पकाने की विधि सुधार: Pastitsio… या ग्रीक Lasagna – SheKnows

रात के खाने के लिए वही पुराने व्यंजनों से थक गए? Lasagna के इस ग्रीक संस्करण के साथ चीजों को बदलें। इसके लिए टमाटर को छोड़ दें - इस भावपूर्ण पुलाव में बेचमेल सॉस एक लंबा रास्ता तय करता है।

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परंपरागत रूप से ग्रीक संस्करण पिसे हुए मांस के मिश्रण में थोड़ा सा टमाटर सॉस मिलाता है। लेकिन इस नुस्खा के लिए, हम साइप्रस मार्ग पर जा रहे हैं और टमाटर को छोड़ रहे हैं।

पास्टिटसियो

कार्य करता है 8

अवयव:

• 1 पैकेज ग्रीक मैकरोनी पास्ता (या पेनी यदि आपके पास ग्रीक बाजार नहीं है)
• 4 कप चिकन स्टॉक
• 1 पौंड दुबला जमीन बीफ़
• १ छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• २ बड़े चम्मच ताज़ा अजमोद, कटा हुआ
• 2/3 कप प्लस 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
• 1 लीटर गर्म समरूप दूध
• 1/2 कप मक्खन
• 2/3 कप मैदा
• 1 कप ग्रीक मिज़िथ्रा (या रोमानो) चीज़, कद्दूकस किया हुआ
• 1 अंडा (वैकल्पिक)
• नमक, काली मिर्च और दालचीनी

दिशा:

1. ओवन को चार सौ डिग्री फ़ॉ। पर पहले से गर्म करें।
2. एक बड़े बर्तन में चिकन स्टॉक डालें और पास्ता को उबालने के लिए पर्याप्त पानी डालें। पास्ता को अल डेंटे तक पकाएं। छान लें, लेकिन पानी-चिकन स्टॉक मिश्रण रखें और इसे एक तरफ रख दें।
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3. पास्ता, 2/3 कप जैतून का तेल और आधा कप कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं। एक चिकनी परत में एक पुलाव डिश में फैलाएं।
4. मध्यम आँच पर एक बर्तन या डच ओवन में, शेष २ बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। प्याज को पारभासी (लगभग 2 मिनट) तक भूनें, फिर अजमोद, पिसा हुआ मांस और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
5. मांस को अच्छी तरह से ब्राउन करें, फिर आँच बंद कर दें। पास्ता के ऊपर मांस मिश्रण की एक परत फैलाएं।
6. मध्यम से तेज आंच पर एक अलग बर्तन में मक्खन डालें। एक बार पिघलने के बाद, मैदा डालें और कुछ मिनटों के लिए फेंटें। इसके बाद, दूध और अंडे में हलचल करें। 2 कप चिकन स्टॉक में डालें, और सॉस को उबाल आने तक फेंटें। आँच कम करें, आधा कप चीज़ डालें और तब तक फेंटें जब तक कि बेकमेल गाढ़ा और क्रीमी न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो इसे गाढ़ा करने के लिए और आटा डालें।
7. जब सॉस इतना गाढ़ा हो जाए कि यह आपके व्हिस्क से चिपक जाए, तो इसे आँच से हटा दें, और इसे पुलाव डिश में मांस के ऊपर एक चिकनी परत में डालें। दालचीनी से गार्निश करें और ४५ मिनट के लिए ओवन में रखें।

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