मार्च राष्ट्रीय मूंगफली का महीना है इसलिए अपने मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों को स्वादिष्ट मूंगफली का क्रंच देने का इससे बेहतर समय नहीं है। मूंगफली सुपर हेल्दी और अल्ट्रा-वर्सटाइल हैं, जो चिकन से लेकर पास्ता से लेकर डेसर्ट तक के व्यंजनों में अपनी स्वादिष्ट अच्छाई देती हैं।
मूंगफली पोषण
उनके नशीले स्वाद के अलावा, मूंगफली खाने का एक और अच्छा कारण यह है कि वे उच्च पोषण स्तर पर हैं। मूंगफली (और मूंगफली का मक्खन) में 30 से अधिक आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं जिन्हें समग्र स्वास्थ्य के लिए अनुशंसित किया जाता है।
सबसे विशेष रूप से, मूंगफली आपके विटामिन ई के दैनिक मूल्य का 15 प्रतिशत और विटामिन बी के दैनिक मूल्य का 20 प्रतिशत प्रदान करती है जो सेल फ़ंक्शन और विकास के लिए आवश्यक है। ये लोकप्रिय फलियां पोटेशियम और फाइबर का भी एक अच्छा स्रोत हैं।
हालांकि मूंगफली, अधिकांश की तरह पागल और बीज, वसा और कैलोरी में उच्च होते हैं, उनका वसा आपके लिए असंतृप्त वसा अच्छा होता है। कम मात्रा में खाया गया (प्रति दिन एक से दो औंस), मूंगफली आपके आहार और आपके स्वास्थ्य दोनों को बेहतर बनाने का एक स्वादिष्ट तरीका है।
राष्ट्रीय मूंगफली माह व्यंजनों
मूंगफली लेपित चिकन
4 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
१-१/२ कप भुनी हुई मूंगफली
१/४ कप कॉर्नस्टार्च
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच दानेदार चीनी
2 बड़े चम्मच सूखी शेरी
2 अंडे का सफेद भाग, हल्का फेंटा हुआ
4 कमजोर त्वचा रहित चिकन स्तन आधा
दिशा:
1. ओवन को पहले से ही तीन सौ पचहत्तर अंश फारेनहाइड पर गरम कर लें।
2. एक खाद्य प्रोसेसर, ब्लेंडर, या मोर्टार और मूसल में मूंगफली को बारीक कुचलने तक क्रश करें।
3. एक उथले कटोरे में, कॉर्नस्टार्च को नमक, चीनी और शेरी के साथ मिलाएं। अंडे की सफेदी में फेंटें।
4. चिकन ब्रेस्ट को एग वॉश में डुबोएं और फिर मूंगफली में डुबोएं। चिकन ब्रेस्ट को एल्युमिनियम फॉयल से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
5. १० से १५ मिनट तक या पूरी तरह से अंदर और बाहर से सुनहरा होने तक बेक करें।
मूंगफली नूडल्स
6 सर्विंग्स बनाता है
चटनी:
1/2 कप लो फैट, लो सोडियम चिकन ब्रोथ
1/3 कप क्रीमी पीनट बटर
३ बड़े चम्मच तेरियाकी सॉस
2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
1 बड़ा चम्मच नीबू का रस
1/2 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
1/8 से 1/4 चम्मच लाल मिर्च
नूडल्स:
6 कप पका हुआ सोबा या स्पेगेटी नूडल्स
३/४ कप कटा हरा प्याज
1-1/2 कप कद्दूकस की हुई गाजर
1-1/2 कप ब्रोकली के फूल, कटे हुए
1 कप हिम मटर
१/२ कप बारीक कटी हुई लाल पत्ता गोभी
6 बड़े चम्मच सूखी भुनी, नमकीन मूंगफली, कटी हुई
दिशा:
1. ओवन को 200 डिग्री F पर प्रीहीट करें।
2. एक बड़े कटोरे में, चिकन शोरबा, मूंगफली का मक्खन, टेरीयाकी सॉस, ब्राउन शुगर, नींबू का रस, लहसुन पाउडर और लाल मिर्च को फेंट लें।
3. बाउल में नूडल्स डालें और सॉस के साथ कोट करें। नूडल्स को प्याले से निकाल लीजिये, बचा हुआ सॉस बचा कर रख दीजिये. नूडल्स को एक ढके हुए बर्तन में रखें और गर्म ओवन में रखें।
4. बची हुई चटनी को मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में डालें। प्याज़, गाजर, ब्रोकली और हिम मटर डालें और 1 से 2 मिनट के लिए अक्सर हिलाते हुए पकाएं। लाल पत्ता गोभी डालें और सभी सब्जियों के कुरकुरे होने तक भूनें।
5. नूडल्स में सब्जियां और सॉस डालें और मिलाने के लिए टॉस करें। प्रत्येक परोसने के लिए कटी हुई मूंगफली से गार्निश करें।
बेक्ड मूंगफली पाई
आठ से दस हिस्से करें
अवयव:
4 बड़े अंडे
३/४ कप दानेदार चीनी
१/२ कप मक्खन, पिघला हुआ
1-3/4 कप डार्क कॉर्न सिरप
1-1/2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
२ कप बारीक कटी भुनी हुई मूंगफली
1 (9-इंच) बिना पका हुआ पाई क्रस्ट
दिशा:
1. ओवन को पहले से ही तीन सौ पचहत्तर अंश फारेनहाइड पर गरम कर लें।
2. एक बड़े कटोरे में, अंडे को चीनी, मक्खन, कॉर्न सिरप और वेनिला के साथ अच्छी तरह से मिश्रित और फूलने तक फेंटें।
3. मूंगफली को मिश्रण में डालें और पाई क्रस्ट में डालें।
4. ४५ से ५० मिनट तक बेक करें या जब तक यह पक न जाए और एक टूथपिक साफ न निकल जाए।
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