शाकाहारी के रूप में पकाना एक चुनौती हो सकती है - मक्खन, अंडे या डेयरी नहीं - लेकिन यह और भी चुनौतीपूर्ण लग सकता है यदि आप लस मुक्त आहार का भी पालन कर रहे हैं। हमने डेविड वेनेबल की ओर रुख किया, क्यूवीसी के निवासी खाने वाले और लोकप्रिय पेटू शो के मेजबान डेविड के साथ रसोई में, कुछ व्यावहारिक ग्लूटेन-मुक्त बेकिंग टिप्स प्राप्त करने के लिए। यहाँ घर पर बेकरी गुणवत्ता, लस मुक्त व्यवहार बनाने के लिए आपका टिकट है।
शाकाहारी के रूप में पकाना एक चुनौती हो सकती है - मक्खन, अंडे या डेयरी नहीं - लेकिन यह और भी चुनौतीपूर्ण लग सकता है यदि आप लस मुक्त आहार का भी पालन कर रहे हैं। हमने डेविड वेनेबल की ओर रुख किया, क्यूवीसी के निवासी खाने वाले और लोकप्रिय पेटू शो के मेजबान डेविड के साथ रसोई में, कुछ व्यावहारिक ग्लूटेन-मुक्त बेकिंग टिप्स प्राप्त करने के लिए। यहाँ घर पर बेकरी गुणवत्ता, लस मुक्त व्यवहार बनाने के लिए आपका टिकट है।
मैदा मिलाएं
एक प्रकार के ग्लूटेन-मुक्त आटे का उपयोग करने के बजाय, वेनेबल चावल, मक्का, बादाम और एक प्रकार का अनाज जैसे कई ग्लूटेन-मुक्त आटे के संयोजन का सुझाव देता है। "फिर चिपचिपाहट के लिए ज़ैंथम गम जोड़ें," उन्होंने आगे कहा।
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ऐड इन का उपयोग करें
ग्लूटेन-मुक्त बेकिंग आपको शाकाहारी सामग्री के साथ प्रयोग करने का मौका देती है। "बनावट और स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करने के लिए नट्स या चॉकलेट चिप्स जैसी सूखी सामग्री का आधा कप शामिल करें," वेनेबल की सिफारिश करता है। वह पके हुए माल को नम रखने के लिए सेब की चटनी के साथ-साथ अन्य फलों और सब्जियों की प्यूरी को जोड़ने का भी सुझाव देते हैं। शाकाहारी दही की अदला-बदली भी की जा सकती है। प्यूरी या दही जितना मीठा होगा, आपका बेक किया हुआ उतना ही मीठा होगा, जिसका अर्थ है कि आप चीनी को भी कम कर सकते हैं।
>>ग्लूटेन-फ्री जैम डॉट कुकीज
ज़्यादा बेक न करें
ग्लूटेन-मुक्त बेकिंग का अक्सर मतलब होता है कि आपका बेक किया हुआ सामान गेहूं के आटे पर आधारित व्यंजनों की तरह भूरा नहीं होगा, इसलिए आपको यह निर्धारित करने में परेशानी हो सकती है कि क्या बेक किया हुआ गुड बनाया गया है। अपने ग्लूटेन-मुक्त व्यवहारों को ओवरबेक करने के बजाय, वेनेबल का ध्यान रखें: "यदि आप कुकीज़ या डेसर्ट के किनारों को केंद्रों की तुलना में तेजी से पकाते हुए पाते हैं, तो अपने ओवन की गर्मी को 25 डिग्री कम करें। चीजों को वास्तव में धीमा करने के लिए आप बड़े डेसर्ट के किनारों पर पन्नी भी रख सकते हैं।
>>एलर्जेन-मुक्त कॉर्न मफिन्स
उन्हें बाहर निकालें - और फ्रीज करें
अपने बेक किए गए सामान को काउंटर पर न रखें और दूर चले जाएं क्योंकि आप धुँधले व्यवहार के साथ समाप्त हो सकते हैं। उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और फिर उन्हें कड़ाही से निकाल लें और उन्हें और ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रख दें। वेनेबल यह भी सुझाव देते हैं, "एक बार जब वे पूरी तरह से ठंडा हो जाएं तो उन्हें फ्रीज कर दें क्योंकि ठंड से लस मुक्त बेक्ड माल की बनावट में सुधार करने में मदद मिल सकती है, और यह आपके नुस्खा के जीवन को बढ़ाने में मदद कर सकता है।
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क्या तुम खोज करते हो
चूंकि बेकिंग एक विज्ञान है, विशेष रूप से लस मुक्त व्यवहार के साथ, वेनबल ग्लूटेन-मुक्त बेकिंग किताबों में डाइविंग की सिफारिश करता है। चूंकि बहुत से लोग जो ग्लूटेन-मुक्त हैं, वे भी अंडे- या डेयरी-मुक्त हैं, आपको संभवतः कई अद्भुत शाकाहारी-अनुकूल ग्लूटेन-मुक्त बेकिंग व्यंजन मिलेंगे। "हमारे पास दो शानदार हैं ग्लूटेन मुक्त किताबें पकाना QVC.com, केक डॉक्टर बेक लस मुक्त तथा सिंपल ग्लूटेन फ्री डेसर्ट जो उपयोगी सुझावों और सलाह से भरे हुए हैं,” खाना पकाने के विशेषज्ञ कहते हैं।
>>ग्लूटेन-फ्री चॉकलेट रास्पबेरी कपकेक
आपके कुछ आजमाए हुए और सच्चे ग्लूटेन-मुक्त बेकिंग टिप्स क्या हैं? कृपया नीचे टिप्पणी में साझा करें।
