गर्मियों में पिछवाड़े बारबेक्यू की तरह कुछ भी नहीं कहता है। लेकिन क्यों न उन्हीं पुराने बर्गर और कुत्तों की जगह कुछ अच्छे पुराने जमाने की पसलियां बनाई जाएं? वे उतने ही हार्दिक और थोड़े अधिक अनोखे हैं। कुछ स्वादिष्ट पीच कोल्ड स्लाव डालें और आपको समर ग्रिलिन मिल गया है।
बारबेक्यू पर मांस भूनने के बारे में कुछ सिर्फ मुझे गर्मी में चिल्लाता है। हमारे पास हर गर्मियों में कम से कम एक या दो पार्टियां होती हैं जिनमें हमारी ग्रिल पर किसी प्रकार का मांस शामिल होता है। जबकि यह आमतौर पर बर्गर और हॉट डॉग होते हैं, हर बार, मैं चीजों को बदलना पसंद करता हूं। कभी-कभी हम कबाब करते हैं और कभी-कभी अगर मैं वास्तव में रोमांच महसूस कर रहा हूं तो हम पसलियों को करेंगे। मेहमानों और परिवार को खुशी से संतुष्ट रखने के लिए वास्तव में ग्रील्ड बेबी बैक के एक महान रैक जैसा कुछ नहीं है। यह सुपर फिलिंग है और हमेशा बहुत कुछ बचा रहता है... ठीक है, शायद बहुत नहीं लेकिन कम से कम एक जोड़ी। प्लेट में कुछ मीठा आड़ू का टुकड़ा जोड़ें और आपको क्लासिक दक्षिणी खाना पकाने, ग्रीष्मकालीन शैली मिल गई है!
पीच कोल्ड स्लाव के साथ स्मोकी रिब्स
अवयव
पसलियों के लिए
- 2 बड़े चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच कोलमैन की सूखी सरसों
- १ बड़ा चम्मच कोषेर नमक
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच इलायची
- 1-1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- बेबी बैक रिब्स के 3 रैक
पीच कोल्ड स्लाव के लिए
- 1 (12 औंस) पैकेज प्रीकट कोल्ड स्लाव मिक्स
- 1 (6 औंस) कंटेनर आड़ू दही
- १/४ कप मेयोनीज
- 2 बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर
- 3 पीले आड़ू, कटा हुआ
दिशा-निर्देश
- पसलियों के लिए - पहले सात अवयवों को एक साथ मिलाएं और पसलियों के आगे और पीछे सभी तरफ रगड़ें। पसलियों को एक बड़े प्लेट पर रखें और कम से कम 4 घंटे और रात भर के लिए सर्द करें।
- पसलियों को मध्यम आँच पर ग्रिल पर रखें और तब तक पकाएँ जब तक कि मांस कभी-कभी नर्म न हो जाए, ४०-४५ मिनट। पसलियों को सर्विंग प्लैटर में डालें और पीच स्लाव के साथ परोसें।
- पीच स्लाव के लिए - जब पसलियां पक रही हों, एक बड़े कटोरे में ठंडा स्लाव मिश्रण डालें। दही, मेयोनेज़, सिरका और आड़ू डालें और अच्छी तरह से लेपित होने तक टॉस करें। पसलियों के साथ परोसें।
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