खाना पकाने की दुर्घटनाएँ एक सामान्य घटना है, चाहे आप कितनी भी बार पकाएँ। यहां तक कि सबसे अच्छे व्यंजनों, सबसे अधिक सम्मानित व्यंजन और ओवन पर स्थिर हाथ कभी-कभी गड़बड़ कर सकते हैं। अच्छी खबर यह है कि थोड़ा अतिरिक्त नमक खाना पकाने की अधिकांश बीमारियों को ठीक कर सकता है।
क्या आप जानते हैं कि आपकी पेंट्री में चमत्कारिक तत्व हैं? हां, भले ही आपने कभी खाना न बनाया हो, फिर भी शायद आपके पास यह एक चीज आपके किचन में कहीं छिपी हो (या उसके करीब हो)। यह क्या है? यह नमक है। ये सही है। नमक खाना पकाने की हर उस समस्या को ठीक कर सकता है जिसका आपको सामना करना पड़ सकता है, चाहे कोई भी व्यंजन हो, चाहे आपकी खाना पकाने की प्रतिभा कोई भी हो।
1. लंगड़ा सब्जियां
हां, सब्जियां खाने का सबसे अच्छा तरीका अपने चरम पर है, अभी भी अपने सभी विटामिन और स्वाद के साथ फट रहा है। बेशक, कभी-कभी आपको अभी भी अपनी सब्जियां पकानी पड़ती हैं, और जब आप पाते हैं कि वे थोड़ी सपाट हैं, तो थोड़ा नमक डालें। थोड़ी सी चुटकी स्वाद कलियों को उत्तेजित कर सकती है और सादा, जमी हुई सब्जियां या कुरकुरे बचे हुए पदार्थ ले सकती हैं जो उनके प्राइम से थोड़ा आगे हो सकते हैं और उन्हें असाधारण बना सकते हैं।
2. पानी वाला सूप
पानी वाला सूप एक दिलचस्प समस्या है। यदि यह पानी की कमी है जिसके बारे में आप चिंतित हैं, तो थोड़ा कॉर्नस्टार्च घोल आज़माएँ। हालांकि, अगर यह स्वाद की कमी है जो आपको चिंतित करती है, तो नमक की ओर रुख करें। यहां तक कि नियमित नमक भी सूप के स्वाद में एक अच्छा किक जोड़ सकता है, लेकिन यदि आप कर सकते हैं, तो समुद्री नमक के साथ अपने सूप को नमकीन का एक अतिरिक्त संकेत दें।
3. बासी स्वाद वाली रोटी
अगर आपको घर पर बनी ब्रेड का स्वाद बासी लगता है, तो इसमें आठ या चौथाई चम्मच अतिरिक्त नमक मिलाएं। दूसरी ओर, यदि आप एक ऐसी रोटी के साथ फंस गए हैं जिसे माप नहीं सकते हैं, तो मक्खन या कम वसा वाले क्रीम पनीर की एक पतली परत और स्मोक्ड नमक का छिड़काव करने का प्रयास करें। आपको आश्चर्य होगा कि इसका स्वाद कितना अच्छा हो सकता है।
4. स्वादहीन पास्ता
एक प्रतियोगी आयरन बावर्ची एक बार उन्होंने कहा था कि उन्होंने पाया कि सही पास्ता बनाने के लिए, खाना पकाने के पानी में भूमध्य सागर के समान ही चमकीलापन होना चाहिए। जबकि हम आपको यह नहीं बता सकते कि इसका स्वाद कैसा है, हम आपको बता सकते हैं कि आपको अपने पास्ता के पानी को किसी भी चीज़ की तरह स्वाद देने के लिए बहुत अधिक नमक डालना होगा। इससे भी बेहतर, नमक जोड़ने से अन्य स्वाद देने वाले एजेंटों को भी उबलते पानी में डालने में मदद मिलेगी।
5. बोरिंग कारमेल
विश्वास करना मुश्किल है कि ऐसा कुछ है, लेकिन किसी और चीज की तरह, कारमेल को स्वाद कली विभाग में बढ़ावा देने की आवश्यकता हो सकती है। इसलिए नमकीन कारमेल एक चीज बन गई है। अपने आप में, कारमेल सिर्फ चिपचिपा-मीठा है। नमक डालें, और यह अधिक अच्छी तरह गोल और गहरा हो जाता है।
6. सस्ता चॉकलेट
कारमेल की तरह, चॉकलेट को नमक से बढ़ावा मिल सकता है, विशेष रूप से बड़े क्रिस्टल वाले नमक से। नमक अधिक स्वाद कलियों (कभी-कभी, थोड़ा उमामी सहित) को जगाता है, और बड़े क्रिस्टल सस्ते चॉकलेट को बनावट विभाग में भी मिलाते हैं।
7. घटिया फलियां
बीन्स को नमक चाहिए। चूंकि अधिकांश फलियों को उबाला जाता है, इसलिए वे स्वादहीन, कई बार पानीदार, आमतौर पर गूदेदार और आम तौर पर अनपेक्षित होती हैं। एक बार जब आप एक स्वस्थ चुटकी नमक डालते हैं, तो वे उस पानी की थोड़ी सी कमी को दूर कर देते हैं और अधिक मजबूत स्वाद लेना शुरू कर देते हैं।
8. भीगी फ्रेंच फ्राइज़
नमक फ्राई में होने वाली सूजन को ठीक नहीं कर सकता। सच में, बहुत कुछ नहीं कर सकता। हालाँकि, यदि आप फ्राई में पर्याप्त नमक मिलाते हैं, तो तेल थोड़ा सा सफेद सामान सोख लेता है, और फ्राई का स्वाद बहुत बेहतर हो जाता है।
9. फ्लैट स्टेक
हां, उचित मात्रा में नमक के बिना स्टेक भी थोड़ा उबाऊ हो सकता है। विश्वास मत करो? दो स्टेक पकाने की कोशिश करें। एक को उदारतापूर्वक नमक से ढक दें, और दूसरे को बिना नमक के छोड़ दें। आप पाएंगे कि नमक स्टेक को बीफ़ की तरह अधिक स्वाद देता है।
10. बेस्वाद चिकन स्तन
आइए इसका सामना करें: बिना पके चिकन ब्रेस्ट से कम रोमांचकारी कुछ नहीं है जिसे सादा पकाया जाता है और एक प्लेट पर फेंक दिया जाता है। इसलिए, कम से कम, आपको अपने चिकन को अपने स्टेक की तरह सीज़न करना चाहिए। हालाँकि, यदि आप वास्तव में डायनामाइट चिकन चाहते हैं, तो इसे नमकीन करें। ब्राइनिंग का अर्थ है चिकन को कम से कम 30 मिनट के लिए नमक के पानी में भिगोना। बस उस छोटे से अतिरिक्त कदम से दुनिया में फर्क पड़ता है।
11. मनहूस चावल
क्या आपने कभी सोचा है कि रेस्तरां में चावल का स्वाद इतना अच्छा क्यों होता है? इसमें से कुछ का संबंध अनाज से है, लेकिन बहुत कुछ इसका संबंध नमक से है। चावल पकाने का पानी बहुत अच्छी तरह से नमकीन होना चाहिए ताकि चावल स्वादिष्ट, मोटा और स्वादिष्ट निकले।
12. भद्दी कॉफी
टॉम क्लैंसी के उपन्यासों के अनुसार, कॉफी में थोड़ा सा नमक डालना एक पुरानी चाल है। इस प्रयोग को वास्तव में अच्छी कॉफी के साथ कभी नहीं आजमाया जाना चाहिए, लेकिन अगली बार जब आपके पास एक सामान्य हो आप समझ नहीं सकते कि क्या है, एक बहुत छोटा चुटकी नमक डालें, और देखें कि क्या स्वाद है सुधार करता है।
13. जले हुए भोजन
कभी अपने आप को कुछ ऐसे भोजन के साथ पाते हैं जो सकारात्मक रूप से जल गया हो और यह नहीं पता हो कि क्या करना है? जले हुए हिस्से को खुरच कर निकालें और उसमें ढेर सारा नमक मिलाएं। भोजन इतना नमकीन हो कि किसी को पता न चले कि वह जल गया है।
ठीक है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि आपका भोजन खाने योग्य होगा, लेकिन ज्यादातर लोग नमक के साथ भारी होने के बारे में दो बार नहीं सोचेंगे, जबकि जलते हुए भोजन का मज़ाक उड़ाया जाता है ...
14. बच्चे के खाना पकाने की दुर्घटना
हमें लगता है कि यह बहुत अच्छा है जब हमारे बच्चे "डिगिटी डॉग सूप" पकाते हैं, जो कि अलमारी में जो भी डिब्बे मिल सकते हैं और खोल सकते हैं। यह तब तक बहुत अच्छा है जब तक हमें इसे नहीं खाना है, इस मामले में, थोड़ा सा नमक वास्तव में अजीब शराब से कुछ स्वाद लेने के लिए चमत्कार कर सकता है। दूसरी ओर, आप ऊपर दी गई जली हुई भोजन विधि के साथ जा सकते हैं और इतना अधिक डाल सकते हैं कि सूप "खाने के लिए बहुत नमकीन" हो जाए।
यह विधि केवल एक बार काम करती है, क्योंकि अगली बार कहा गया है कि बच्चे नमक नहीं डालेंगे - और न ही आप नमक डालेंगे।
15. आपके डिनर में अति सक्रिय मीठे दांत
अप्रैल फूल के लिए या एक बिंदु बनाने के लिए, यदि आप एक केक बनाना चाहते हैं जो किसी को पसंद नहीं आएगा, तो मिठाई की रेसिपी में नमक और चीनी की अदला-बदली करें। परिणाम इतना अखाद्य है कि यह अविस्मरणीय होगा।
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