी वाग्यू था। अब कोबे को खरीदना कानूनी है, और जापानी प्रेमी को असली चीज़ खानी है, चाहे कोई भी कीमत क्यों न हो। और वह भाषण का एक आंकड़ा नहीं है - कोबे महंगा है।
10. अधिकांश भोजनालय आपको भोजन से पहले गर्म तौलिये नहीं देंगे
छवि: Giphy
जापानी खाने का अनुभव अक्सर गर्म तौलिये से शुरू होता है, जिसका इस्तेमाल हाथों को साफ करने और दिमाग को तरोताजा करने के लिए किया जाता है। इसे अपने स्थानीय स्पोर्ट्स बार में प्राप्त करने का प्रयास करें, और आप स्वयं को जापानी भोजन की इच्छा रखने वाले पाएंगे।
11. और वे आपको अपने जूते छोड़ देते हैं
छवि: Giphy
वह दूसरी बात है। अच्छे हिस्सों में से एक यह है कि आपको अपने जूते उतारने, आराम करने और थोड़ी देर रुकने का मौका मिलता है। फिर, ऐसा कुछ नहीं जो आप स्पोर्ट्स बार में करने जा रहे हैं, और न ही आप वास्तव में करना चाहेंगे।
12. आपको अचानक कच्चा अंडा पसंद आ गया
छवि: Giphy
जापानी लोग कच्चे अंडे हर चीज पर डालते हैं: मछली, चावल, सूप, पास्ता, आदि। एक बार जब आप जापानी भोजन से प्यार कर लेते हैं, तो आप कच्चे अंडे खा सकते हैं, आपको एक महत्वपूर्ण निर्णय के साथ छोड़कर सभी प्रकार के स्थान मिल सकते हैं: क्या आपको चाहिए?
13. जब लोग खराब चॉपस्टिक शिष्टाचार का पालन करते हैं तो आप शर्मिंदा हो जाते हैं
छवि: Giphy
जापानी संस्कृति में डूब जाना इसकी परंपराओं और नियमों को अपनाना है। इन नियमों में से एक यह है कि लकड़ी के छोटे टुकड़ों को अपनी चॉपस्टिक से अलग करने के बाद उन्हें रगड़ें नहीं। यह रेस्तरां (या आपके मेजबान) का अपमान है और गवाह के लिए शर्मनाक हो सकता है।
14. आखिरी अनाज तक चावल खाना
छवि: Giphy
जापानियों की एक और परंपरा है कि आपको जो कुछ भी दिया जाता है उसे खाएं, जिसमें चावल का हर आखिरी दाना भी शामिल है। जबकि अधिकांश जापानी खाद्य प्रशंसक चॉपस्टिक का उपयोग करने में माहिर हैं, फिर भी हर आखिरी अनाज खाने के लिए पीछे की ओर दर्द हो सकता है।
15. वसाबी!
छवि: Giphy
वसाबी के बारे में बहुत कुछ कहा जा सकता है, लेकिन जापानी खाद्य प्रशंसक के लिए केवल एक चीज वास्तव में मायने रखती है: यू.एस. में आपको जो सामान मिलता है वह वास्तविक नहीं है। यह हरे रंग के भोजन के रंग के साथ सिर्फ सहिजन है। असली वसाबी हल्का होता है और इसका स्वाद गहरा होता है। यू.एस. में जाना भी लगभग असंभव है
जापानी भोजन पर अधिक
Tonkatsu (जापानी पोर्क कटलेट)
आसान जापानी मिठाई: ग्रील्ड मोची कटार
शोचू कॉकटेल
