अपने आहार में खाली कैलोरी जोड़ने के अलावा, चीनी को मोटापे और मधुमेह से लेकर एडीएचडी और अन्य मानसिक विकारों तक कई तरह की शारीरिक और मानसिक बीमारियों से जोड़ा गया है। अपने स्वास्थ्य के लिए, आप जानते हैं कि आपको अपने आहार से चीनी को कम करने की आवश्यकता है, लेकिन आप मिठाई के बिना जीवन की थाह नहीं ले सकते। इसलिए, मिठाई से वंचित और मीठे-असंतुष्ट रहने के बजाय, चीनी के स्वादिष्ट (और संभावित रूप से अधिक पौष्टिक) प्राकृतिक विकल्पों पर विचार करें।
चीनी और रोग
अमेरिकन केमिकल सोसाइटी द्वारा प्रस्तुत हालिया शोध से पता चलता है कि उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप वाले पेय पदार्थ पीने से मधुमेह के विकास का खतरा बढ़ सकता है, खासकर बच्चों में।
सोडा पॉप एक तरफ, परिष्कृत शर्करा को दंत क्षय और हाइपोग्लाइसीमिया से लेकर मोटापे और मानसिक बीमारी तक हर चीज में फंसाया गया है।
यह उतना चौंकाने वाला नहीं है जब आप समझते हैं कि औसत अमेरिकी प्रति १०० पाउंड चीनी की खपत करता है वर्ष, इसका अधिकांश भाग परिष्कृत मिठास के रूप में, जो प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों (स्वादिष्ट और मीठा दोनों) में मिलाया जाता है उत्पाद)।
चीनी का विकल्प
जैसे कि चीनी काफी खराब नहीं थी, अनुसंधान ने कृत्रिम मिठास को वजन बढ़ाने, कैंसर, माइग्रेन और बहुत कुछ से जोड़ा है।
इन निष्कर्षों के जवाब में, बहुत से लोग प्राकृतिक मिठास को अधिक स्वस्थ विकल्प के रूप में बदल रहे हैं। लेकिन चुनने के लिए बहुत कुछ है और विकल्प भ्रमित करने वाले हो सकते हैं। उनमें क्या अंतर है? और क्या वे वास्तव में स्वस्थ हैं?
प्राकृतिक मिठास अपरिष्कृत या केवल न्यूनतम रूप से परिष्कृत होती है, इसलिए वे मूल्यवान पोषक तत्वों को बरकरार रखते हैं जिन्हें परिष्कृत मिठास से हटा दिया गया है। उदाहरण के लिए, जबकि परिष्कृत सफेद चीनी, ब्राउन शुगर, और कॉर्न सिरप लगभग 100 प्रतिशत सुक्रोज हैं और उनका कोई पोषण मूल्य नहीं है, प्राकृतिक मिठास अपने विटामिन, खनिज और प्राकृतिक फाइबर को बरकरार रखती है।
नतीजतन, जब सेवन किया जाता है, तो प्राकृतिक मिठास रक्तप्रवाह में अधिक धीरे-धीरे प्रवेश करती है और इस प्रकार, "शुगर ब्लूज़" को रोकने में मदद करती है।
पढ़ें प्राकृतिक मिठास आसानी से उपलब्ध चीनी विकल्पों की एक विस्तृत सूची के लिए एक बेहतर विकल्प है और अतिरिक्त प्राकृतिक मिठास के लिए पढ़ें जो आपके आहार में चीनी की जगह ले सकते हैं।
प्राकृतिक मिठास
प्राकृतिक और जैविक चीनी: ये मिठास न्यूनतम संसाधित गन्ना है। सिरप निर्जलित है, और फिर एक पाउडर में जमीन।
ज्वार सिरप: सोरघम गन्ने का रस, जिसे उबालकर चाशनी बना लिया गया है।
स्टीविया: स्टेविया पराग्वे के मूल निवासी एक जड़ी बूटी से आता है। यह बेहद मीठा होता है, और थोड़ा बहुत लंबा रास्ता तय करता है। हालांकि, यह जड़ी बूटी एक स्वीटनर के रूप में विवादास्पद है। हालांकि एफडीए ने इसे आहार पूरक के रूप में अनुमोदित किया है, स्टेविया को अभी तक स्वीटनर के रूप में उपयोग के लिए अनुमोदित नहीं किया गया है। स्टीविया उन कुछ मिठासों में से एक है जिनमें कृत्रिम मिठास के समान गुण होते हैं। इसमें शून्य कैलोरी होती है और यह रक्त शर्करा को नहीं बढ़ाएगी, फिर भी यह सुपर-स्वीट है। स्टेविया तरल और पाउडर के रूप में आता है - किसी मिठाई को अधिक शक्ति देने से बचने के लिए लेबल निर्देशों को पढ़ना सुनिश्चित करें।
पिंड खजूर: स्वाभाविक रूप से मीठे सूखे खजूर को चीनी के स्थान पर काटा जा सकता है और कई व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।
प्राकृतिक मिठास के साथ खाना बनाना
चीनी मिठाइयों में विशिष्ट नमी, मिठास और खमीर जोड़ती है। चीनी को प्राकृतिक मिठास के साथ बदलने से आपकी पसंदीदा मिठाइयों का स्वाद और बनावट प्रभावित हो सकती है। कुंजी प्राकृतिक मिठास का प्रयोग करना और खोजना है जो आपके लिए सबसे अच्छा काम करती है। इंटरनेट पर प्राकृतिक मिठास का उपयोग करके व्यंजनों की खोज करें और देखें चीनी के विकल्प वाली कुकबुक की बढ़ती सूची.
और अगर आपको शुरू करने के लिए कुछ व्यंजनों की आवश्यकता है, तो इन्हें आजमाएं स्वाभाविक रूप से मीठे डेसर्ट व्यंजनों.
