अगर अपने प्रियजनों को सब्जियों की सेवा करने के लिए मजबूर करना रात में पारिवारिक कलह का कारण बन रहा है, तो ये व्यंजन आपके लिए हैं।
क्या जमे हुए, माइक्रोवेव किए गए, पनीर से ढके ब्रोकोली व्यंजन की यादें आपके परिवार को इस स्वादिष्ट हरी सब्जी के लिए अपना दिमाग खोलने से रोक रही हैं? वे दिन लंबे समय से चले आ रहे हैं, जो अब साल भर उपलब्ध हैं। उन्हें ब्रोकली से परिचित कराने का समय आ गया है जो ताजा और बड़े, बोल्ड फ्लेवर के साथ मिलती है। ये व्यंजन सिर्फ उन ब्रोकोली-नफरत करने वालों को धर्मान्तरित कर सकते हैं और आप ब्लॉक पर सबसे गर्वित मामा होंगे!
करी ब्रोकली सूप
ब्रोकली को भूनने का अतिरिक्त कदम उठाने से इस सूप को और अधिक गहराई मिलती है और करी और सीताफल के संयोजन को हराया नहीं जा सकता।
4-6 परोसता है
अवयव:
- 2 पाउंड ब्रोकोली
- 1 पीली शिमला मिर्च
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, विभाजित उपयोग
- 1 छोटा पीला प्याज, कटा हुआ
- 3 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
- १/२ छोटा चम्मच ताजा कसा हुआ अदरक
- 4 कप चिकन शोरबा
- 1/2 छोटा चम्मच गरमा गरम करी पाउडर
- १/४ छोटा चम्मच मीठी करी पाउडर
- १/२ कप कद्दूकस किया हुआ मोंटेरे जैक चीज़
- ४-६ बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
- नमक
- मिर्च
दिशा:
- ओवन को पहले से चार सौ डिग्री एफ तक गरम करें।
- ब्रोकली और शिमला मिर्च को मोटा-मोटा काट लें। एक रिमेड बेकिंग शीट पर रखें, दो बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ टॉस करें और उदारतापूर्वक नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। लगभग 20 मिनट के लिए भूनें, कभी-कभी नरम होने तक पलटें।
- एक बड़े बर्तन में बचे हुए दो बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ को तब तक भूनें जब तक वे भूरे रंग के न होने लगें, और फिर लहसुन और अदरक डालें और एक और मिनट के लिए पकाएँ। प्याज के मिश्रण में भुनी हुई ब्रोकली और मिर्च डालें और चिकन शोरबा और करी पाउडर डालें। एक उबाल लेकर आओ, और फिर एक उबाल को कम करें और ढक दें। लगभग 10 मिनट तक उबलने दें।
- एक ब्लेंडर या विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को चिकना होने तक प्यूरी करें। कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- परोसने के लिए, प्रत्येक कटोरी में लगभग एक बड़ा चम्मच कटा हुआ सीताफल डालें।
बादाम और ताजा मोज़ेरेला के साथ ब्रोकोली सलाद
ब्रोकली का सलाद उबाऊ हो सकता है, लेकिन इसमें टैंगी विनैग्रेट, नट्स और ताज़ी चीज़ मिलाने से यह डिश एक टन अतिरिक्त पिज्जाज़ देता है।
4. परोसता है
अवयव:
- 12 औंस ब्रोकोली फ्लोरेट्स
- 6 मिनी मीठी मिर्च, छल्ले में कटा हुआ
- १/३ कप कटा हुआ प्याज़
- 1 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
- १/४ छोटा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
- १/२ कप घिसा हुआ ताज़ा मोज़ेरेला चीज़
- १/४ कप कटे भुने और नमकीन बादाम
- १/४ कप प्लस १ बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 3 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
- 1 चम्मच डिजॉन सरसों
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
- 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
दिशा:
- एक साथ 1/4 कप जैतून का तेल, रेड वाइन सिरका, डिजॉन सरसों, नमक और काली मिर्च मिलाएं। रिजर्व।
- वांछित कोमलता के लिए उबलते पानी पर ब्रोकोली भाप, लगभग पांच से सात मिनट।
- इस बीच, मध्यम आँच पर एक बड़े पैन में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। सॉट shallots और लाल मिर्च के गुच्छे जब तक shallots नरम नहीं होते हैं। लहसुन और कटी हुई मिनी मीठी मिर्च डालें। तब तक पकाएं जब तक कि मिर्च नरम न होने लगे।
- पैन में उबली हुई ब्रोकली डालें और अच्छी तरह मिलाने के लिए टॉस करें। एक और मिनट के लिए पकाएं, और फिर एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें।
- ब्रोकली के ऊपर लगभग आधा विनैग्रेट तुरंत डालें, हल्के से मिलाते हुए मिलाएं। लगभग पाँच मिनट के लिए बैठने दें, और फिर आवश्यकतानुसार और विनिगेट डालें।
- परोसने से ठीक पहले मोत्ज़ारेला और बादाम में मोड़ो।
- गर्म या कमरे के तापमान परोसें।
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