2017 में, की निरंतर धारा का होना नया सामान्य है पोषण अध्ययन हमें कुछ भी बताते हैं और हम जो कुछ भी खाते हैं वह संभावित रूप से हमें मार सकता है (बेशक, हमेशा सही भूमध्य आहार को छोड़कर)। हम इसके अभ्यस्त हैं। मांस, चीनी, डेयरी, शराब - स्वादिष्ट स्वाद वाली हर चीज निश्चित रूप से आपके लिए भयानक होगी।
बेशक, कभी-कभी ये अध्ययन दूसरों की तुलना में अधिक तार्किक लगते हैं। हाल ही में अध्ययन में अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रीशन यह पाया गया कि जो लोग सप्ताह में दो या अधिक बार तले हुए आलू खाते हैं, उनकी जल्दी मृत्यु का जोखिम उन लोगों की तुलना में दोगुना हो जाता है जो इससे बचते हैं।
अध्ययन में 45 से 79 वर्ष के बीच के 4,440 प्रतिभागियों को देखा गया और पाया गया कि अकेले आलू खाने से समग्र मृत्यु दर में वृद्धि का संकेत नहीं मिलता है - पके हुए या मैश किए हुए के प्रशंसकों के लिए अच्छी खबर है! - लेकिन जो लोग सप्ताह में दो या तीन बार तले हुए आलू खाते थे, वे थे दो बार जल्दी मरने की संभावना के रूप में। यह काफी गंभीर है।
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यह वास्तव में बहुत डरावना है: तले हुए आलू, चाहे वे हों फ्रेंच फ्राइज़, टेटर टॉट्स, हैश ब्राउन, आयरिश नाचोस, या कुछ और स्वादिष्ट जिसमें आलू और पाइपिंग गर्म तेल शामिल होता है, एक गंभीर रूप से खतरनाक (और खतरनाक रूप से सामान्य) भोजन है।
फिर भी, ध्यान रखें कि यह एक अवलोकन अध्ययन था, जिसका अर्थ है कि इसमें अन्य कारक शामिल हो सकते हैं। हो सकता है, उदाहरण के लिए, बहुत सारे तले हुए आलू खाने वाले लोग भी अधिक वजन वाले थे, उन्हें दिल की समस्या थी या वे अधिक गतिहीन थे। इसका कारण यह भी है कि तले हुए आलू खाने वाले लोग अक्सर उन लोगों की तुलना में कम स्वस्थ आहार ले सकते हैं जो नहीं करते हैं। साथ ही, तले हुए आलू में बहुत सारा तेल और नमक होता है, दोनों ही आपके लिए हानिकारक माने जाते हैं। तो, हम कैसे जानते हैं कि आलू को दोष देना है?
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"भले ही यह एक अवलोकन अध्ययन है, हम मानते हैं कि ट्रांस-फैट से भरपूर खाना पकाने का तेल, अधिक आलू खाने वालों में मृत्यु दर को समझाने में एक महत्वपूर्ण कारक है," कहते हैं डॉ. निकोला वेरोनीज़, अध्ययन के प्रमुख लेखक और पाडोवा, इटली में राष्ट्रीय अनुसंधान परिषद में एक वैज्ञानिक। "ट्रांस-फैट को रक्त में 'खराब' (एलडीएल) कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने के लिए दिखाया गया है, जिससे हृदय रोग हो सकता है।"
इसलिए, यदि आपके परिवार में दिल की समस्याएँ चलती हैं या आप एक फ्रेंच फ्राई के दीवाने हैं, जो केवल आपके स्वास्थ्य के बारे में चिंतित है, तो निश्चित रूप से इसे सुरक्षित रखने के लिए वापस कटौती करना एक बुरा विचार नहीं होगा। मैश की हुई या ओवन-बेक्ड किस्मों के साथ प्रयोग क्यों न करें? ये लहसुन मसला हुआ और पके हुए शकरकंद रेसिपी तली हुई तरह की तरह ही माउथवॉटर दिखती हैं।
