पास्ता, आलू और चावल को हटा दें। प्राचीन अनाज के स्वाद और बनावट आपके भोजन में कुछ उत्साह डालने का एक शानदार तरीका है। साथ ही, वे सभी आपके लिए उबेर-स्वस्थ हैं!
आप पूछते हैं कि प्राचीन अनाज क्या हैं? वे अनाज हैं जो मनुष्य चावल, गेहूं और मकई से पहले उपभोग करते थे, हमारे जाने-माने स्टेपल बन गए। यदि असंसाधित और अपरिष्कृत खाया जाता है, तो प्राचीन अनाज वास्तव में साबुत अनाज होते हैं और कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। एक के लिए, साबुत अनाज हृदय रोग, मधुमेह और कुछ कैंसर से बचाने में मदद करते हैं।
प्राचीन अनाज को अपने आहार में शामिल करना आसान होता जा रहा है क्योंकि वे औसत किराने की दुकान में अधिक आसानी से उपलब्ध हो जाते हैं। यहां तीन हैं जिन्हें आपको कोशिश करनी चाहिए यदि आपने पहले से नहीं किया है।
Quinoa
Quinoa (उच्चारण कीन-वाह) वास्तव में एक अनाज नहीं है। यह एक बीज है, और चुकंदर, पालक और स्विस चार्ड से संबंधित है। दिखने में कूसकूस के समान, इसमें दांतों की बनावट होती है, लेकिन स्वाद में नरम होता है। स्वाद में इसकी क्या कमी है, हालांकि, यह पोषण मूल्य में बना देता है। एक कप पका हुआ क्विनोआ पांच ग्राम फाइबर और आठ ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है। यह ग्लूटेन-मुक्त है, जो इसे उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है जिन्हें ग्लूटेन सेंसिटिविटी या सीलिएक रोग है। इसे जैज़ करने के लिए, इसे पानी के बजाय सब्जी या चिकन स्टॉक से पकाने की कोशिश करें, और इसमें अन्य सामग्री मिलाएँ। कोशिश करने के लिए एक नुस्खा:
अनाज
वास्तव में सॉरेल और रूबर्ब से संबंधित एक फल बीज, एक प्रकार का अनाज दलिया या चावल को सूप, स्टॉज, पेनकेक्स या मफिन में बदल सकता है। यह एक मजबूत स्वाद है और आमतौर पर व्यंजनों के लिए एक विशिष्ट किक उधार देने के लिए अन्य आटे के साथ मिलाया जाता है। एक प्रकार का अनाज ओमेगा -3 फैटी एसिड, बी विटामिन, खनिज, फ्लेवोनोइड और आवश्यक अमीनो एसिड में समृद्ध है। एक कप पके हुए कुट्टू में चार ग्राम फाइबर होता है। कोशिश करने के लिए दो व्यंजन: अनाज का दलिया तथा संतरा, बादाम और एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स
वर्तनी
गेहूं के समान, वर्तनी में अखरोट जैसा स्वाद होता है और इसे अक्सर गेहूं के आटे के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे शुरू में मध्य पूर्व से संयुक्त राज्य में लाया गया था, और ज्यादातर जानवरों को खिलाने के लिए इस्तेमाल किया जाता था। ध्यान दें कि गेहूं के जामुन के समान वर्तनी में ग्लूटेन होता है, इसलिए यह ग्लूटेन संवेदनशीलता या सीलिएक रोग वाले किसी भी व्यक्ति के लिए उपयुक्त नहीं है। गेहूं की तुलना में वर्तनी में प्रोटीन अधिक होता है (एक कप पके हुए स्पेल्ट में 10.7 ग्राम) और इसमें 7.6 ग्राम फाइबर होता है। कोशिश करने के लिए एक नुस्खा: वर्तनी और आड़ू मफिन
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