टोफू के बाद से शाकाहारी भोजन एक लंबा सफर तय कर चुका है। मशरूम से मटर प्रोटीन और माइकोप्रोटीन ने मांसहीन खाद्य उद्योग को बदल दिया है, मेरे आभारी स्वाद कलियों की खुशी के लिए, लेकिन नकली मांस निर्माता असंभव भोजन चीजों को बहुत आगे ले गया है। (इसे द्वारा बनाए गए समान बर्गर के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए मांस से परे.)
कंपनी के पास बाजार में एक नया शाकाहारी बर्गर है जो वास्तव में खून बहता है. यह अजीब लग सकता है, लेकिन मांसहीन उत्पादों के बारे में संदेह करने वाले लोगों को लुभाने के लिए, उन्हें यथासंभव वास्तविक चीज़ के करीब बनाना महत्वपूर्ण है।
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जब मैंने पहली बार इसके ब्लीडिंग बर्गर के बारे में सुना, तो मुझे लगा कि यह चुकंदर का रस होगा या कुछ और। लेकिन यह पता चला है कि यह उससे कहीं अधिक प्रभावशाली उपलब्धि है - यह पहली संयंत्र-आधारित कंपनी है जिसे हीम अणु कहा जाता है।
हीम वह अणु है जो जानवरों और लोगों दोनों के माध्यम से ऑक्सीजन पहुंचाता है, जिससे रक्त लाल और मांस गुलाबी हो जाता है। इम्पॉसिबल फूड्स ने सब्जियों से लिए गए पौधे-आधारित हीम अणुओं को खमीर में इंजेक्ट किया है, जो तेजी से सामान पैदा करता है। इसका मतलब है कि बड़े पैमाने पर बर्गर का उत्पादन संभव होगा, जिससे हमारे मुंह में अधिक मांसहीन मांस पहुंचेगा।
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फिर हीम को बाकी बर्गर मिश्रण में मिलाया जाता है, जो आलू और गेहूं के प्रोटीन, नारियल के तेल और अन्य सामग्रियों से बनाया जाता है। नतीजा एक बर्गर है जो मांस के रस सहित हस्ताक्षर मांस के रस सहित गोमांस की तरह पकाता है, भूरा और स्वाद लेता है, हेम के लिए धन्यवाद। कुछ लंबे समय तक शाकाहारी और शाकाहारियों के लिए, कुछ ऐसा खाने के लिए परेशान हो सकता है जो असली मांस की तरह स्वाद लेता है। लेकिन संदेहास्पद सर्वाहारी और पौधे-आधारित जीवन शैली के लिए नए लोगों के लिए, मांस जो खून बह रहा है वह एक बड़ा सौदा है।
यह इस बात का संकेत है कि मांसाहारी खाद्य पदार्थ कितनी दूर आ गए हैं, और मैं उत्साहित हूं। मेरे पास मेरी ग्रिल पर बहुत सारे ब्लैक बीन बर्गर गिर गए हैं, इसलिए मैं उस दिन की प्रतीक्षा कर रहा हूं जब मैं अंत में एक बर्गर की कोशिश कर सकता हूं जो गर्मी तक खड़ा हो सकता है - मेरी ग्रिल और मांसाहारियों से समान रूप से।
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मुझे पता है कि आप इस समय क्या सोच रहे हैं: "मुझे अपना असंभव बर्गर कहाँ मिलेगा?" धैर्य, टिड्डा! कंपनी इस गर्मी से चुनिंदा जगहों पर अपने बर्गर को रोल आउट कर रही है। हम अधिक विशिष्ट जानकारी प्राप्त करने के लिए कंपनी तक पहुंच गए हैं और जैसे ही हम वापस सुनेंगे इस लेख को अपडेट करेंगे।
