वेनिला सबसे सार्वभौमिक रूप से पसंद किए जाने वाले स्वादों और सुगंधों में से एक है। कामोद्दीपक माना जाता है, वेनिला - किसी भी रूप में - वैलेंटाइन्स दिवस और अन्य रोमांटिक मिलनसारों पर जाना जाता है। लेकिन वेनिला वास्तव में चौबीसों घंटे सर्वव्यापी है। इसकी चिकनी नशीला बारीकियां बहुत बेशकीमती हैं, वेनिला का उपयोग कई डेसर्ट और पेय पदार्थों के साथ-साथ मोमबत्तियों और बालों और त्वचा देखभाल उत्पादों को सुगंधित करने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, वेनिला कुछ स्वादों को बढ़ाकर और दूसरों को संतुलित करके स्वादिष्ट व्यंजनों को कुछ अतिरिक्त विशेष में बदल सकता है। यहां दो दिलकश वेनिला-चुंबन व्यंजन हैं, जो रोमांटिक डिनर के लिए आदर्श हैं, साथ ही एक मीठी वेनिला सॉस है जो रात के खाने या मिठाई को एक रसीला मामला बना देगा।
वेनिला रेसिपी
अपनी शताब्दी वर्षगांठ मनाते हुए, नीलसन-मैसी वैनिलास के वैनिला विशेषज्ञ अपनी सबसे अधिक साझा कर रहे हैं सेम, पेस्ट, अर्क और पाउडर में - वेनिला की पाक बहुमुखी प्रतिभा दिखाने के लिए स्वादिष्ट वैनिला रेसिपी रूप। नीलसन-मैसी वेनिला रसोई की किताब स्वाद की एक सदी वेनिला लॉबस्टर से लेकर पेशेवर शेफ के पारिवारिक व्यंजनों और व्यंजनों का एक संग्रह है पास्ता और वेनिला मीठे आलू के साथ वेनिला ऐप्पल पुडिंग, क्रेम ब्रुली और वेनिला पेस्ट्री के साथ सुप्रीम मलाई। चाहे भोजन हो या अवसर,
वेनिला के साथ ताजा तुलसी टमाटर का सूप
4. परोसता है अवयव:
1/2 कप बारीक कटा प्याज
1/4 कप बारीक कटी गाजर
2 बड़े चम्मच मक्खन
2 बड़े चम्मच बिना ब्लीच किया हुआ मैदा
2 चम्मच सूखे जैविक इतालवी मसाला
2 कप या अधिक ऑर्गेनिक चिकन स्टॉक
1 (28-औंस) कटे हुए टमाटर को छोटा कर सकते हैं
1-1/2 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
1/2 कप ताजा तुलसी, शिफॉनडे
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच सफेद मिर्च
1/2 कप ताज़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ दिशा:
1. प्याज और गाजर को एक बड़े सॉस पैन में मक्खन में तब तक भूनें जब तक कि प्याज पारभासी न हो जाए। गरम होने तक मैदा और इटैलियन सीज़निंग में हिलाएँ। 2. लगातार चलाते हुए 2 कप चिकन स्टॉक धीरे-धीरे डालें। टमाटर, वेनिला, तुलसी, नमक और सफेद मिर्च में हिलाओ। 3. ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 45 मिनट के लिए उबाल लें। यदि वांछित हो तो अतिरिक्त स्टॉक जोड़ें और गर्म होने तक पकाएं। 4. सूप के कटोरे में डालें और परमेसन से गार्निश करें।
वेनिला बाल्सामिक मैरिनेड के साथ सामन
8 परोसता है वेनिला बीन पेस्ट, बैटर या सॉस को पतला किए बिना एक तीव्र वेनिला स्वाद जोड़ने का एक गुप्त तरीका है, जैसा कि अतिरिक्त वेनिला अर्क के साथ हो सकता है। असली वेनिला बीजों के साथ भारी धब्बेदार, वेनिला बीन पेस्ट भी आपके पकवान को असली वेनिला बीन्स से बने होने का आभास देता है। एक प्रकार का अचार:
1/4 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1 प्याज़, कटा हुआ
1-1 / 2 चम्मच सूखे जैविक अजमोद
1-1/2 चम्मच सूखे जैविक तुलसी
1/2 छोटा चम्मच डार्क ब्राउन शुगर
1/2 छोटा चम्मच वोस्टरशायर सॉस
2 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका
1 चम्मच डिजॉन सरसों
1 चम्मच वनीला बीन पेस्ट सैल्मन:
8 (4- से 6-औंस) सामन पट्टिका, लगभग 1 इंच मोटी
कैनोला का तेल
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च दिशा:
1. मैरिनेड सामग्री को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर और प्यूरी में मिलाएं। दो कंटेनर में डालें और एक कंटेनर को अलग रख दें। 2. सैल्मन के लिए, ग्रिल को प्रीहीट करें। प्रत्येक पट्टिका को तेल और मौसम के साथ नमक और काली मिर्च के साथ ब्रश करें। एक कंटेनर से अचार के साथ पट्टिका के शीर्ष को ब्रश करें, शेष अचार को त्याग दें। 3. सीधे गर्मी पर ग्रिल रैक पर फ़िललेट्स मैरिनेड-साइड को नीचे रखें। 6 से 8 मिनट के लिए या जब तक गहरे ग्रिल के निशान दिखाई न दें और मैरिनेड कैरामेलाइज़ न होने लगे तब तक ग्रिल करें। 4. फ़िललेट्स को पलट दें और 3 से 4 मिनट तक ग्रिल करें। दूसरे कंटेनर से सुरक्षित मैरिनेड के साथ परोसें।
कारमेलिज्ड अनानस सॉस
8 से 10 (3-बड़े चम्मच) सर्विंग बनाता है यदि आपके पास वेनिला बीन पेस्ट नहीं है, तो आप 2 बड़े चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क का उपयोग कर सकते हैं। अवयव:
1 छोटा अनानास, छिलका, आंखें और कोर निकाल दिया, छोटा काट लिया
1/4 कप घी
1/4 कप गहरे भूरे रंग की चीनी
2 बड़े चम्मच शुद्ध वेनिला बीन पेस्ट दिशा:
एक बड़े सॉस पैन में सामग्री मिलाएं। मध्यम आँच पर 5 से 8 मिनट तक या अनानास के नरम होने तक और ब्राउन शुगर के कैरमलाइज़ होने तक पकाएँ। आइसक्रीम या पाउंड केक के ऊपर गरमागरम परोसें। ध्यान दें: स्पष्ट मक्खन बनाने के लिए, एक सॉस पैन में कम गर्मी पर अनसाल्टेड मक्खन पिघलाएं। ऊपर से सफेद दूध के ठोस पदार्थ मलें। बचा हुआ मक्खन स्पष्ट मक्खन है, जिसका धुआँ बिंदु अधिक होता है, जिससे इसके जलने की संभावना कम होती है। मध्य पूर्वी बाजारों और किराने की दुकानों में जातीय वर्गों में उपलब्ध घी, स्पष्ट मक्खन का एक और रूप है।
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