आपके खून में आयरिश है या नहीं, संभावना है कि आप अभी भी सेंट पैट्रिक दिवस पर थोड़ा हरा खेल रहे हैं। और लुक को सिर्फ अपने कपड़ों तक ही सीमित क्यों रखें? अपने दैनिक आहार में इनमें से कुछ अच्छे सागों में से कुछ में काम करें और अपने स्वास्थ्य को भाग्य के साथ आशीर्वाद दें - आयरिश वर्ष दौर।
ज़रूर, जब आपकी माँ ने आपको एक बच्चे के रूप में ब्रसेल्स स्प्राउट्स का ढेर भेंट किया, तो आपने अपनी नाक को ऊपर कर दिया और अपनी प्लेट को दूर धकेल दिया। लेकिन उस समय आप जो नहीं जानते थे वह यह है कि हरी सब्जियां - विशेष रूप से पत्तेदार प्रकार जैसे पालक, शलजम, और यहां तक कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स - रोग से लड़ने वाले एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन, खनिज और फाइबर के अद्भुत स्रोत हैं। सेंट पैट्रिक दिवस के लिए बस समय में, यहां स्वास्थ्यप्रद - लेकिन अधिक अस्पष्ट - पत्तेदार साग के लिए एक आसान मार्गदर्शिका है, और वे किस तरह के स्वस्थ पंच पैक करते हैं।
गोभी
हालांकि तकनीकी रूप से हरा नहीं है (इसका रंग नीला या बैंगनी होता है), केल गोभी के बारीक-घुंघराले, प्लम जैसी पत्तियों और मिट्टी के स्वाद के साथ निकटता से जुड़ा हुआ है।
स्वस्थ काटने:
एक कप केल विटामिन ए, के और सी की दैनिक खुराक प्रदान करता है, जबकि इसके पोषक तत्वों को विभिन्न प्रकार की घटनाओं को कम करने से जोड़ा गया है। कैंसर, जिसमें स्तन, कोलन और डिम्बग्रंथि के कैंसर शामिल हैं।तैयारी युक्तियाँ: जैतून के तेल या नींबू के रस के स्वाद वाले स्वादिष्ट साइड डिश के लिए प्याज और लहसुन के साथ अपनी कली को भूनें, या सलाद में अन्य साग के साथ कच्चे बच्चे के पत्ते मिलाएं।
विधि:कालेज के साथ दक्षिण-पश्चिमी क्विनोआ
एक पालक जैसी सब्जी
रैपिनी के रूप में भी जाना जाता है, यह पत्तेदार, वेजी अपने स्वादिष्ट, मजबूत स्वाद के कारण इतालवी खाना पकाने में एक लोकप्रिय टिकट है। राबे का नाम इसके फूलों (जो मानक ब्रोकोली जैसा दिखता है) से मिलता है, लेकिन वास्तव में शलजम से अधिक निकटता से संबंधित है।
स्वस्थ काटने: केल की तरह, रब को कुछ प्रकार के कैंसर से लड़ने के लिए भी जाना जाता है, इसकी वजह इसकी भरपूर मात्रा में फाइटोकेमिकल्स (स्वाभाविक रूप से पाए जाने वाले पादप रसायन) हैं। ब्रोकली रब की 3 1/2-औंस की सेवा विटामिन ए और सी की आपकी दैनिक आवश्यकता के आधे से अधिक प्रदान करती है, और फोलेट के एक महान स्रोत के रूप में कार्य करता है (जो जन्म दोषों और हृदय रोग से बचाता है), फाइबर, और कैल्शियम।
तैयारी युक्तियाँ: थोड़ा कड़वा होने पर, आप ब्रोकली रब को उबाल कर उसका स्वाद नरम कर सकते हैं और फिर इसे जैतून के तेल में भून सकते हैं।
विधि:ब्रोकोली राबे के साथ त्वरित और आसान स्ट्रोमबोली
स्विस कार्ड
पालक के समान पत्ते और एक मोटे, कुरकुरे डंठल के साथ, स्विस चार्ड चुकंदर परिवार की एक शाखा है। इसका थोड़ा नमकीन, कड़वा स्वाद इसे पालक के लिए पोषक तत्वों से भरपूर विकल्प बनाता है।
स्वस्थ काटने: वसा में कम और फाइबर में उच्च, एक कप पका हुआ चार्ड आपके दैनिक खुराक का लगभग 22 प्रतिशत आयरन और 36 प्रतिशत विटामिन सी प्रदान करता है। इस पत्तेदार हरे को खाने से प्रोटीन, कैल्शियम, फोलिक एसिड और पोटेशियम में पैक करने का भी एक शानदार तरीका है। और प्रत्येक बिट में विटामिन के की उदार मात्रा आपकी हड्डियों को स्वस्थ और मजबूत भी रखती है।
तैयारी युक्तियाँ: हालांकि आप इसका सलाद या सैंडविच में कच्चा आनंद ले सकते हैं, लेकिन चार्ड पकाने से आपको अधिक पोषक तत्व और स्वाद मिलेगा। आप इसे केवल कटा हुआ और ब्रेज़्ड या उबला हुआ परोस सकते हैं, या इसे किसी भी डिश में जोड़ सकते हैं जिसे आप आमतौर पर पके हुए पालक के साथ परोसते हैं।
विधि:करी लाल मसूर और स्विस चार्ड स्टू
बोक चोय
एक एशियाई विशेषता, आप आमतौर पर एक हलचल-तलना में बोक चॉय पाते हैं, हालांकि यह वेजी - इसके मोटे, सफेद डंठल और गहरे हरे रंग के पत्तों के साथ - सलाद, सूप या अकेले खाया जा सकता है (पहले भाप)।
स्वस्थ काटने: आधा कप पका हुआ बोक चोय लगभग 20 कैलोरी है, लेकिन विटामिन ए की आपकी दैनिक आवश्यकता का 144 प्रतिशत और विटामिन सी का 74 प्रतिशत प्रदान करता है। इसकी पत्तियों और डंठल में कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम और फोलेट का भी भंडार होता है।
तैयारी युक्तियाँ: गोभी के समान, बोक चोय निविदा अवस्था में पकाए जाने पर भी कुरकुरा रहता है (यही कारण है कि यह हलचल-तलना के लिए बहुत अच्छा है)। पत्तियों को काट लें और भाप लें या उबाल लें, फिर सोया सॉस, अदरक या गर्म मिर्च जैसे मसाले डालें। आप थोड़े से मीठे और कुरकुरे डंठल को कच्चा भी खा सकते हैं।
विधि:साइट्रस झींगा और बेबी बोक चॉय
किसी भी साग की खरीदारी करते समय, याद रखें कि वे जितने गहरे रंग के होंगे, वे आपके लिए उतने ही स्वस्थ होंगे। और अपने किराने की दुकान में सभी पत्तेदार सागों के बारे में अधिक जानकारी के लिए, इन लिंक्स को देखें।
पत्तेदार साग के लिए संपूर्ण खाद्य पदार्थ गाइड
यू.एस. सेंटर फॉर डिजीज कंट्रोल एंड प्रिवेंशन साइट फॉर फ्रूट्स एंड वेजीज
