ग्रिल्ड चीज़ सैंडविच बनाना आसान है, लेकिन ये सात स्टेप्स आपको ग्रिल्ड चीज़ मेकर का मास्टर बना देंगे।
जब यह नीचे आता है, तो ग्रील्ड पनीर सैंडविच बहुत सरल होते हैं। आप ब्रेड में कुछ पनीर मिलाते हैं, कुछ गर्मी में फेंकते हैं, और आपके पास एक सैमी है। यदि यह 3 बजे है और आप कॉलेज में हैं, तो ठीक है, लेकिन यह आपको एक सभ्य सैंडविच जगह पर भी स्वादिष्टता जैसा कुछ भी नहीं देगा। उसके लिए, आपके पास कुछ चीजें हैं - उनमें से सात, वास्तव में - इस पर विचार करने के लिए कि आप अब तक का सबसे स्वादिष्ट, माउथवॉटर, अद्भुत ग्रिल्ड पनीर बना सकते हैं।
1. यह सब पनीर की पसंद से शुरू होता है
यदि आप सही पनीर नहीं खरीदते हैं तो किराने की दुकान पर सही ग्रील्ड पनीर के लिए युद्ध हार सकता है। अच्छी खबर यह है कि पनीर के हजारों प्रकार हैं; बुरी खबर यह है कि ये सभी गर्म सैंडविच के लिए काम नहीं करते हैं। आपको ऐसी चीज़ों की आवश्यकता होगी जो जल्दी और आसानी से पिघल जाएं, जैसे कि चेडर, जैक, स्विस, ग्रूयरे या ब्री। परमेसन या वृद्ध गौडा जैसे हार्ड पनीर कभी नहीं पिघल सकते हैं, पहली जगह में सैंडविच को गर्म करने के उद्देश्य को हरा सकते हैं, और यदि वे करते हैं, तो वे अजीब और ढेलेदार होंगे।
संसाधित होने का एक कारण है, केवल प्रकार की डेयरी अमेरिकी पनीर ग्रील्ड पनीर के लिए बहुत लोकप्रिय है: यह बहुत अच्छी तरह से पिघला देता है। यदि आप गर्म सैंडविच के क्षेत्र में नए हैं, तो यह शुरू करने के लिए एक अच्छी जगह है, लेकिन हम इसके स्वाद और अधिक प्राकृतिक प्रक्रिया के लिए पतले कटा हुआ या कटा हुआ चेडर की सलाह देते हैं।
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2. आपको ब्रेड के दोनों तरफ टोस्ट करना है
एक बार जब आपका पनीर हो जाए, तो रोटी पर विचार करने का समय आ गया है। आप लगभग किसी भी प्रकार की रोटी का उपयोग तब तक कर सकते हैं जब तक कि यह लगभग 1/4 इंच मोटी (या मोटे तौर पर अमेरिकी सफेद ब्रेड के गैर-स्क्वीश टुकड़े की मोटाई) हो। यह गाढ़ा हो सकता है, लेकिन जितनी अधिक रोटी होगी, उसे पकने में उतना ही अधिक समय लगेगा। किसी भी कम जाओ, और रोटी उस पनीर के लिए खड़ी नहीं हो सकती है जिसे उसे सहारा देना है।
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार की रोटी का उपयोग करते हैं, पनीर जोड़ने से पहले दोनों पक्षों को टोस्ट करें। यह रोटी को खाना पकाने की प्रक्रिया में बनाए रखने और गीला होने से बचने की अनुमति देगा। यह या तो टोस्टर में लगभग ३० सेकंड के लिए किया जा सकता है, या जब तक कि ब्रेड सिर्फ ब्राउन न होने लगे या ब्रेड के दोनों किनारों पर मक्खन लगाकर और ३० सेकंड से एक मिनट तक पकाते रहें।
हालांकि, टोस्ट अधिक न करें। आप अभी भी रोटी पकाने जा रहे हैं, और बाकी सामग्री जोड़ने से पहले आप इसे जलाना नहीं चाहते हैं।
3. ढेर का क्रम महत्वपूर्ण है
अगली बात पर विचार करना है कि आप अपनी सामग्री को कैसे ढेर करते हैं। सैंडविच काटने और खाने के दौरान सैंडविच को एक साथ रखने के लिए पनीर अभूतपूर्व पाक गोंद है। हालांकि, पनीर केवल ब्रेड या अन्य पनीर से चिपके रहने की गारंटी है। यदि आपके सैंडविच में केवल पनीर है, तो आपको चिंता करने की कोई बात नहीं है, लेकिन अगर आपके सैंडविच में अन्य है सामग्री (जैसे टमाटर, कटा हुआ मांस, कुचल आलू के चिप्स, आदि), तो आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि सैंडविच कैसा है चिपका जा रहा है।
ऐसा करने के लिए, पहले सुनिश्चित करें कि पनीर ब्रेड को छू रहा है। आदर्श रूप से ब्रेड को छूने वाला पनीर ब्रेड के 2 स्लाइस को मोड़ने पर संपर्क बनाएगा। यदि ऐसा नहीं हो सकता है, तो पनीर के ऊपर सामग्री को ढेर करने का प्रयास करें, और फिर पनीर की एक और परत जोड़ें। उम्मीद है कि जब पनीर की बीच की परत पिघलेगी तो वह ब्रेड के बगल वाले पनीर से चिपक जाएगी। यह लजीज अच्छाई की एक परत भी जोड़ देगा।
4. उन्हें धीमी और धीमी या ओवन में पकाएं
ग्रिल्ड पनीर बनाते समय सबसे आसान काम है ब्रेड को जलाना, क्योंकि इसे करना बहुत आसान है। अपनी रोटी जलाने से बचने के लिए, आपके पास दो विकल्पों में से एक है। सबसे पहले अपने सैंडविच के दोनों सिरों के बाहरी हिस्से को मक्खन से थपथपाएं, अपने स्टोव की गर्मी को सेट पर रखें मध्यम और सैंडविच पकाएं, हर ३० सेकंड में पलटें या जब तक पनीर पिघल न जाए और बीच में है गरम।
हालाँकि, यह हमेशा संभव नहीं होता है। इसलिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप अपने ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गर्म करें, ब्रेड के 2 टुकड़ों के बाहरी हिस्से को मक्खन, उन्हें एक बेकिंग शीट पर मक्खन की तरफ रखकर और उन सभी ब्रेड के टुकड़ों के ऊपर रख दें फिक्सिंग
सैंडविच को तब तक बेक करें जब तक कि पनीर पिघलना शुरू न हो जाए (लगभग 7 मिनट), और फिर उन्हें मध्यम आँच पर एक कड़ाही में डालें, जिसमें आपने कुछ मक्खन पिघलाया हो। इस तरह बीच में अच्छा और मैला हो जाता है, और आप सैंडविच खत्म कर सकते हैं।
छवि: अंजुली_अयर/फ़्लिकर
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5. दबाव चालू है
ग्रिल्ड पनीर बनाने में खाना पकाने के दौरान दबाव डालना एक कला है। जब भी सैंडविच कड़ाही में हो तो दबाव कोमल होना चाहिए और एक स्पैटुला के साथ लगाया जाना चाहिए। हर बार जब सैंडविच को पलटा जाता है, तो आपको इसे इस उम्मीद में दबा देना चाहिए कि आपको ऊपर और नीचे की परतों से पनीर मिल रहा है। यह सैंडविच को खाने में भी आसान बनाता है।
6. कवर पर विचार करें
चाहे आप सैंडविच को ओवन या कड़ाही में पका रहे हों, इसे ढकना गर्मी को केंद्रित करने, पनीर को पिघलाने और ब्रेड के गर्म सतह को छूने के समय को कम करने का एक शानदार तरीका है। इससे ब्रेड के जलने की संभावना कम हो जाती है।
हालांकि, कवर ट्रैप में पकाने से भाप बनती है, जो ब्रेड में भीग सकती है और गीली हो सकती है। ब्रेड को प्री-टोस्ट करने से गीली ब्रेड को रोकने में मदद मिलेगी, जबकि बिना कवर के आखिरी एक या दो बार ब्रेड को पकाने से ब्रेड को दोबारा बनाने में मदद मिलेगी।
7. अंत में, यह वास्तव में सामग्री के बारे में है
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप ग्रील्ड पनीर के लिए क्या करते हैं, यह शायद तब तक बहुत अच्छा होगा जब तक कि रोटी काली न हो और आपकी सामग्री अच्छी हो। एक बार जब आप अमेरिकी के साथ एक सादे ग्रिल्ड पनीर में महारत हासिल कर लेते हैं, तो बेझिझक बाहर निकल जाएं, लेकिन बहुत अहंकारी न हों। यह एक ग्रिल्ड चीज़ है, और आप चाहते हैं कि ऊई, गूई, मेल्टी, स्ट्रिंग चीज़ स्टार बने।
इसलिए हम अनुशंसा करते हैं कि पहले से पके हुए सैंडविच की चौड़ाई से अधिक पनीर किसी भी चीज़ की तुलना में अधिक हो। हम सैंडविच को अधिक भरने की भी अनुशंसा नहीं करते हैं (कहते हैं, भरने के 1/4 इंच से अधिक नहीं), क्योंकि कोई भी अधिक सामग्री को गर्म होने से रोकेगा और पनीर को ब्रेड से पहले पिघलने से रोकेगा जलता है।
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बोनस टिप: स्वादिष्ट अतिरिक्त
थोड़ा स्वाद बढ़ाने के लिए हम इन वस्तुओं को आपके ग्रील्ड पनीर में जोड़ने की सलाह देते हैं:
अन्य चीज: बकरी पनीर, क्रीम पनीर और बारीक कटा हुआ परमेसन की धूल पिघलती नहीं है, लेकिन उनका स्वाद बहुत अच्छा होता है। ब्रेड पर फैलाया जा सकने वाला पनीर गोंद की तरह काम करने में भी मदद कर सकता है।
मांस: हैम या रोस्ट बीफ़ का एक छोटा टुकड़ा ग्रिल्ड चीज़ में बहुत अधिक स्वाद जोड़ सकता है। टर्की जैसे अधिक सूक्ष्म मांस से बचें। इसे टर्की मेल्ट्स के लिए सेव करें (जो कि ग्रिल्ड चीज़ नहीं है, क्योंकि टर्की प्राथमिक सामग्री है)।
फल और जाम: फल, मेवा और ब्री एक प्राकृतिक संयोजन है जो शानदार सैंडविच बनाता है।
कुरकुरे आइटम: पैंको, आलू के चिप्स, कॉर्न फ्लेक्स और क्रम्बल किए हुए क्राउटन सभी आपके सैंडविच में थोड़ा अतिरिक्त बनावट जोड़ते हैं, जो सामान्य रूप से नरम ग्रिल्ड पनीर से एक अच्छा बदलाव हो सकता है।
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