मुझे टमाटर बहुत पसंद हैं - सलाद में ताजा, सॉस या टमाटर के रस के रूप में।
हालाँकि, उन्हें खाने का मेरा एक पसंदीदा तरीका धूप में सुखाना है। जब मैंने पहली बार धूप में सुखाए हुए टमाटरों की खोज की, तो मैंने सोचा कि जब मैं न्यूयॉर्क शहर में रहता था तो मैं टमाटर को धूप में कैसे सुखा सकता था।
मैंने थोड़ा शोध करने के बाद डिहाइड्रेटर की खोज की। एक डीहाइड्रेटर बहुत कम तापमान पर खाद्य पदार्थों से तरल निकालता है। आप इसका उपयोग अस्वास्थ्यकर वसा का उपयोग किए बिना या भोजन को अधिक पकाए बिना भोजन पकाने के लिए कर सकते हैं।
बुरी खबर:
- इसमें बहुत समय लगता है।
अच्छी खबर:
- आपका खाना स्वादिष्ट लगता है।
- आप मौसमी खाद्य पदार्थों को संरक्षित करके पैसे बचाते हैं।
- भोजन अधिक पोषक तत्वों को बरकरार रखता है।
- यह आपके परिवार के आहार में अधिक पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करने के लिए एकदम सही है।
मैंने एक्सकैलिबर डीहाइड्रेटर चुना। यह महंगा है, लेकिन यह निश्चित रूप से लागत के लायक है। यदि आप स्वस्थ खाने की कोशिश कर रहे हैं और आपके पास कई ताजे फल और सब्जियां हैं, तो शायद एक खरीदना आपके लिए कोई ब्रेनर नहीं है।
धूप में सूखे टमाटर
मैं क्या उपयोग करता हूं:
- एक्सकैलिबर डीहाइड्रेटर (5-ट्रे स्टेनलेस स्टील)
- एक्सकैलिबर सिलिकॉन डीहाइड्रेटर शीट
- ताजा विरासत और कटा हुआ टमाटर
- एक तेज चाकू और कटिंग बोर्ड
- समुद्री नमक, इतालवी मसाला, कच्चा लहसुन और अनफ़िल्टर्ड जैतून का तेल
दिशा:
- मैं फर्म, पके टमाटर खरीदता हूं। जब मैं हीरलूम टमाटर खरीदता हूं, तो मैं विविधता के लिए जाता हूं कि वे पके हैं या नहीं। जब मैं किसानों के बाजार में जाता हूं और टमाटर की इतनी सारी किस्में देखता हूं तो मुझे थोड़ा चक्कर आता है, इसलिए मैं सिर्फ एक पूरा गुच्छा लेता हूं - लाल, पीला, हरा, जो भी हो।
- मैं प्रत्येक टमाटर को धोता हूं, सुखाता हूं और मध्यम आकार के टुकड़ों में काटता हूं। और भी अधिक सुखाने के लिए, उन्हें यथासंभव आकार में लाने का प्रयास करें। रसोइये मशीन के नीचे से रस को टपकने से रोकने के लिए बीज निकालने और छीलने की सलाह देते हैं। मैं Excalibur से खरीदे गए सिलिकॉन मैट का उपयोग करता हूं। इन्हें स्पंज और साबुन से साफ किया जा सकता है। मैं अत्यधिक सफाई को खत्म करने के लिए मशीन के नीचे लच्छेदार कागज की एक शीट भी रखता हूं। चूंकि मुझे टपकने की चिंता नहीं है, इसलिए मैं बीज और त्वचा को बरकरार रखता हूं।
- डिहाइड्रेटर को 16 घंटे के लिए 52 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें। अब, अन्य हैं व्यंजनों कम समय के लिए उच्च तापमान का उपयोग करना। चूंकि मैं पोषण के बारे में चिंतित हूं, इसलिए मैं धीमे रास्ते पर जाता हूं।
- जब आप अपने टमाटरों की बनावट से संतुष्ट हों - सूखे, थोड़े चमड़े के और चिपचिपे नहीं - उन्हें ठंडा होने दें। आप उन्हें ट्रे पर छोड़ सकते हैं।
- ठंडा होने पर टमाटर के टुकड़ों को कांच के जार में फ्रिज में रख दें। मैं जैतून का तेल, समुद्री नमक की एक छोटी मात्रा, कुचल लहसुन और इतालवी मसाला मिलाता हूं, लेकिन वे बिना मसाले के भी स्वादिष्ट लगते हैं। बस उन्हें अपने मुंह में डाल लें। मुझे लगता है कि इस विशेष रेसिपी में मैंने जो लाल मिर्च जोड़ी थी, वह वास्तव में मीठी थी!
सुझाव देना
तले हुए अंडे के ऊपर फेटा चीज़ के साथ धूप में सुखाए गए टमाटर स्वादिष्ट होते हैं या गुआकामोल में कीमा बनाया हुआ होता है। आप उन्हें सलाद के ऊपर, घर के बने पिज्जा पर या स्ट्यूड चिकन में काट कर छिड़क सकते हैं।
आनंद लेना!
